محتويات
كم يستغرق شوي الدجاج على الفحم
يحب الكثير من الأشخاص التغيير في طريقة طهي الدجاج خاصةً وأنه من أكثر أنواع اللحوم المفضلة عند غالبية الناس، والشوي على الفحم من الأمور المحببة في فصل الربيع والصيف وفي الحفلات والعزائم، ويمكن تتبيل الدجاج ونقعه قبل ليلة حتى يتشرب التتبيلة ويصبح طريًا ويسرع عملية النضج، ويحتاج الدجاج حتى ينضج خلال مرحلة الشواء على الفحم لمدة خمس وسبعون دقيقة أو أقل حسب حجم قطع الدجاج والكمية، ولكن غالبًا يأخذ وقت من ساعة إلى ساعة وخمس وعشرين متواصلة مع التقليب من كل الجوانب.
طريقة عمل دجاج مشوي على الفحم
المكونات
- دجاجة مقطعة لثمانية قطع.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- سنان من الثوم المدقوق.
- خمس ملاعق كبيرة الحجم عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.
- ملعقة كبيرة الحجم من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحار.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تصنع بعض الفتاح في الدجاج المقطع ثم يوضع في وعاء كبير.
- توضع كل المكونات في وعاء ثم تخلط جيدًا وتقلب.
- يوضع الدجاج في التتبيلة ثم يوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- يوضع الدجاج على شبك الشوي ثم يشوى على الفحم.
طريقة عمل دجاج مشوي بالتتبيلة
- أربع قطع من الدجاج.
- ثلاثة سنون ثوم مهروسة.
- عصير حبة ليمون.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الكمون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو المجفف.
- ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر المجفف.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع كلًا من الثوم والبابريكا، والكمون، والاوريجانو، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون وعصير الليمون، في وعاء ثم تقلب المكونات كلها حتى تتكون خلطة متجانسة.
- تغمس كل قطعة من الدجاج بالخلطة وتترك جانبًا لمدة ساعتين حتى تتشرب التتبيلة.
- تشوى قطع الدجاج على الفحم حتى تنضج من كل الجهات، ثم يقدم الدجاج المشوي على الفحم ساخنًا مع سلطة الزبادي وسلطة خضار.
طريقة تتبيل دجاج الفحم التركية
المكونات
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من السماق.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- كيلو غرام وربع من الدجاج المقطع.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكاتشاب.
طريقة التحضير
- يوضع كلًا من زيت الزيتون، واللبن الزبادي، والثوم والكاتشاب في وعاء وتخلط المكونات جيدًا.
- يتبل الخليط السابق بالكمون، والسماق، والفلفل الاسود والملح ثم تخلط كل المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يوزع الخليط في كيس مخصص للتفريز، ثم يوضع الدجاج ثم يغلق الكيس وتخلط المكونات جيدًا.
- يوضع الكيس في الثلاجة لمدة ليلة كاملة على الأقل حتى ينتقع الدجاج.
- يوزع الدجاج على شواية الفحم ثم يترك لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج من الجانبين.
طريقة دجاج شهي مشوي
المكونات
- دجاجة كاملة.
للتتبيلة
- حبة ليمون.
- ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة من الكركم.
- بصلة صغيرة الحجم مبشورة.
- عشرة أسنان من الثوم المطحون.
- فنجان من الماء.
طريقة التحضير
- تقطع الدجاجة من ناحية الصدر ثم تدق باستعمال المطرقة من كل الجوانب.
- تخلط كل مكونات التتبيلة حتى تنضج ثم تتبل الدجاجة بها.
- توضع الدجاجة المتبلة في وعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن سبع ساعات ومن المفضل لمدة ليلة كاملة.
- يشوى الدجاج على الفحم لمدة عشر دقائق أو حتى يتحول لونه للون الذهبي ثميقلب على الجانب الآخر ثم يشوى لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
- يقدم الدجاج المشوي مع السلطات أو الخضار المشوية ويمكن تقديمه مع ورق العنب.
طريقة عمل مندي دجاج على الفحم
المكونات
للأرز
- ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزنجبيل المطحون.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعم.
- عود من القرفة.
- كيلو من الأرز مغسول ومنقوع ومصفى.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة الحجم من حب الهيل.
- ملعقة صغيرة الحجم من حب القرنفل.
- قرن فلفل حار مجفف.
- حبتان من اللومي.
- ملعقة كبيرة الحجم من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملون الطعام الأخضر، والأصفر، والأحمر.
- قطعتان من الفحم متوسطتان.
- ربع كوب من الزيت.
- لتر ونصف من مرق الدجاج أو حسب الحاجة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
لصوص الدقوس
- خمس حبات طماطم مقطعة.
- قرن فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة الحجم ملح.
- ملعقة صغيرة الحجم فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم زنجبيل مجفف.
- ملعقة صغيرة الحجم ثوم مفروم.
للتقديم
- كوب من المكسرات المحمصة للتزيين.
- دجاجة مشوية وجاهزة.
طريقة التحضير
- توضع ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء على النار، ثم يوضع البصل والثوم والزنجيبل وتحرك حتى تذبل المكونات.
- يوضع البهار الحب والناعم ثم يوضع الأرز ويحرك حتى يتتبل الأرز مع البهارات.
- يسكب مرق الدجاج ويترك الأرز حتى ينضج.
- توضع ألوان الطعام تدريجيًا على جزء معين من الأرز وتترك دقيقة قبل وضع اللون التالي.
- تطفئ النار على الأرز، ثم يثقب الأرز ويوضع صحن صغير عميق يحتوي على زيت الذرة.
- توضع قطع الفحم المشتعلة في الوعاء ثم يغطى القدرحتى ينتهي الدخان الصاعد من الفحم.
- تخلط بالخلاط الكهربائي كل مكونات صوص الدقوس، ويقدم بجانب طبق المندي.
- يزين المندي بالمكسرات المحمصة ثم يقدم ساخنًا.
