محتويات
الموالح
تعد الموالح من أطباق الطعام الجانبيّة الخفيفة التي تُتناول بعد الوجبات الرئيسيّة بدلًا من أطباق الحلويّات، أو تتناول كوجبة خفيفة في فترة ما بعد العصر، أو تعتمد كوجبة عشاء إلى جانب كأسٍ من الشاي، وتتميّز هذه الأطباق بطعمها المالح والمميّز، وهي من الخيارات المفضلة للأشخاص الذين لا يرغبون بتناول الأطعمة حلوة المذاق، وأولئك الذين يعانون من حساسيّة أو مشكلات مع السكر، وتتنوع أطباق الموالح التي يمكن تناولها وتحضيرها في المنزل بسرعة وسهولة، وفي موضوعنا التالي سنعرفكِ على وصفات لبعض هذه الأطباق اللذيذة.
موالح سهلة بالبف باستري
المكونات
- عجينة بف باستري جاهزة.
- 100 غرام من جامبون حبش مُقطع لشرائح.
- 100 غرام من الجبن الكريمي.
- 100 غرام من مبشور من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- تُفرد العجينة على سطح صلب بالنشابة.
- يُدهن وجه العجينة بالجبن الكريمي مع الحرص على عدم دهن أطراف العجينة.
- تُزاد شرائح جامبون الحبش، بعدها يُزاد مبشور جبن الموزاريلا.
- تُلف العجينة جيدًا على هيئة رول، بعدها تُقطع لقطع متساوية بالسكين.
- تُغلف صينية فرن بورق زبدة، وتوضع فيها الرولات المقطعة، ثم تُدخل إلى فرن مُحمى مُسبقًا إلى نار متوسطة، وتُترك إلى أن تتحمر.
- تُزال الصينية من الفرن، وتُقدم إلى جانب المقبلات.
بسكويت مالح بالزعتر والجبن
المكونات
- كوبان من الطحين.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر.
- بيضتان.
- ربع كوب من جبنة الماعز.
طريقة التحضير
- تُحضر العجينة، بخلط الطحين مع البيكنغ باودر، والملح، والزعتر في إناء.
- تُخفق الزبدة مع الجبن، والبيض في إناء، ويُضاف إليه خليط الطحين، ثم يُحرك جيدًا إلى أن يتماسك.
- تُبطن صينية فرن بورق زبدة، وتوضع بها العجينة مُشكلة على هيئة مستطيل.
- توضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا إلى حرارة 170 درجة مئوية، وتُترك مدة ثلاثين دقيقة.
- يُقطع البسكويت بسكين حاد لشرائح، ويُخبز ثانيةً مدة خمس عشرة دقيقة، ثم يُقدم.
موالح بالبندورة
المكونات
- 200 غرام من البندورة الكرزية.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
- أربع قطع من رقائق البف باستري.
- زيتون أسود حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البيستو.
- ملعقة كبيرة من مفروم الحبق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم تُقطع البندورة إلى نصفين، وتوضع في إناء، بعدها تُزاد ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الخل.
- تُنكه البندورة بالملح، والفلفل الأسود.
- توضع طبقة من رقائق البف باستري على ورق زبدة، وتُدهن بزيت زيتون، وتُكرر الخطوة مع كل الرقاقات.
- تُقطع طبقات الرقائق إلى مستطيلين، ويُزال العجين الزائد.
- توضع في الصينية داخل الفرن، وتُترك مدة اثنتي عشرة دقيقة.
- تُزال الرُقاقات من الفرن بعد أن تُصبح ذهبية مُقرمشة من الفرن، وتُدهن كل واحدة منها بالصلصة مع الحرص على عدم دهن الأطراف.
- توضع فوق الصلصة طبقة من البندورة، وتُوضع في الفرن مدة عشر دقائق، بعدها يُوزع الزيتون الأسود عليها، وتُدخل إلى الفرن ثانيةً، وتُترك مدة خمس دقائق.
- تُزال الموالح من الفرن، وتُزين بالحبق، ورشة من زيت الزيتون، ثم تُقدم.
موالح بالجبن الكريمي
المكونات
- علبة من عجينة البف باستري.
- 100 غرام من التيركي المدخن مُشرح.
- علبة من الجبن الكريمي.
- 100 غرام من مبشور جبن الموزاريلا.
- رشة من الأوريغانو.
طريقة التحضير
- تُمد عجينة البف باستري بالنشابة.
- تُدهن العجينة بالجبن الكريمي، والانتباه إلى عدم دهن أطرافها.
- تُزاد شرائح التيركي المدخن، ثم يُرش مبشور جبن الموزاريلا، والأوريغانو.
- تُلف العجينة جيدًا على هيئة رول، وتُقطع لقطع متساوية.
- تُغلف صينية فرن بورق زبدة، ثم توضع الرولات بها.
- توضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتُترك مدة خمس وعشرين دقيقة، ثم تُقدم.
بسكويت الكمون المملح
المكونات
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون الحب.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتُدهن صينية فرن بقليلٍ من الزبدة.
- يُخلط الطحين مع الملح، والكمون، والبيكنغ باودر.
- يُزاد الحليب والزبدة، ويُخلط ثانيةً.
- تُمد العجينة بالنشابة بين طبقتين من كيس نايلون.
- تُقطع العجينة بقطاعة دائرية.
- توضع الدوائر في صينية فرن.
- توضع الصينية في فرن محمى مُسبقًا، وتُترك مدة ربع ساعة.
- تُزال الصينية من الفرن، ويوضع البسكويت المملح في طبق، ثم يُقدم.
الكعك المالح بالسمسم
المكونات
- ربع ملعقة كبيرة من الخلّ.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
- كوبان من الطحين.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين، والباكينغ باودر، والملح معًا في وعاءٍ واحد، ثمّ تُفتح حفرة في منتصف الخليط.
- تُذوّب الزبدة على حرارة خفيفة، وتُصبّ في حفرة الطحين.
- تُخلط المكونات السابقة باستخدام اليدين.
- تُفقس حبّة من البيض على خليط الطحين، ثمّ يُضاف الخلّ، والفانيلا.
- تُفرك المكونات جيّدًا باستخدام اليدين مع الحرص على ترطيب اليدين بالماء للحصول على عجينة.
- تُشكّل العجينة على هيئة أصابع طوليّة، وتوضع في صينيّة خاصة بالفرن.
- تُخفق حبّة من البيض في وعاء، وتُدهن بها أصابع العجين المشكلة، ثمّ ترش بالسمسم.
- تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئويّة، وتُترك لمدّة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج أصابع العجين وتصبح ذهبيّة اللون.
- تُخرج أصابع الكعك من الفرن، وتوضع في طبق، وتُقدّم إلى جانب الشاي أو العصير.
كيكة الزعتر المالحة
المكونات
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- ثلاث بيضات.
- كوب من مبشور الجبن الرومي.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الزعتر الأخضر.
طريقة التحضير
- يُخلط البيض، وأوراق الزعتر الأخضر، والطحين، والزيت، والباكينغ باودر معًا في وعاءٍ عميق حتى الحصول على معجون ناعم.
- تُدهن صينيّة فرن بالقليل من الزيت، ويُسكب معجون الكيك فيها مع مراعاة تسويّة سطحه، ورشّه بالزعتر.
- تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة، وتُترك لمدّة نصف ساعة حتى ينضج الكيك ويتحمّر لونه.
- يُخرج الكيك من الفرن، ويُقطّع إلى مربعات باستخدام السكين، ثمّ يوضع في طبق، ويقدم باردًا.
الفطيرة المالحة
المكونات
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- كوب من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة السريعة.
- أربع ملاعق صغيرة زعتر بسمسم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجبن الكريمي.
- أربع حبّات من النقانق المقطّعة لمربعات صغيرة.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- نصف كوب من جبن الشيدر.
- مفروم حبّة من الفليفلة الحمراء، وحبة من الفليفلة الخضراء.
- أربع بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين والخميرة معًا في وعاءٍ عميق.
- توضع الزبدة، والجبن الكريمي، واللبن الرائب، والبيض، وجبن الشيدر، والملح، والفلفل، وجبن الموزاريلا في وعاء الخلاط الكهربائي.
- تُخلط المكونات السابقة على سرعة متوسطة حتى الحصول على معجون كريمي ناعم القوام.
- يُضاف خليط الطحين إلى معجون الجبن واللبن، وتُخلط المكونات مع بعضها من جديد لمدّة لا تقل عن دقيقتين للحصول على مزيج ثخين وناعم.
- يُسكب خليط الطحين والجبن في وعاء واسع، ويُضاف له الفليفلة الحمراء والخضراء، والزيتون الشرائح الأخضر والأسود، وقطع النقانق، وتُقلّب المكونات مع بعضها باستخدام ملعقة بلاستيكيّة.
- يُصبّ الخليط في قالب مفتوح من المنتصف مدهون مسبقًا بالقليل من الزيت النباتي.
- يُمسح وجه الخليط بزيت الزيتون، ويُرشّ على وجهه الزعتر بالسمسم.
- يُغطّى القالب بالنايلون، ويُترك جانبًا لمدّة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- يُدخل القالب إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئويّة، ويترك لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
- يُخرج القالب من الفرن، ويُترك مدّة عشر دقائق حتى يبرد، ثمّ يُقلّب في طبق واسع بعد أن يبرد قليلًا، ويُقطّع ويُقدّم إلى جانب المخلل واللبن.
