طريقة عمل بيض اومليت

بيض أومليت

يُعدّ البيض من المواد الغذائية الأساسية التي يمكنكِ أن تُقدّميها على وجبة الإفطار، إذ يمكنكِ تقدييمه إمّا مسلوقًا وإمّا مقليًا، كما يمكن أن تضيفي إليه النقانق، أو الجبن، كما يمكنكِ تحضير طبق الأومليت الذي يُعرف في البلدان العربية باسم العجّة، ويتميّز طبق أومليت البيض بمكوّناته البسيطة وسرعة تحضيره، وتنتشر طريقة إعداده في مختلف المطابخ العربية والغربية، وسنُقدّم لكِ سيّدتي في هذا المقال عدّة وصفات لعمل بيض الأومليت.

بيض أومليت على الطريقة الفرنسية

المكونات

• 60 غرامًا من مبشور الجبن.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا خشنًا.
• 6 بيضات.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• 8 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء، ثم يخفق جيدًا.
• يضاف الفلفل الأسود، والملح إلى مخفوق البيض ويستمر في الخفق.
• يوضع مقدار 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعة على نار حرارتها معتدلة، ويترك يسخن، ثم يضاف إليه مزيج البيض.
• يترك المزيج على النار لمدة دقيقة، ثم يُقلب إلى الجهة الثانية، ويترك إلى أن ينضج.
• يضاف مبشور الجبن إلى المزيج السابق، ويترك يُطهى على النار لمدة 10 ثوانٍ إلى أن يذوب الجبن.
• يوضع أومليت البيض في طبق التقديم، ثم ينثر عليه الكزبرة المفرومة، ونُقدّمه ساخنًا.

بيض أومليت على الطريقة الإسبانية

المكونات

• ثمرة كبيرة من الجزر المقشّر والمقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف ثمرة من البصل المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
• ثمرة من البطاطا المقشّرة والمقطعة إلى مكعبات.
• 5 بيضات.
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من مبشور جبن البارميزان.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• توضع مُكعّبات البطاطا وشرائح الجزر في مصفاة، ثم توضع المصفاة فوق قدرٍ يحتوي على الماء.
• يوضع القدر على النار، وتطهى قطع البطاطا وشرائح الجزر على البخار حتى تلين، بعد ذلك توضع في طبق جانبيّ.
• يوضع البيض، والحليب، والفلفل الأسود، والملح في وعاء وتخفق المكونات مع بعضها.
• يضاف البصل المفروم، وشرائح الجزر، وقطع البطاطا، والبقدونس، ومبشور جبن البارميزان إلى مزيج البيض وتخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• يوضع مقدار ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة على النار، وعندما يسخن يضاف إليه مزيج البيض والخضار.
• يترك المزيج على النار لمدة تتراوح من 5 دقائق إلى 8 دقائق إلى أن يصبح لون أطراف المزيج ذهبيًا، ثم ترفع المقلاة عن النار، وتقلب الأومليت على طبق.
• توضع المقلاة مجددًا على النار، ويوضع فيها ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
• يوضع أومليت البيض من الجهة الثانية في المقلاة، ويترك لمدة تتراوح من 5 دقائق إلى 8 دقائق إلى أن ينضج ويصبح لونه بنيًا.
• يوضع أومليت البيض في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.

بيض أومليت على الطريقة اليابانية

المكونات

• ثمرة صغيرة من البصل المفروم.
• 3 بيضات.
• مبشور ثمرة من الجزر.
• حُزمة من الكراث المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء ثم يضاف إليه الحليب، والفلفل الأسود، والملح ونخفق المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• يضاف الكراث المفروم، والبصل المفروم، ومبشور الجرز إلى مزيج البيض وتخفق المكونات جيدًا باستعمال المضرب الكهربائي.
• توضع مقلاة واسعة على النار، وتدهن بالزيت النباتي، ثم تُسكب فيها كمية مناسبة من مزيج البيض والخضار ليصبح كالقرص، ويترك إلى أن ينضج، ثم يُلفّ ويوضع في طبق التقديم.
• تُكرّر الخطوة السابقة مع الكمية المتبقية من المزيج، وتوضع رولات أومليت البيض في أطباق التقديم، وتُقدّم ساخنة.

أومليت البيض والفطر

المكونات

• 3 حبات من البيض.
• ربع كوب من الفطر المقطع.
• 100 غرام من شرائح الجبنة.
• حبة من البصل المقطع والمقلي.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البيض والحليب والملح والفلفل الأسود المطحون والبايكينج باودر في وعاء عميق.
• تُخفق المكونات السابقة مع بعضها حتى تتجانس جيدًا.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار، ويضاف إليه الفطر.
• يُقلى الفطر بزيت الزيتون، ثمّ يوزع البيض المخفوق في المقلاة فوق الفطر.
• يوزع البصل المقلي وشرائح الجبنة فوق البيض.
• يُترك البيض حتى ينضج من الأسفل ويتماسك، ثم يوضع في الفرن حتى ينضج الوجه، ويُصبح لونه ذهبيًّا.
• يوضع البيض في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا إلى جانب الشاي والخبز.

أومليت البيض والسبانخ

المكونات

• 4 بيضات.
• كوب من السبانخ المفروم.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الجبن المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البيض والحليب والملح والفلفل الأسود المطحون في صحن عميق، وتُخفق جيدًا مع بعضها البعض.
• يوضع الزيت أو الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار، ويُضاف إليه البصل والسبانخ.
• يُقلى كل من البصل والسبانخ بالزيت، ثم يُضاف خليط البيض.
• يُترك البيض إلى أن يتماسك ويُصبح قرصًا دائريًّا.
• يوضع الجبن في وسط قرص البيض، ثم يُطبق من النصف.
• يُقلّب البيض على الجهتين حتى يُصبح لونه ذهبيًّا، ويُقدّم ساخنًا.

أومليت البيض بالبطاطس

المكونات

• 6 حبات من البيض.
• كوبان من البطاطس المبروشة.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر البارد المقطع.
• نصف كوب من جبن الشدر المبروش.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة عميقة على النار، وعندما يسخن يُضاف إليه كل من البطاطس والفلفل ويُشوّحان إلى حين نضوجهما.
• يُخفق كل من البيض والحليب والفلفل الأسود والملح معًا في وعاء عميق، ثم يُسكب المزيج فوق البطاطس والفلفل.
• تخفض الحرارة، وتُغطى المقلاة ويترك البيض لمدة 8 دقائق حتى ينضج، ثم يُنثر الجبن على الوجه وتُغطى المقلاة حتى يذوب الجبن.
• يوضع الأومليت في طبق التقديم، ثم يُقدّم ساخنًا.

ما هو سرّ تحضير أومليت البيض؟

نُقدّم لكِ سيّدتي مجموعةً من النصائح المفيدة لكِ أثناء تحضير أومليت البيض، وهي كما يأتي^[١]:

• استخدمي البيض الذي يكون بدرجة حرارة الغرفة.
• لكي تحصلي على قوام البيض الرّغوي، أضيفي القليل من الحليب للبيض قبل خلطه.
• احرصي على خلط البيض حتى يمتزج البياض مع الصفار جيّدًا.
• يُفضّل أن تستخدمي الزبدة بدلًا من الزيت لتحضير الأومليت.
• أضيفي الزبدة أوّلًا إلى المقلاة، ولا تضيفي البيض إلى إذا لاحظتي خروج فُقّاعات من الزبدة كدليل على أنّها أصبحت جاهزة لإضافة البيض.
• يجب أن تحصلي على اللون المناسب للأومليت، ولذلك لا تتركي البيض على النار، فهو ينضج بسرعة، وحينها قد تحصلين على الأومليت ذو اللون البنّي، بدلًا من اللون الأصفر.

المراجع

1. ↑ "9 Easy Tips And Tricks to Cook the Perfect Omelette", ndtv, Retrieved 9-4-2020. Edited.