محتويات
لسان الطير
يُعد لسان الطير نوعًا من أنواع المعكرونة، فهو مصنوع من القمح الخالي من الجلوتين، كما أنه يتميز بلونه الأصفر الباهت، ويُمكن تحضير هذا النوع من المعكرونة بعدة طرق، فيُمكن طهيها بنفس طريقة الأرز، ويُمكن تقديمه كحساء، كما يُمكن تقديم لسان الطير بجانب العديد من الأطباق مثل السلطات أو الشوربة، وفي هذا المقال سوف نُقدم عدة طرق لتحضير لسان الطير.
طريقة تحضير لسان الطير بالروبيان
المُكونات
- عصير حبة ليمون حامض.
- ربع كوب من جبنة البارميزان.
- نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
- علبة من البندورة المُقطعة.
- كوبان من شوربة الدجاج أو الماء.
- عبوة من معكرونة لسان الطير.
- نصف ملعقة من الزعتر.
- رأس من البصل المُقطع.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- 500 غرامًا من الروبيان المنظف والمُقشر.
طريقة التحضير
- ننكه الروبيان بالملح والفلفل الأسود، ثم نتركه جانبًا.
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار حتى يسخن، ثم نضيف له الثوم والبص والزعتر، ونُقلب جيدًا لمدة أربع دقائق حتى تلين المُكونات.
- نضيف رأس الطير إلى الخليط السابق، ونحرك جيدًا حتى يتغير لونه.
- نسكب شوربة الدجاج، ثم نترك المُكونات على نار مرتفعة حتى تصل إلى درجة الغليان.
- نخفف النار تحت القدر، ونترك المُكونات حتى تنضج، وقد نحتاج إلى إضافة المزيد من الماء في حال تبخرها.
- نضيف البندورة والبازيلا وعصير الليمون والروبيان المتبل إلى المُكونات، ثم نخلطهم جيدًا حتى تندمج.
- نضيف الجبنة ونحرك مرة أخرى.
- نسكب الخليط في صينية خاصة بالفرن، ثم ندخلها إلى فرن ساخن لمدة تتراوح من 10-20 دقيقة تقريبًا، أو إلى أن ينضج الروبيان.
طريقة تحضير شوربة لسان الطير بالمشروم
المُكونات
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلث كوب من عصير العنب.
- نصف كيلو غرامًا من المشروم المُقطع.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة اللباني.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من شوربة الخضار.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الأخضر المفروم.
- كوب من أوراق الكرفس المفرومة.
- كوبان من الجزر المفروم لمُكعبات صغيرة.
- كوب من لسان الطير المسلوق نصف سلقة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر بحجم مناسب على النار، ثم نضيف له الكرفس، والمشروم، والجزر ونحرك جيدًا إلى أن تذبل المُكونات، أي تحتاج لمدة تتراوح 5-7 دقائق تقريبًا.
- نضيف الدقيق والملح والفلفل الأسود، ونحرك لمدة دقيقتين.
- نسكب عصير العنب فوق المُكونات، ثم نضيف الزعتر.
- ننقل القدر إلى نار هادئة، ثم نغمر المُكونات بشوربة الخضار.
- نترك المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نضيف إليه لسان الطير.
- نترك المُكونات على النار لمدة تتراوح 5-7 دقائق إضافية.
- نضيف البقدونس والكريمة كخطوة أخيرة، ثم نترك المُكونات تغلي قليلًا.
- نسكب شوربة لسان الطير بالمشروم في طبق التقديم، ونزينها بالقليل من البقدونس ونُقدمها ساخنة.
طريقة تحضير لسان الطير بالسبانخ
المُكونات
- ملعقة من جوزة الطيب المطحونة.
- ملعقة من الملح.
- ملعقتان من جبنة البارميزان.
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- كوب من كريمة الطبخ.
- رأس من البصل المُقطع.
- ثلاثة فصوص من الثوم المُقطع.
- كوبان من السبانخ.
- مغلف من لسان الطير.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت والزبدة في إناء على النار، ثم نضيف البصل والثوم، ونحرك جيدًا إلى أن يتغير لونهما.
- نضيف لسان الطير والسبانخ، ونُقلب جيدًا حتى تذبل المُكونات.
- نسكب الشوربة فوق المُكونات، ثم نضيف الكريمة والجبنة.
- ننكه المُكونات بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- نُقلب المُكونات مجددًا حتى تتجانس، ثم نتركها على النار حتى تغلي.
- نسكب لسان الطير بالسبانخ في طبق التقديم، ونُقدمه ساخنًا.
طريقة تحضير شوربة لسان الطير بالخضار
المُكونات
- عصير حبة ليمون حامض.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المُقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة أكواب من شوربة الخضار.
- كوب من معكرونة لسان الطير.
- علبة من البندورة المُقطعة.
- فص من الثوم المهروس.
- أربعة أكواب من السبانخ المُقطع.
- رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثلاث حبات من الجزر مُقشرة ومفرومة لمُكعبات.
- ثلاثة أعواد من الكرفس المُقطع لقطع صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر على نار معتدلة حتى يسخن، ثم نضيف له البصل والجزر والكرفس.
- نُقلب المُكونات جيدًا حتى تذبل، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود والأعشاب الإيطالية.
- نُقلب مرة أخرى لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الثوم.
- نضيف معكرونة لسان الطير والسبانخ والبندورة، ثم نسكب كلًا من الماء وشوربة الخضار فوق المُكونات.
- نترك المُكونات على النار حتى تغلي، ثم ننقل القدر إلى نار هادئة، ونتركه حتى تنضج المعكرونة، إذ تحتاج لمدة عشر دقائق.
- نحرص على تحريك المُكونات بين الحين والآخر حتى لا تلتصق المعكرونة في قعر القدر.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم نزينها بعصير الليمون والبقدونس، ونُقدمها مباشرةً.
طريقة تحضير شوربة لسان الطير بالدجاج
المُكونات
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- نصف كوب من الجزر المفروم.
- رأس متوسط من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، أو ما يُعادل نصف كوب.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 500 غرامًا من صدور الدجاج.
- أربعة أكواب من شوربة الدجاج.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الحاجة.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المُقطع.
- كوبان من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من معكرونة لسان الطير.
طريقة التحضير
نسكب شوربة الدجاج في إناء على النار، ثم نضيف لها صدور الدجاج.
- نترك المُكونات على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
- ننقل الإناء إلى نار هادئة، ونتركه لمدة عشر دقائق، ونحرص على ترك الإناء مكشوفًا دون غطاء.
- نرفع صدور الدجاج من الشوربة، ثم نٌُقطعها لمكعبات.
- نسخن الزيت في قدر على النار، ثم نضيف إليه البصل والكرفس والجزر ونُقلب جيدًا حتى تلين الخضراوات.
- نسكب الخضار فوق إناء شوربة الدجاج، ثم نضيف المعكرونة والماء.
- نترك المُكونات على النار حتى تغلي، ثم نخفف النار، ونتركها حتى تنضج المعكرونة مع التحريك بين الحين والآخر، إذ تحتاج المعكرونة لمدة تتراوح 8-10 دقائق تقريبًا.
- نضيف قطع الدجاج، ثم ننثر كمية البقدونس.
- نتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود، ونتركها تغلي قليًا.
- نسكب الحساء في طبق التقديم، ونُقدمه على الفور.
طريقة تحضير شوربة لسان الطير بالبندورة
المُكونات
- رأس صغير من البصل المُقطع.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب كبير من عصير البندورة.
- خمسة أكواب من شوربة الدجاج أو اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من معكرونة لسان الطير.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في قدر على نار معتدلة حتى تذوب، ثم نضيف المعكرونة ونحرك جيدًا حتى تتشوح.
- نضيف البصل والثوم ونحرك جيدًا حتى تذبل المُكونات ويتغير لونها.
- نسكب شوربة الدجاج أو اللحم وعصير البندورة فوق المُكونات، ثم نضيف رب البندورة، ونتركها على نار مرتفعة حتى تغلي.
- نخفف النار تحت الإناء، ثم ننكه الشوربة بالملح والفلفل الأسود.
- نترك الشوربة على النار حتى تتجانس وتنضج المُكونات.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم ونزينها بالكزبرة المفرومة.
