طريقة عمل ناتشوز

الناتشوز

الناتشوز وجبة خفيفة اخترعها إيجناسيو ناتشو أنايا لزوجات الجنود الأمريكان عندما كُنَّ في عام 1943 يتسوَّقن فحضرن إلى المطعم وكان قد أُغلق، فحضّر وجبةً لهنّ من المكوّنات القليلة المتوفّرة لديه وهي رقائق التورتيلا التي قطعها لمثلثات ثمّ قلاها في الزيت وأضاف إليها جبنة الشدر المبروش وسخّنها لوقت قصير وأضاف إليها فلفل الهالابينو، وقال للنساء عندما سألنه عن اسمها بأنّها ناتشوز الخاص، فكانت النشأة الأولى له من شمال المكسيك، وتُضاف إليها في الوقت الحالي العديد من الإضافات، مثل: الكزبرة والشطة والفاصولياء وقطع من الدّجاج أو اللحوم وصلصة الرانش وغيرها من الإضافات؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة عمل ناتشوز^[١].

طريقة عمل الناتشوز

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• 175 غرامًا من خبز التورتيلا.
• بصل مقطّع لحلقات.
• كميّة من الفلفل المطحون.
• كميّة من الجبن.
• 225 غرامًا من صلصة السالسا.
• القليل من الكريمة الحامضة، أو الغواكامولي، وهو أمر اختياري.

طريقة التحضير

• يوضع أوّلًا خبز التورتيلا صينيّة خاصّة بالخبز، ثمّ توزّع عليه صلصة السالسا، ثمّ تضاف شرائح البصل أيضًا.
• توزّع أيضًا الجبنة على وجه التورتيلا، وترشّ بعدها كميّة من بهار الفلفل المطحون على الوجه، ثمّ تُدخل الصينيّة إلى الفرن الساخن لمدة لا تزيد عن 3 دقائق حتى يذوب الجبن، ثمّ تُرفع الصينيّة من الفرن، وتُقدّم رقائق الناتشوز مع الغواكامولي أو الكريمة الحامضة حسب الرّغبة.

ناتشوز بالدجاج

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• حبّتان متوسطتان من الفلفل الرومي الأحمر المُقطّع لمكعبات.
• حبّة متوسطة من الفلفل الرومي الأخضر مُقطّعة لمكعبات.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الكانولا.
• علبة من الفاصولياء السوداء المُصفّاة، بوزن 425 غرامًا.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• كوبان وربع من الدجاج المُفتت والمشوي.
• أربع ملاعق صغيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
• ثُمن ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• سبعة أكواب ونصف من رقائق التورتيلا.
• 227 غرامًا من الجبن المبشور.
• ربع كوب من البصل الأخضر المُقطّع لشرائح طوليّة رفيعة.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة ناعمًا.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من مخلل الفلفل الأخضر الحار والمُقطّع لمكعبات.

طريقة التحضير

• يُسخّن مقدار ملعقة صغيرة ونصف من الزيت في مقلاة واسعة وغير لاصقة، ثم يُضاف الفلفل الرومي ويُقلّب جيدًا لمدّة ثلاث دقائق، أو حتى يذبل الخضار قليلًا، ثم تُنقل إلى وعاء صغير وتُترك جانبًا.
• يُضاف كل من الفاصوليا والثوم والأوريجانو والكمّون وكميّة الزيت المتبقيّة في نفس المقلاة، ثم تُقلّب المكونات لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا، أو حتى تسخن المكونات.
• يُوضع كل من الدجاج وعصير الليمون وملح الطعام والفلفل الأسود في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• تُوضع نصف كميّة رقائق التورتيلا في صينية الفرن المدهونة بالزبدة أو الزيت حتى تُشكّل طبقةً كاملةً تُغطي القاع.
• تُضاف نصف كميّة كل من خليط الفلفل الرومي وخليط الفاصوليا والدجاج والجبن والبصل والكزبرة، ثم تُعاد الطبقات مُجددًا للانتهاء من كامل كميّة المكونات.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 175 درجةً مئويةً لمدّة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة تقريبًا أو حتى تسخن وتذوب الجبنة.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقدّم مباشرةً مع الكريمة الحامضة ومخلل الفلفل الحار.

ناتشوز اللحم

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعمًا.
• فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من بهارات التاكو.
• ملح طعام، حسب الرغبة.
• علبة من الفاصوليا المقليّة، بوزن 425 غرامًا.
• ربع كوب من الماء.
• كيس كبير من رقائق التورتيلا.
• كوبان من جبن الشيدر المبشور.
• كوبان من جبن مونتري جاك المبشور.
• نصف كوب من مخلل الفلفل الأخضر الحار.
• علبة من الفاصوليا السوداء المُصفّاة، بوزن 425 غرامًا.

للتقديم:

• حبة من الأفوكادو المُقطّعة لمكعبات.
• حبة كبيرة من الطماطم المُقطّعة لمكعبات.
• ربع كوب من البصل الأخضر المُقطّع لشرائح رفيعة.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة ناعمًا.
• كريمة حامضيّة وصوص حار، للتقديم.

طريقة التحضير

• تُجهّز صينية الفرن بتبطينها بورق القصدير حتى تُغلّفها كاملةً، ويُسخّن الفرن لدرجة حرارة 220 درجةً مئويةً لحين تحضير الناتشوز.
• يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلّب لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
• يُضاف اللحم المفروم ويُقلّب لمدّة ست دقائق تقريبًا، أو حتى يتغيّر لونه الوردي، ثم يُصفّى من الدهن.
• يُضاف كل من الثوم وتوابل التاكو ويُتبّل بملح الطعام، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُقلّب اللحم لمدّة خمس دقائق إضافيّة، أو حتى ينضج اللحم ويتحوّل لونه للبني ويُصبح مُقرمشًا.
• يُضاف كل من الفاصولياء والماء، ثم تُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس.
• تُضاف نصف كميّة شرائح التورتيلا، ثم طبقة من خليط الفاصوليا واللحم ونصف كميّة كل من الجبن والفاصوليا السوداء ومخلل الفلفل الأخضر، ثم تُعاد الطبقات مُجددًا.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لمدّة ربع ساعة تقريبًا، أو حتى يذوب الجبن كاملًا.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُزيّن بمكعبات الطماطم والأفوكادو والبصل الأخضر، والكريمة الحامضيّة والصوص الحار، ثم يُقدّم ناتشوز اللحم مباشرةً وهو ساخن.

ناتشوز بالأفوكادو

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• 250 غرامًا من الطماطم.
• 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف حبة من البصل الأحمر.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبّتان من الأفوكادو.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضيّة.
• كيسان من شرائح التورتيلا بوزن 400 غرام.
• 16 حبّةً من الهالابينو.
• 250 غرامًا من الجبن.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الطماطم وملعقة كبيرة من عصير الليمون والفلفل الحار والبصل والكزبرة وزيت الزيتون في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ثم يُتبّل الخليط ويُترك جانبًا.
• يُقسم الأفوكادو لنصفين طوليّيْن، ثم يُتخلّص من البذرة، ويُؤخذ اللب باستخدام ملعقة ويُتخلّص من القشر، ثم يُوضع اللب في وعاء صغير.
• تُضاف كميّة عصير الليمون المتبقيّة إلى الأفوكادو، مع الثوم وملعقة كبيرة من الكريمة الحامضيّة، ثم تُهرس المكونات وتُخلط جيدًا للحصول على خليط متجانس وناعم تمامًا، ثم يُترك جانبًا.
• تُوضع طبقة من خبز التورتيلا في صينية الفرن الواسعة، ثم يُضاف كل من الجبن والفلفل الأخضر الحار، لتُغطّى كامل شرائح التورتيلا بالجبن.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة متوسطة لمدّة دقيقة تقريبًا، أو حتى يذوب الجبن كاملًا.
• يُزيّن بأوراق الكزبرة، ثم يُضاف خليط الأفوكادو والكريمة الحامضيّة على الوجه، ثم يُقدّم مباشرةً.

المراجع

1. ↑ "ORIGIN OF NACHOS", portablepress,21-12-2017، Retrieved 9-12-2019. Edited.
2. ↑ Silvana Franco, "Speedy nachos"، bbcgoodfood, Retrieved 9-12-2019. Edited.
3. ↑ "Baked Chicken Nachos", tasteofhome, Retrieved 9-12-2019. Edited.
4. ↑ "Nachos Supreme", delish,22-1-2019، Retrieved 9-12-2019. Edited.
5. ↑ "Loaded cheesy nachos", coop, Retrieved 9-12-2019. Edited.