محتويات
القشطة
تُعدّ القشطة من منتجات الألبان التي تدخل في تحضير العديد من الحلويات المختلفة مثل القطايف، والبسبوسة، والكنافة وغيرها من الحلويات، وتتميز القشطة بطعمها اللذيذ ونكهتها الخفيفة، وتتنوع طريقة تصنيعها مثل القشطة المخمرة، والقشطة المخفوقة، والقشطة البلدية وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة صنع القشطة السورية.
طريقة صنع القشطة السورية
المكونات
- لتر من الحليب السائل.
- كوب من النشا.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ثلاثة لترات من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نضع ثلاثة لترات من الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونتركه على درجة 180 درجةً مئويةً حتى يغلي.
- نضيف الخل الأبيض إلى الحليب الساخن، ثم نقلبه لمدة دقيقتين حتى تُفصل القشطة عن الماء.
- نرفع المزيج عن النار، ثم نصفي القشطة عن الماء جيدًا، ثم نضعها في كوب، ونتركه جانبًا لمدة عشر دقائق.
- نصفي السوائل التي تنتج عن القشطة مع مراعاة تجفيف الماء من القشطة جيدًا وبحرص.
- نضع لتر الحليب في قدر، ثم نضيف النشا ونقلب المكونات جيدًا.
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونقلب المكونات باستمرار حتى يذوب النشا، ونحصل على خليط سميك القوام.
- نضيف القشطة إلى خليط الحليب والنشا، ونقلب المكونات برفق حتى نحصل على مزيج متجانس القوام.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- نرفع المزيج عن النار ونقلبه بواسطة ملعقة خشبية، ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يبرد جيدًا.
- نضع القشطة في الخلاط الكهربائي، ونخفقها جيدًا حتى نتخلص من الكتل، ونحصل على على خليط ناعم الملمس.
- نضع القشطة السورية في وعاء زجاجي، ثم نغطيها جيدًا.
- نضع القشطة في الثلاجة، ونتركها لمدة ست ساعات تقريبًا أو أكثر حتى تبرد ويتماسك قوامها وتكون جاهزةً للاستخدام.
طريقة عمل القشطة المنزلية
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوبان من الماء البارد.
- ملعقتان كبيرتان من النشا المذوبة في كمية قليلة من الماء البارد.
- كوب من الحليب البودرة.
- ست شرائح من التوست الأبيض الطري منزوع الأطراف مقطع على شكل مكعبات.
طريقة التحضير
- نضع الحليب البودرة في وعاء ثم نضيف الماء البارد، ونخلط المكونات جيدًا حتى يذوب الحليب.
- نضيف مزيج النشا والسكر إلى مزيج الحليب، ونحرك المكونات جيدًا حتى تتحانس.
- نضيف مكعبات التوست، ونحرك قليلًا حتى يتشرب التوست السوائل.
- نضع الوعاء في الثلاجة، ونتركه لمدة ساعة.
- نخرج الوعاء من الثلاجة، ثم نضع الخليط في قدر، ونضعه على نار متوسطة.
- نحرك الخليط جيدًا حتى يصبح كثيف القوام.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- نضع القشطة في الثلاجة مجددًا، ونتركها حتى تتماسك، وتكون جاهزةً للاستخدام.
طريقة عمل قشطة الحلويات
المكونات
- خمس ملاعق صغيرة من النشا.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الحليب الكامل الدسم.
طريقة التحضير
- نضع الحليب والسكر في قدر على نار هادئة.
- نضيف الزبدة والفانيلا إلى مزيج الحليب، ونحرك المكونات جيدًا حتى يذوب السكر، ويبدأ المزيج بالغليان.
- نضع النشا في وعاء، ثم نضيف الماء، ونحرك المكونات حتى يذوب النشا تمامًا.
- نضيف مزيج النشا إلى خليط الحليب مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط كثيف القوام.
- نرفع القدر عن النار، ونترك القشطة حتى تبرد، ثم نحتفظ بها في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
طريقة عمل القشطة المطبوخة
المكونات
- علبة من القشطة الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة.
- ربع كوب من النشا.
- ربع كوب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- كوبان وربع الكوب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والحليب، والنشا، والدقيق في قدر ونحرك المكونات جيدًا.
- نضع القدر على النار ونستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج.
- نخفف النار ونترك باستمرار لمدة خمس دقائق حتى يصبح قوام المزيج كثيفًا.
- نرفع الخليط عن النار، ثم نضيف ماء الزهر أو ماء الورد.
- نسكب الخليط في صينية بايركس، ثم نغطيها بالنايلون، ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- نضع خليط القشطة المطبوخة في وعاء عميق، ثم نضيف القشطة المعلبة، ثم نخفقها جيدًا حتى يصبح قوامها ناعمًا، ونستعملها لتحضير العديد من الحلويات العربية.
طريقة عمل القشطة ببالسميد
المكونات
- لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من الحليب الجاف.
- كوب ونصف من السميد الخشن.
- رشة من المستكة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كعك مطحون للتقديم.
- قطر أو عسل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط جميغ المكونات إلا المستكة مع بعضها.
- نوضع المكونات في وعاء على النار وتحرك حتى غليان المزيج وحتى يصبح قوامه ثقيلًا.
- نطحن المستكة مع القليل من السكر ونضيف للمكونات بعد إطفاء النار.
- نرش الكعك المطحون في قاع أكواب التقديم ونصب المزيج فوقه.
- نرش القليل من الكعك المطحون مرةً أخرى على الوجه.
- نترك الأكواب حتى تبرد ثم نضعها في البراد.
- نقدمها باردةً مع القطر أو مع العسل حسب الرغبة.
