محتويات
البيض بالبسطرمة
البسطرمة هي شرائح من اللحم البقري، وعادةً ما يكون مأخوذًا من الفخد، ثمّ تتبل وتُملّح وتجفف في الهواء، وقد اشتهرت البسطرمة في الشرق الأوسط، ويمكنكِ أن تضيفيها للعديد من الأطباق المختلفة، أو أن تستخدميها في الساندويشات حتى تزيد من قيمتها الغذائية وتُميّزها، أو أن تضيفيها إلى البيض، وهذا ما سنُقدّمه لكِ في هذا المقال.
طريقة البيض بالبسطرمة
المكونات
- حبتان من البيض.
- حبة من البصل.
- حبة من الطماطم.
- 4 قطع من البسطرمة.
- رشّة فلفل أسود.
- رشّة كمون.
- رشّة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يُقطّع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة، وتوضع كل منهم في طبق على حدة.
- تُقطّع البسطرمة لمُربّعات متوسطة الحجم.
- توضع مقلاة غير لاصقة على النار، ويضاف إليها زيت الزيتون، ثمّ توضع قطع البسطرمة وتقلب على نار منخفضة.
- تضاف قطع البصل وتقلب ثمّ تضاف البندورة مع التحريك المستمر لدقيقتين.
- يضاف إليهم البيض والتوابل، ويُقلّب حتى ينضج، ثمّ يُقدّم ساخنًا.
طريقة البيض عيون بالبسطرمة
المكونات
- 3 حبات من البيض.
- شريحتان من البسطرمة.
- حبة من الفليفلة.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- ملعقة من شرحات الزيتون.
طريقة التحضير
- تُقطّع البسطرمة لمكعبات متوسطة الحجم.
- تُقطّع الفليفلة لمكعبات صغيرة جدًا.
- توضع مقلاة غير لاصقة على النار، ويضاف إليها الزيت النباتي.
- توضع فيه البيض حبة تلو الأخرى بجانب بعضهم بدون تحريكهم، ثمّ عندما تأخذ شكل العين تضاف البسطرمة والفليفلة المُقطّعة.
- تضاف الجبنة، وتُغطّى المقلاة حتى تذوب الجبنة، يضاف الزيتون المقطع عند نضج البيض، ثمّ تُقلّب على الوجه الآخر لمدة دقيقة واحدة، ومن الممكن ألّا تقلب، وهذا حسب الذوق، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
طريقة البيض بالبسطرمة مع الطماطم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الزيتون الشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر.
- 4 حبات من البيض.
- 4 شرائح من البسطرمة.
- حبة من البصل.
- حبة من الطماطم.
طريقة التحضير
- يُقطّع الفلفل الأخضر، وتُقطّع البصلة لمكعبات صغيرة الحجم، كما تُقطّع الطماطم لمكعبات صغيرة.
- توضع مقلاة على النار فيها الزبدة، ثمّ يضاف البصل ويحرك حتى يذبل.
- تضاف الطماطم والفلفل الحار المُقطّع، وتقلب حتى تذبل كل المكونات.
- تضاف البسطرمة المُقطّعة، وتُقلّب، ثمّ يضاف البيض وتُقلّب جميع المكونات حتى ينضج البيض.
- يضاف أخيرًا جبن الشيدر والزيتون، ويُغطّى البيض لمدّة دقيقة حتى يذوب الجبن، ويُقدّم ساخنًا.
طريقة البيض مع البسطرمة والبطاطا
المكونات
- نصف كوب من البسطرمة.
- حبة من البطاطا.
- حبة من الطماطم.
- حبة من البصل.
- 4 حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- تُقطّع البسطرمة لمكعبات متوسطة الحجم، كما يُقطّع البصل والطماطم لمكعبات صغيرة الحجم.
- تبرش البطاطا على المبرشة حتى تصبح كالخيوط، ثمّ تُصفّى من العصارة الزائدة.
- توضع الزبدة في مقلاة على النار، وعندما تذوب تضاف البطاطا المبروشة في القاع وتبقى على النار حتى تتحمر.
- تُرصّ فوق البطاطا البسطرمة، ويضاف البيض المخفوق، ثمّ يُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
- يضاف إليهم البصل والطماطم المقطعة، ثمّ تضاف الكزبرة المفرومة وتقلب جيدًا.
- تضاف جبنة الموزاريلا على الوجه، وتُغطّى المقلاة حتى تذوب، ثمّ توضع على الشواية لتحميرها وتُقدّم ساخنةً.
طريقة مافن البيض بالبسطرمة
المكونات
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- 350 غرامًا من الطحين الأبيض.
- 350 مللترًا من اللبن الرائب.
- بيضتان.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- 100 غرام من البسطرمة المقطعة.
- ثمّرة من البصل المقطع إلى شرائح.
- 10 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 100 غرام من الفليفلة الملونة المقطعة.
- 50 غرامًا من مبشور جبن الشيدر.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- يحضّر قالب المافن، ويدهن بالزيت ويترك جانبًا.
- يسخّن الفرن ويضبط على درجة حرارة معتدلة.
- يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار، ثمّ تضاف له البسطرمة المُقطّعة، وتقلّب لمدة دقيقتين، ثمّ ترفع عن النار وتترك جانبًا.
- يوضع الطحين في وعاء واسع ويضاف له الفلفل الأسود، والملح، والخميرة، والبيكنغ باودر وتخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- يوضع البيض في إناء ويضاف له زيت الزيتون، واللبن الرائب وتخفق المكونات مع بعضها بالمضرب الكهربائي.
- يضاف مبشور جبن الشيدر، والفليفلة الملونة المقطعة، وشرائح البصل، والبسطرمة المشوحة وتقلّب المكونات بالملعقة.
- تصنع فجوة في منتصف خليط الطحين، ويسكب فيها مزيج البيض والبسطرمة.
- تخلط جميع المكونات مع بعضها للحصول على عجينة، ثمّ توزع العجينة على قوالب المافن.
- يدخل قالب المافن إلى الفرن الساخن، ويترك لمدة تتراوح من 20 إلى 22 دقيقة إلى أن تنضج العجينة، وتكتسب اللون الذهبي.
- يخرج القالب من الفرن ويترك مافن البيض بالبسطرمة لمدة 50 دقائق، ثمّ يقدّم ساخنًا.
توست البيض مع البسطرمة
المكونات
- قطعتان من التوست.
- حبة من البيض.
- شرحتان من البسطرمة.
- شريحة من جبنة الشيدر.
- ربع ملعقة من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- توضع قطع التوست في صينية الفرن، وتوضع على الشواية حتى يتحمّر سطحها قليلًا، ثمّ تضاف شريحة الجبنة عليها حتى تذوب.
- توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، ويضاف الزيت ويوضع فوقه البيض بدون تحريك حتى يبقى دائريًّا.
- يضاف إليها الملح والفلفل الأسود، ثمّ تُقلَب على الوجه الآخر حتى تنضج.
- توضع البيضة بعد نضوجها فوق شريحة التوست، وقطعة الجبنة، ثمّ توضع شريحة البسطرمة، ثمّ تضاف قطعة التوست الثانية وتُقدّم.
