محتويات
فطائر البيض
تُعدّ فطائر البيض من أنواع المُعجّنات الشهيّة واللذيذة والتي تُحضّر بطريقة سهلة، وتتكون من مكونات بسيطة متوافرة في أغلب المطابخ، وتحتوي على العديد من الفوائد الصحيّة والغذائية اللازمة لصحة الجسم لدخول البيض فيها كمكوّن أساسي، وفي هذا المقال سنتناول طريقة عمل فطائر البيض بوصفات مختلفة.
فطيرة البيض على الصاج
المكونات
للعجينة
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
- كوب إلا ربع من الماء الفاتر، للعجن.
للحشوة
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يُنخّل الدقيق جيدًا في وعاء عميق للتخلص من الكتل والشوائب المتكونة.
- يُوضع كل من الدقيق المنخول وملح الطعام والخميرة الفورية في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات لتتجانس تمامًا.
- يُسكب الماء الفاتر إلى خليط المكونات الجافة، ثم تُخلط وتُعجن المكونات جيدًا باليد للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة وطريّة.
- يمكن استخدام العجّان الكهربائي لعجن العجينة بدلًا من اليد بوضع المكونات داخلها ثم خلطها لتتجانس.
- تُغطّى العجينة بورق النايلون البلاستيكي، ثم تُترك جانبًا في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- يُسخّن الصاج، ثم تُمدّ كمية مناسبة من العجين عل الصاج الساخن، ويُقلّب لمدة تتراوح ما بين 25-30 ثانية، ثم يُفقس البيض على الوجه.
- يُتبّل البيض بملح الطعام والفلفل الأسود ومقدار نصف ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة ثم تُفرد الحشوة على العجين.
- تُترك العجين على الصاج حتى ينضج البيض تمامًا، ثم تُثنى أطراف العجين لتشكيل فطيرة مثلثة الشكل.
- تُترك الفطيرة حتى تتحمّر ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم تُرفع عن الصاج، وتُعاد الخطوات لحين الانتهاء من كامل كمية العجين.
- تُقدّم فطيرة البيض على الصاج ساخنةً.
سندويشة الصاج بالبيض والجبن
المكونات
- نصف كوب من البسطرمة، مفرومة.
- ثلاث بيضات.
- نصف حبة من الطماطم، مقطّعة لشرائح.
- عود من البصل الأخضر، مفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أربع شرائح من مخلل الفلفل الأخضر.
- رغيف من خبز الصاج.
طريقة التحضير
- تُذوّب ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم تُضاف البسطرمة المفرومة وتُقلّب قليلًا لثواني فقط حتى تتحمص قليلًا.
- يُفرد رغيف الخبز في طبق واسع، ثم يُضاف فوقه البسطرمة المُحمّصة.
- يُوضع كل من البيض والفلفل الأسود وملح الطعام في طبق عميق، ثم تُخفق المكونات جيدًا للتجانس وتتداخل.
- تُوضع الكمية المتبقية من الزبدة في المقلاة الواسعة، وتُترك حتى تذوب كاملةً، ثم يُضاف خليط البيض ويُقلّب لمدة دقيقة باستخدام ملعقة عريضة، ثم يُوزع البيض فوق البسطرمة على الرغيف.
- يُضاف كل من الجبن والطماطم والبصل والفلفل فوق رغيف الخبز، ثم يُلف الرغيف بلطف، ثم يُوضع داخل مقلاة واسعة مُسخّنة مُسبقًا، مع الضغط على الرغيف بملعقة عريضة.
- تُترك سندويشة الصاج على نار هادئة، حتى يذوب الجبن تمامًا وتتماسك الحشوة ويُتحمّر الرغيف ويُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- يُقلب الرغيف على الوجه الثاني ليتحمّر ثم يُرفع عن النار، ويُوضع في طبق التقديم ثم يُقطّع ويُقدّم ساخنًا مع الزيتون والمخللات.
طريقة عمل خبز الصاج بدون خميرة
المكونات
- نصف كيلوغرام من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- 300 مل من الماء.
طريقة التحضير
- يُنخّل الدقيق جيدًا في وعاء عميق للتخلص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم يُضاف ملح الطعام وتُخلط المكونات لتتجانس.
- يُسكب كل من الماء وزيت الزيتون تدريجيًا إلى الخليط مع مراعاة استمرارية الخلط والعجن لمدة خمس دقائق تقريبًا للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة وطريّة.
- تُغطّى العجينة بقطعة قماش، ثم تُترك لمدة ساعة إلا ثلث تقريبًا أو حتى تتخمّر.
- تُقسّم العجينة لثماني قطع متساوية، ثم تُفرد كل قطعة على سطح طاولة العمل حتى تُصبح رقيقةً ثم تُوضع على الصاج المُسخّن مُسبقًا، وتُترك حتى تتحمر.
- يُرفع الخبز عن الصاج ثم تُقدّم مباشرةً على المائدة.
