محتويات
وصفات طبخ سهلة وسريعة
تبحث الكثير من السيدات، خاصةً العاملات منهنّ عن وصفات طبخ شهية وسريعة التحضير، ولا تحتاج لمكونات عديدة، وتوجد وصفات كثيرة لتحضير أطباق لذيذة لا تحتاج لوقتٍ أو جهدٍ كبيرين، خاصةً الأطباق التي تُحضّر بالخضار فمن المعروف بأنّ الخضار سريعة النضج بالإضافة إلى أنّها مليئة بالعناصر الغذائية المُهمّة لصحة الجسم، وتضاف اللحوم والدجاج أو الأرز إلى الخضار للحصول على وجبة غذائية غنيّة ومتكاملة، وفي هذا المقال سنُعرّفكِ سيّدتي على وصفات طبخ سهلة وسريعة التحضير.
قوارب الكوسا باللحم المفروم
المكونات
- 6 ثمرات متسوطة الحجم من الكوسا.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- صنوبر مقلي للتزيين.
مكونات الصلصة
- ضرسان من الثوم المهروس.
- ثمرتان كبيرتان من الطماطم المقطعة كل منها لأرباع.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- تُغسل ثمار الكوسا بالماء، ثمّ يقطع العنق عن الجزء العلوي للكوسا، ويُتخلص من الجزء الجاف الموجود أسفل كل ثمرة بواسطة سكين حادة.
- تُقطّع ثمار الكوسا بشكل طولي إلى نصفين، ثمّ يفرغ كل نصف من اللب باستعمال أداة تكوير الشمام، ويوضع لب الكوسا في طبق عميق.
- يُضاف اللحم المفروم إلى لب الكوسا، ثمّ تتببل المكونات بالملح، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكركم، ثمّ *يُضاف البصل وتُقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس ويُحصل على خليط لحم متماسك القوام.
- يُشكّل خليط اللحم إلى أصابع سميكة، ثمّ يوزع في قوارب الكوسا.
- تُصفّ قوارب الكوسا باللحم في صينية تحمير.
- تُحضّر الصلصة بوضع الطماطم المقطعة إلى أرباع في إبريق الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف النعناع، والماء، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، ومعجون الطماطم.
- تُخلط المكونات مع بعضها على سرعة عالية حتى يُحصل على صلصة ناعمة جدًا.
- تُوزّع الصلصة فوق قوارب الكوسا باللحم، ثمّ تُوضع الصينية في الفرن وتترك لمدة تتراوح ما بين 45 إلى 60 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة وتنصج قوارب الكوسا.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُزيّن قوارب الكوسا بالصنوبر المقلي، ثمّ يُقدّم الطبق مباشرةً على السفرة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
الأرز بالخضار
المكونات
- 200 غرام من الأرز طويل الحبة.
- 4 أكواب من الماء.
- نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
- 3 ثمرات من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة ومسلوق.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضر
- يُغسل الأرز بالماء جيدًا، ثمّ يصفى.
- يُوضع الماء في قدر ويضاف إليه رشة من الملح ويُترك حتى يبدأ بالغليان.
- يُضاف الأرز إلى الماء ويُطهى لمدة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة.
- يُصفّى الأرز ونعيده إلى القدر ويُضاف إليه الجزر، والبازيلاء، وزيت الزيتون، والكمون.
- يُغطّى القدر بقطعة قماش نظيفة ويوضع على نار هادئة ويُترك لمدة ثلاث دقائق.
- يُسكب الأرز بالخضار في طبق التقديم، ويُقدّم على السفرة مباشرةً.
السبانخ بالزيت
المكونات
- 5 ضمم من السبانخ.
- 10 سنون مُفرومة من الثوم.
- كأس من مفروم البصل.
- نصف كأس من حبات الرمان.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يُحمّى قليل من الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- يُزاد البصل، ويُحرك إلى أن يذبل.
- يُزاد الثوم، ويُحرك.
- يُفرم السبانخ، ويُزاد فوق الثوم، والبصل، ويُحرك إلى أن يذبل.
- تُخفّض النار، ويُترك القدر مدة عشر دقائق.
- يُزاد كل من الملح، والفلفل الأسود، وحبات الرمان، ويبقى الخليط إلى أن ينضج تمامًا.
- يُوزّع السبانخ في أطباق، ثمّ يُقدّم.
الدجاج بالثوم
المكونات
- 4 صدور من الدجاج منزوعة العظام.
- 4 سنون مهروسة من الثوم.
- 8 ملاعق صغيرة من السكر البني.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- أعشاب حسب الذوق.
- توابل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُحمّى الفرن على حرارة أربعمئة وخمسين درجة.
- تُبطّن صينية فرن بورق قصدير، ثمّ يُنثر من رذاذ الطبخ عليها.
- يُحمّى قليل من الزيت في مقلاة على النار، ويُضاف الثوم، ويُقلب إلى أن يذبل.
- تُزال المقلاة عن النار، ويُزاد السكر البني، يليه الأعشاب، والتوابل.
- يُنكّه الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وتُنقل صدور الدجاج إلى الصينية، ويضاف إليها الثوم، والسكر البني.
- تُوضع الصينية في الفرن، وتُترك مدة نصف ساعة، ثمّ تُقدّم.
عرايس الكفتة
المكونات
- 400 غرام من اللحم المفروم.
- رأس مفروم من البصل.
- ربع كأس من مفروم البقدونس.
- 200 غرام من مفروم البندورة.
- 4 أرغفة من الخبز العربي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من صلصلة البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من:
- الفلفل الأسود.
- الفلفل الحلو.
- مسحوق القرفة.
- فلفل أحمر حار.
طريقة التحضير
- يُخلط كل من اللحم، والبصل، والبندورة، والبقدونس، وصلصة البندورة، والفلفل الحلو، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح في إناء، وبالإمكان خلطها في الخلاط الكهربائي لثلاث دقائق.
- تُفتح أرغفة الخبز من اتجاه واحد.
- تُوزّع الكفتة على الأرغفة بالتساوي، ثمّ يُضغط عليها باليد.
- تُقطّع الأرغفة إلى مثلثات.
- تُشوى عرائس الكفتة في المشواة إلى أن يتغيّر لون الكفتة إلى البنّي من كلا الاتجاهين، ويتحمّص الخبز، ثمّ تُقدّم.
الشيشبرك
المكونات
- 2 كيلو من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- 6 ملاعق صغيرة من مفروم الكزبرة.
- سنان مهروسان من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كيلو من الدقيق.
- كأس من الماء.
- حبة من البيض.
- نصف كيلو من مفروم لحم العجل.
- رأسان مفرومان من البصل.
طريقة التحضير
- تُحضّر الحشوة، فيُحمى قليل من الزيت في مقلاة على النار، ويُقلى به البصل، بعدها تُزاد اللحمة، وتُحرك إلى أن تنضج.
- تُحضّر العجينة، فيوضع الدقيق في إناء، ويُضاف إليه الماء، والملح، وحبة البيض، وتُعجن سويةً.
- يُترك العجين مدة 30 دقيقة كي يرتاح بعد العجن، ثمّ يُمد باستخدام الشوبك، ويُقطع بطريقة دائرية من خلال فنجان، أو كوب.
- تُحشى دوائر العجين باللحم، وتُطوى كل قطعة، وتُلصق ببعضها، ثمّ تُقرب الأطراف على بعضها، وتُلصق ليُصبح شكلها كالطاقية، أو الصدفة.
- يُحرّك اللبن مع النشا، ويُغلى على النار مع الحرص على التحريك المستمر كي لا يُفرط اللبن، ويُزاد الملح.
- يُحمّى قليل من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ يُضاف الثوم ليُقلى، يليله الكزبرة، ويُصب بعدها على اللبن، ويُحرك.
- تُسقط قطع العجين في اللبن، وتُترك إلى أن تغلي.
- يُوزّع الشيشبرك في أطباق، ويُقدّم إلى جانب الأرز المفلفل.
مشاط الزهرة
المكونات
- رأس مسلوق من الزهرة.
- 3 حبات من البيض.
- 100 غرام من مفروم البقدونس.
- كأسان من الدقيق.
- رأس مفروم من البصل.
- سنان مفرومان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغبيرة من الملح.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تُوضع الزهرة في إناء، ويُزاد كل من البيض، والدقيق، والبقدونس إليها، ويُحرّك الخليط جيدًا.
- يُزاد كل من البصل، والكاري، والثوم، والبهارات المشكلة، والملح.
- يُحمّى الزيت في مقلاة على النار، ثمّ تُوضع كمية من الخليط في داخله بصورة أقراص، وتُترك إلى أن تنضج من الناحيتين.
الجريشة
المكونات
- 5 رؤوس مفرومة من البصل.
- ربع كأس من الزيت.
- نصف كيلو من اللحم.
- 3 كؤوس من الجريشة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- نصف علبة صغيرة من صلصلة البندورة.
- حبتان من البندورة.
- حبتان من الكوسا.
- حبتان من الجزر مُقطعتان إلى أنصاف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبة من الفليفلة.
- 5 كؤوس من الماء.
مكونات الصلصلة:
- رأس مفروم من البصل.
- حبة مفرومة من البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- يُحمّى الزيت في قدر على النار، ويُضاف البصل، ويُقلب إلى أن يذبل.
- يُضاف اللحم، ويُقلب.
- تُنقع الجريشة مدة ثلاثين دقيقة.
- يُزاد كل من الفلفل الأسود، والكمون، وصلصة البندورة، والبندورة، والجزر، والكوسا، والفليفلة دونما تقطيعها في قدر ضغط مع الجريش، ثمّ يُصب الماء إلى أن يمتلئ القدر، ثمّ يُزاد الملح، ويُغلق القدر، ويُترك على نار متوسطة الحرارة.
- عند انبعاث صفارة قدر الضغط تُخفف النار، ويُترك مدة 40 دقيقة أخرى.
- تُزاد ثلاثة كؤوس من الماء، ويُحرك الخليط من جوانب القدر، ويُترك مفتوحًا وهو على النار مع تحريكه مدة 10 دقائق.
- تُحضّر الصلصة بوضع كافة مكوّناتها في قدر على النار، وتركها إلى أن تتماسك.
- تُوزّع الجريشة في أطباق، وتُقدّم بجوار الصلصة.
ساندويش كرات اللحم
المكونات
- كوبان من صلصة البيتزا.
- 500 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- ثلث كوب من البقسماط.
- ثمّرة من البصل المفروم ناعمًا.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- 300 غرام من جبنة الموزاريلا المقطعة لشرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- 4 أرغفة من خبز الساندويشات متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- يُحمّى الفرن وتضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
- يُوضع اللحم المفروم في وعاء زجاجي عميق، ويضاف إليه كل من: البصل، والبقدونس، والبقسماط.
- يُنكّه خليط اللحم بالملح، والثوم البودرة، والفلفل الأسود.
- تُضاف جبنة الموزاريلا المبشورة إلى خليط اللحم ثمّ يعجن الخليط باليدين جيدًا حتى يصبح متجانسًا وسهل التشكيل.
- يُشكّل خليط اللحم إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ تُصف في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي أو مبطنة بقطعة من ورق الزبدة.
- تُوضع الصينية في الفرن وتترك لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج كرات اللحم، ثمّ تخُرج الصينية من الفرن وتُترك جانبًا.
- تُقطّع أرغفة الخبز طوليًا، ثمّ يفرغ محتواها، وتُدهن الطبقة السفلية من كل رغيف بملعقة كبيرة من صلصة البيتزا.
- تُصفّ ثلاث كرات من اللحم في كل رغيف فوق الصلصة، ثمّ تغمر كرات اللحم بمقدار ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا.
- تُوزّع شرائح جبنة الموزاريلا فوق كرات اللحم، ثمّ تشوى الساندويشات على الشواية الساخنة من كلا الجانبين، وتترك حتى تذوب الجبنة.
- تُصفّ الساندويشات في أطباق التقديم، وتُقدّم على السفرة مباشرةً مع البطاطا الودجز والسلطة المفضلة.
مكرونة بالبروكلي والبشاميل
المكونات
- عبوة من معكرونة الصدف كبيرة الحجم.
- رأس من البروكلي الطازج المقطع لزهرات متوسطة الحجم.
- ثمرة صغيرة من البصل المفروم ناعمًا.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيقز
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقة صغيرة من صوص توباسكو.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُسلق المعكرونة في قدر كبير يحتوي على كمية كبيرة من الماء الساخن والمُملّح، مع اتباع التعليمات الموجودة على العبوة لمعرفة مدة السلق، ثمّ تُصفّى المعكرونة وتغسل بالماء البارد.
- يُسلق البروكلي في قدر آخر لمدة 10 دقائق، ثمّ يُصفّى من الماء تمامًا.
- توضع الزبدة في قدر، ثمّ يوضع القدر على النار، وتترك الزبدة حتى تذوب، وبعدها يضاف البصل ويُقلّب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- يضاف الدقيق إلى الزبدة ويخلط المزيج بواسطة المضرب اليدوي لمدة 3 دقائق فقط.
- يضاف الحليب السائل إلى خليط الدقيق والزبدة، ويُستمرّ في الخلط جيدًا ثمّ تُنكّه الصلصة بالفلفل الأسود وتُقلّب جيدًا.
- يرفع قدر الصلصة عن النار بعد أن يصبح قوامه كثيفًا قليلًا، ثمّ يضاف إليه جبنة البارميزان وجبنة الموزاريلا والملح.
- تُحرّك الصلصة جيدًا بواسطة ملعقة عريضة حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- توضع المعكرونة في طبق تقديم عميق وواسع، ثمّ يُوزّع فوقها البروكلي.
- تُوزّع الصلصة فوق المعكرونة والبروكلي، ثمّ يُقدّم الطبق ساخنًا على السفرة إلى جانب الطبق الرئيسي أو على وجبة العشاء.
