طريقة عمل مخلل الثوم

طريقة عمل مخلل الثوم

ندرج لكِ عدّة طرق لتحضير مخلل الثوم فيما يأتي:

مخلل الثوم

لتحضير هذه الوصفة يُمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• 4 أكواب من الثوم المقشّر.
• 11/4 كوب من الخل الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• 1/8 ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• 1/8 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• 1.8 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أو حسب الرغبة.
• 1/2 ورقة غار.

طريقة التحضير

1. ضعي كلًا من الماء والخل الأبيض والملح في قدر على النار حتى يغلي، ثم خفّضي درجة الحرارة وغطّي القدر لحين الحاجة لاستخدام المزيج.
2. ضعي في وعاء المرطبان كلًا من حبوب الفلفل الأسود والكمون الحب وبذور الكزبرة وبذور الخردل ورقائق الفلفل الأحمر وورق الغار.
3. ضعي داخل المرطبان أضراس الثوم المقشر وحاولي ضغطها قدر الإمكان.
4. ضعي خليط الماء والخل الساخن داخل المرطبان واتركي مسافة 1.25 سنتيمتر من الأعلى فارغة، وحاولي التخلّص من فقاعات الهواء قدر الإمكان.
5. أغلقي المرطبان جيدًا وبإحكام واتركي المرطبان جانبًا ليُصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة.
6. اتركي المرطبان لمدّة 3 أيام على الأقل قبل أكله، ويُمكنكِ استخدامه خلال عدّة أشهر.

مخلل الثوم بزيت الزيتون

لتحضير مخلل الثوم بزيت الزيتون يُمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• 5 رؤوس من الثوم المُقشّر.
• كوب من سائل التخليل (ماء وملح).
• 8-6 أعواد من الزعتر الطازج.
• 2 ورقة غار.
• كوب من زيت الزيتون البكر.

طريقة التحضير

1. ضعي سائل التخليل داخل قدر صغير على نار متوسطة الحرارة واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي أضراس الثوم إلى سائل التخليل بعدما يغلي واتركيه ليُطهى لمدة تتراوح بين 30-45 ثانية.
3. ارفعي أضراس الثوم من سائل التخليل، ثم جففيها على مناشف ورقيّة.
4. ضعي أضراس الثوم داخل مرطبان فارغ، ثم أضيفي عدّة أعواد من الزعتر الطازج.
5. املئي المرطبان بزيت الزيتون حتى يُغطي كل أضراس الثوم والأعشاب.
6. أغلقي المرطبان وضعيه في الثلاجة، واتركيه لمدّة يومين ثم يُصبح جاهزًا للاستخدام.
7. يُمكنكِ تناول المخلل لمدّة 3 أشهر.

نصائح مهمة عند عمل مخلل الثوم

إليكِ بعض النصائح المهمة التي يُمكنك اتّباعها عند تحضير مخلل الثوم، وهي كما يأتي^[٣]:

1. لا تتركي مُخلل الثوم على الرفوف خارج الثلاجة؛ إذّ إنّ الثوم قد يُسبّب التسمم الغذائي.
2. احتفظي بمُخلل الثوم والخل في الثلاجة لمدّة 4 أشهر.
3. استخدمي الملح الخالِ من اليود عند تخليل الثوم.
4. استخدمي أواني مصنوعة من الستانلس ستيل وتجنّبي الأواني المصنوعة من الألمنيوم أو القصدير والحديد.
5. تجنّبي وضع المخلل تحت أشعة الشمس المباشرة، لتقليل إنتاج الكلوروفيل.
6. استخدمي الماء المقطّر بدلًا من ماء الصنبور لتتجنّبي المعادن الموجودة داخل الماء حتى لا تتفاعل مع الثوم.

كيفية اختيار الثوم للتخليل

إليكِ طريقة اختيار الثوم للتخليل^[٤]:

1. اختاري رأس الثوم القاسي من الخارج.
2. تجنّبي أضراس الثوم الجافة أو الطرية جدًا.
3. تجنّبي أضراس الثوم التي يظهر عليها العفن.
4. تجنّبي استخدام الثوم الذي يظهر منها براعم خضراء فهذا يدل على أنّ الثوم قديم.
5. لا يدل حجم أضراس الثوم الكبيرة على أنّها جيدة؛ إذّ إنّ الأضراس الأصغر حجمًا لها نكهة أقوى.

ما هي مدة صلاحية الثوم المخلل؟

إنّ صلاحية الثوم المُخلل تصل لمدّة 4 أشهر، لكن يجب إبقاء المرطبان داخل الثلاجة^[٣].

المراجع

1. ↑ Monica Matheny, "Easy Pickled Garlic | for refrigerating or canning", theyummylife, Retrieved 1/3/2021. Edited.
2. ↑ LINA (8/12/2014), "HOW TO PICKLE GARLIC IN OLIVE OIL (EASY PICKLED GARLIC & HERBS)", strictlydelicious, Retrieved 1/3/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Meggan Hill (26/1/2021), "Pickled Garlic Recipe", culinaryhill, Retrieved 1/3/2021. Edited.
4. ↑ Ruth Nosonowitz , "Choosing a Good Head of Garlic", finecooking, Retrieved 1/3/2021. Edited.