طريقة مغلي البقدونس

طريقة مغلي البقدونس

مغلي البقدونس

المَقْدُونِس أو ما يُعرف أيضًا بالبقدونس أو المعدَنوس، هو نوع من أنواع النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة الخيمية، يتميّز باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من العناصر الغذائية؛ ولعل السبب في ذلك يعود إلى احتوائه على نسبةٍ كبيرةٍ من الألياف الغذائية، وكذلك المعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم وأهمها الحديد، والبوتاسيوم، والفسفور، بالإضافة إلى المنجنيز، كما أنه يحتوي على نسبةٍ عالية من الفيتامينات لعل أهمها فيتامين ج، وفيتامين أ، بالإضافة إلى فيتامين ك، وفيتامين ي، فضلًا عن فيتامين ب المركب، ومن الجدير بالذكر أنّ البقدونس مهم جدًا لصحة الجسم ككل، وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائد مغلي البقدونس وكذلك طريقة تحضيره.


كيفية غلي البقدونس

  • غلي البقدونس دون سكر: إنّ الطريقة الصحّية لإعداد ماء البقدونس تتمثّل بوضع عدد من أوراق البقدونس في كوب، وإضافة الماء المغلي إليه، وتغطيته لمدة 10 دقائق، وتناوله وهو دافئ، ويُفضّل عدم تناول أكثر من كوب من مشروب البقدونس في اليوم الواحد وكذلك عدم إضافة السكر للتحلية[١]، أمّا الطريقة الثانية فتتمثّل بإحضار حزمة من البقدونس وغسلها جيدًا، ثم تقطيعها ووضعها في وعاء على النار حتى الغليان، وإبقائها لمدة 20 دقيقةً، ثم تصفيتها وشربها كمشروب ساخن[٢].
  • غلي البقدونس بالليمون والعسل: لغلي البقدونس بالليمون والعسل، يُمكن غسل نصف حزمة من البقدونس الطازج، وتركها جانبًا، وغلي ثمانية أكوب من الماء على نار متوسطة الحرارة، وعند وصوله إلى درجة الغليان يُضاف إليه البقدونس، ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثمّ يُرفع الماء عن النار ويُترك ليبرد ثم يضاف إليه عصير نصف ليمونة وملعقتان كبيرتان من العسل[٣].


حفظ البقدونس

يُمكن حفظ البقدونس بواحدة من الطرق الآتية:

  • التجميد: يُمكن حفظ البقدونس من خلال التجميد باتباع الخطوات الآتية[٤]:
    • شطفه أولًا بالماء البارد وتركه في الهواء حتى يجف، مع إمكانية تسريع عملية التجفيف من خلال مسحه بمنشفة ورقية، مع إجراء العملية بلطف منعًا لتكسر الأوراق أو تلفها.
    • إزالة الجذوع بعد أن يجف البقدونس تمامًا، والاستمرار بالعملية لحين تشكّل مجموعة كبيرة من أوراق البقدونس، ويُمكن تجاهل هذه الخطوة والحفاظ على البقدونس كما هو في حال الرغبة بالإبقاء على الجذوع.
    • لف البقدونس على شكل كرة، وهذه الخطوة هي الأساس في تخزينه جيدًا وبإحكام.
    • تخزين البقدونس في أكياس التجميد، مع الحرص على ملء الكيس كاملًا؛ لذا يُنصح باستخدم كيس صغير الحجم في حال عدم وجود كميات كبيرة جدًا من البقدونس.
    • استخدام البقدونس وقت الحاجة، وذلك باستخدام سكين حادة لحك جانب كرة البقدونس المخزنة، عندها ستخرج كقطع جاهزة للاستخدام.
  • مكعبات ثلج: يُمكن حفظ البقدونس على شكل مكعبات ثلج، وذلك وفقًا للخطوات الآتية:
    • غسل البقدونس وتنشيفه، ويمكن الاستعانة بمصفاة السلطة الدوارة أو منديل ورقي لتنشيفه خلال وقت أقصر.
    • الفصل بين أوراق البقدونس والساق، وذلك لتسهيل عملية صنع مكعبات البقدونس.
    • ملء كل مكعب في علبة مكعبات الثلج بالبقدونس.
    • وضع طبقة من الماء على السطح، على أن تكون كميةً قليلةً قدر الإمكان.
    • وضع علبة مكعبات الثلج في المجمد، وتركها لحين الحاجة لاستخدامها أو إخراجها بعد أن تتجمد ووضعها في أكياس تجميد.
    • إذابة مكعب البقدونس في أي وقت، ويمكن وضعه كاملًا على الوصفة أو تركه حتى يذوب في وعاء، للتخلص من الماء قبل الاستخدام.
  • تجميد البقدونس مع أعشاب أخرى: يُمكن تجميد البقدونس مع أعشاب أخرى إضافةً للزيت والمكسرات أو كما يُعرف بالبيستو لاستخدامه لاحقًا في الوصفات المختلفة كالمكرونة، والسلطة، واللحم والسمك، ويُشار إلى أنّ هذه الطريقة من شأنها الحفاظ على نكهة البقدونس الحقيقية، وللتطبيق يُنصح باتباع الخطوات الآتية:
    • غسل كوبين من البقدونس وتقطيعهما.
    • خلط كوب من الجوز أو الكاجو مع نصف كوب من الجبنة المفضلة، وثلاثة أضراس من الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح في خلاط كهربائي.
    • إضافة نصف كوب من زيت الزيتون أثناء تشغيل الخلاط.
    • إضافة البقدونس مع الاستمرار بالخلط إلى أن يصبح الخليط ناعمًا.
    • وضع الكمية المراد استخدامها في كل وجبة في كيس بلاستيكي، وذلك حتى يصبح من السهل إخراجها وإذابتها عند الحاجة لطهي وجبة واحدة.
    • تجميد الأكياس في وضع أفقي، وبمجرّد تجميدها، يُمكن تخزينها بوضع رأسي لتوفير مساحة في الفريزر.
  • تجفيف البقدونس: يُمكن تجفيف البقدونس عن طريق اتباع الخطوات الآتية[٥]:
    • نزع أي أوراق تالفة من حزمة البقدونس، ثم غسلها بالماء الجاري.
    • نزع أوراق البقدونس من الأعواد، ورصها في صينية كبيرة بعد تغطيتها بورق المطبخ لتمتص منها الماء.
    • ترك أوراق البقدونس لمدة 15 دقيقةً على الأقل، ثم تُوضع في صينية فرن بعد تغطيتها بورق زبدة.
    • تسخين الفرن على حرارة متوسطة، ثم تُدخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقةً أو أقل، مع تقليب الورق كل 5 دقائق.
    • إخراج الصينية من الفرن وتترك إلى أن تبرد تمامًا.
    • فرك أوراق البقدونس باليد، وتُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
    • يمكن طحن البقدونس المجفف لاستعماله كبودرة.
  • الثلاجة: لحفظ البقدونس في الثلاجة، يُنصح بغسله جيدًا بالماء الجاري، ووضعه في وعاء يحتوي على الماء والقليل من الخل، ونقعه لمدة 10 دقائق، ثمّ يُرفع من الماء ويُغسل جيدًا، ويوضع على قطعة قماش نظيفة إلى أن يجف، ثم يُنقل إلى مناديل ورقية، ويلف بها جيدًا، ثم يلف بكيس بلاستيكي ويُحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام، ويُنصح في هذه الحالة، بوضع ورقة مكتوب عليها اسم الخضار الورقي لإيجاده بسهولة عند الرغبة، وجديرٌ بالذكر إمكانية حفظ البقدونس في الثلاجة بطريقة أخرى، تتمثّل بغسل البقدونس جيدًا، وتركه إلى أن يجف، ثم يقطع الجزء السفلي للعروق، ويربط كالباقة، ثم يُعبأ وعاء بالماء، ويوضع فيه جزء من العروق مع الإبقاء على أوراق البقدونس خارجًا، وفي هذه الحالة تجب مراعاة تغطيتها بكيس بلاستيكي، ويُشار إلى أنّ عيب هذه الطريقة يكمن في أنها تشغل حيزًا أكبر من الثلاجة مقارنةً بطريقة التخزين الأولى[٦].


فوائد مغلي البقدونس

  • معالجة المسالك البولية.
  • الحماية من الإصابة بأمراض الكلى.
  • منع احتباس الماء والسوائل داخل الجسم، الأمر الذي يؤدي إلى زيادة الوزن.
  • التقليل من نسب الإصابة بـمرض ألزهايمر.
  • حماية الجسم من الإصابة بأمراض التهابات المفاصل المختلفة وكذلك العظام.
  • الحفاظ على صحة الجهاز التنفسي؛ ولعل السبب في ذلك يعود إلى احتوائه على مواد تساعد في التخلص من مشاكل الجهاز التنفسي.
  • الحماية من تشوهات الأجنة.
  • حماية الجسم من خطر الإصابة بفقر الدم.
  • التخفيف من آلام الدورة الشهرية.
  • المساعدة في تحسين اضطراب هرمونات الغدة الدرقية.
  • يخفي التجاعيد والخطوط الدقيقة والندوب.
  • التسريع من عملية التئام الجروح
  • إخفاء الهالات السوداء تحت العين.
  • توفير حماية ضد البكتيريا، وكذلك ضد الفطريات الموجودة على الجلد.
  • إضافة الإشراق، وكذلك التوهج للبشرة.
  • منع مشاكل الجلد عمومًا بما في ذلك مشكلة ظهور حب الشباب، وكذلك الحبوب المزعجة.
  • منع ظهور البقع الداكنة، بالإضافة إلى مشاكل الجلد التي تعاني منها البشرة المختلطة عادةً.
  • تنظيف البشرة تنظيفًا عميقًا عند استخدامه للتنظيف كسائل للتنظيف.
  • تلطيف تهيّج البشرة.
  • الحد من مشكلة تساقط الشعر.
  • الحفاظ على لون الشعر الطبيعي.
  • تعزيز نمو الشعر، وكذلك منع تساقطه.
  • علاج قشرة الرأس.
  • إنقاص الوزن بسبب قدرته على زيادة حرق الدهون في الجسم، وكذلك حرق السعرات الحرارية، وللحصول على أفضل فائدة في هذا المجال يُنصح بتناول كوب من مغلي البقدونس يوميًا عند الاستيقاظ من النوم.


المراجع

  1. أمنية قلاوون، "فوائد مغلي البقدونس لإنقاص الوزن..وتحضيره بالطريقة الصحية"، dailymedicalinfo، اطّلع عليه بتاريخ 18-7-2019. بتصرّف.
  2. "ماهي فوائد البقدونس ؟ "، universemagic، اطّلع عليه بتاريخ 18-7-2019. بتصرّف.
  3. "طريقة تحضير «مشروب البقدونس» لتنظيف الكلى من السموم"، twasul، 22-2-2017، اطّلع عليه بتاريخ 18-7-2019. بتصرّف.
  4. "كيفية تجميد البقدونس"، wikihow، اطّلع عليه بتاريخ 2-9-2019. بتصرّف.
  5. Sara Mahmoud (22-2-2019)، "طريقة تجفيف البقدونس"، elmstba، اطّلع عليه بتاريخ 2-9-2019. بتصرّف.
  6. "تعرفي على طرق حفظ البقدونس والكزبرة"، shamlola، اطّلع عليه بتاريخ 2-9-2019. بتصرّف.