طريقة عمل صوص الناتشوز

الناتشوز

يعد الناتشوز طبقًا من الأطباق المكسيكية ويتألف من شرائح التورتيلا المغطاة بصوص الجبن، أمّا وصفته التقليدية فتتكوّن من شرائح التورتيلا بالذرة المضاف إليها الجبنة الذائبة وفلفل الهالبينو، ويصنف الناتشوز من الوجبات الخفيفة التي تتميز بمذاقها اللذيذ، ويمكن عمل وصفات متعددة من الصوص الذي يُقدّم إلى جانب رقائق التورتيلا، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل صوص الناتشوز في المنزل.


طريقة عمل صوص الناتشوز

المكونات

  • نصف كوب من مبروش جبن الشيدر.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المقطع تقطيعًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • نضع النشا في وعاء ثم نضيف إليه الحليب ونمزج المكونات معًا حتى يذوب النشا تمامًا.
  • نضع الوعاء على نار منخفضة الحرارة ثم نضيف الفلفل الأخضر الحار، ومبروش جبن الشيدر ونحرّك المكونات حتى تندمج مع بعضها.
  • نرفع الوعاء عن النار ثم نضيف الخردل إلى المزيج مع تحريك المكونات إلى أن نحصل على مزيج متجانس القوام.
  • نسكب صوص الناتشوز في طبق ونقدمه مع الناتشوز.


طريقة عمل صوص الناتشوز الحار

المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • أربع أضراس من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المقطعة تقطيعًا ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
  • نصف كوب من البصل الأحمر المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • 800 غرام من الطماطم.

طريقة التحضير

  • نحضر سكينًا ونقطع بواسطتها الطماطم لقطعٍ حجمها صغير ثم نضعها في طبق جانبي.
  • نضيف الصلصة الحارة، والكمون الناعم، والملح إلى الطماطم ونتركها لمدة خمس دقائق.
  • نضيف البصل المقطع والثوم المهروس إلى الطماطم ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نسكب المزيج في طبق التقديم وننثر على وجهه الكزبرة المقطعة ثم نقدمه على المائدة مع الناتشوز.


طريقة عمل صوص الناتشوز بالكركم والخردل

المكونات

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست ملاعق صغيرة من الخردل.
  • ملعقتان صغيرتان من مطحون الكركم.
  • 600 غرام من مبروش جبن الشيدر.
  • 80 غرام من الطحين.
  • 80 غرام من الزبدة.
  • 700 مل من الحليب.
  • رأسان من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • ثمرتان من الطماطم.
  • 800 غرام من التورتيا.
  • مقدار من البقدونس الطازج المقطع تقطيعًا ناعمًا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في إناء على نار معتدلة ونتركها حتى تسخن الزبدة.
  • نضيف الطحين إلى الزبدة ونحرّك المكونات حتى نحصل على مزيج لونه ذهبيًا.
  • نضيف الخردل، والفلفل الأسود، والملح إلى المزيج مع الاستمرار في التحريك.
  • نسكب الحليب على المكونات السابقة تدريجيًا ونستمر في تحريك المكونات على النار إلى أن يتكوّن صوص قوامه سميك.
  • نضيف مبروش جبن الشيدر على دفعات إلى المزيج بعد أن تظهر الفقاعات على وجهه ونحرّك المكونات حتى تندمج مع بعضها.
  • نضيف مطحون الكركم إلى المزيج ثم نحرّكه ونرفعه عن النار.
  • نضع التورتيا في طبق ثم نسكب عليها الصوص ونوزع البصل والبقدونس والطماطم على الوجه ونقدم الطبق على المائدة.


طريقة عمل صوص الناتشوز المكسيكي

المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الفلفل الحار.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكمون الناعم.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كوبان من مبروش جبن الشيدر.
  • كوبان من الجبن المطبوخ بنكهة الفلفل.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كلًا من النشا ومبروش جبن الشيدر ونقلّب المكونات بالملعقة الخشبية.
  • نضع المزيج السابق في قدر على نار منخفضة الحرارة ونترك المزيج إلى أن يذوب الجبن قليلًا.
  • نسكب الحليب بهدوء على المكونات السابقة مع الاستمرار في التقليب باستعمال الملعقة الخشبية حتى تختلط مع بعضها.
  • نضيف البابريكا، والكمون، وبودرة الثوم، وبودرة الفلفل الحار إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات على النار لمدة دقيقة.
  • نسكب صوص الناتشوز المكسيكي في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب الناتشوز.
222 مشاهدة