محتويات
مبروشة التفاح
يشتهر المطبخ العربي بالعديد من الأطباق التقليدية ذات الطعم والشكل المميزين والتي يُفضلها الجميع كبارًا وصغارًا، ومن أشهر هذه الأطباق المبروشة التي تُحضر من العجينة ونوع من المربى عادة، وتتميّز بسهولة تحضيرها في المنزل؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة عمل مبروشة التفاح.
طريقة عمل مبروشة التفاح
المقادير
- خمس حبات من التفاح.
- نصف كوب من الطحين.
- مائتا غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلث كوب من السكر المطحون.
- نصف كوب من السكر العادي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من البايكينح باودر.
طريقة التحضير
- يغسل التفاح ويجفف ويقشر ويُبرش.
- يوضع كل من التفاح والسكر العادي وعصير الليمون في قدر على النار ويُترك إلى أن يجف ماؤه ويُصبح قوامه كالمربى ثم تضاف القرفة المطحونة وتمزج مع الخليط.
- توضع الزبدة والسكر المطحون في وعاء ويُخفقان إلى أن يصبح قوامهما كريميًّا.
- يضاف كل من البيض والفانيلا إلى خليط السكر والزبدة ويستمر الخفق.
- يضاف كل من الطحين والبايكينج باودر إلى الخليط السابق وتُعجن المكونات مع بعضها إلى أن تتكون عجينة طرية.
- يؤخذ مقدار ثلاثة أرباع العجينة ويفرد في صينية تارت ويحفظ الربع المتبقي في كيس نايلون في الفريزر.
- يوزع خليط التفاح فوق العجينة في الصينية.
- يبرش الجزء المتبقي من العجينة فوق الحشوة وتوضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتتحمّر.
طريقة المبروشة بمربى التفاح
المقادير
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
- كوب من السكر.
- ثلاث حبات من البيض.
- نصف كوب من مربى التفاح أو حسب الحاجة.
- ملغقتان صغيرتان من البايكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع كل من السكر والزيت والفانيلا في وعاء عميق وتخفق مع بعضها إلى أن تتجانس.
- يضاف البيض تدريجيًا إلى الخليط السابق ويُخفق معه جيدًا.
- يُخلط الطحين مع البايكينج باودر في وعاء ويُحتفظ بمقدار نصف كوب جانبًا ويُضاف الباقي إلى خليط البيض والسكر.
- تُخفق المكونات مع بعضها إلى أن تتجانس.
- تُدهن صينية التارت بالطحينية.
- يُفرد ثلاثة أرباع مقدار العجينة في الصينية بالتساوي.
- يوزع المربى على العجينة في الصينية ما عدا الأطراف.
- يضاف نصف كوب الطحين على العجينة المتبقية وتوضع في الفريزر لمدة عشر دقائق ثم تبرش فوق المربى.
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة ساعة إلا ربع ثمّ تترك لتبرد بعد خروجها من الفرن وتُقطّع وتُقدّم.
طريقة مبرشة التفاح بدون بيض
المقادير
- ثلاث حبات من التفاح مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- كوبان من الطحين المنخول.
- نصف كوب من الشوفان.
- كوب وثلثا الكوب من السكر.
- كوب إلا ربع من الزبدة.
- كوب وربع من الماء البارد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الطحين والشوفان وكوب من السكر في وعاء عميق وتُخلط المكونات الثلاث مع بعضها.
- تُضاف الزبدة إلى الخليط السابق.
- تُعجن المكونات باليد إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها ويُصبح قوام الخليط كالرمال.
- تقسم العجينة إلى قسمين وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- يوضع الماء البارد في قدر ويضاف إليه كل من القرفة والنشا وثلثا كوب من السكر وتُخلط المكونات مع بعضها حتى تذوب.
- يوضع القدر على نار متوسطة ويُقلّب الخليط باستمرار إلى أن يصبح قوامه كثيفًا ثم يضاف إليه كل من التفاح والفانيلا.
- يترك المزيج على النار لمدة دقيقتين.
- يفرد قسم من العجينة في صينية ويوزع فوقه خليط التفاح.
- يُبرش القسم الثاني من العجينة فوق خليط التفاح.
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة إلى أن يتغيّر لون المبروشة إلى اللون الذهبي.
- تترك المبروشة لتبرد بعد خروجها من الفرن ثمّ تُقطّع وتُقدّم.
