محتويات
لسان العصفور
لسان العصفور من أنواع المعكرونة ينتشر في كافّة المحال التجارية، ويكثر تحضير الوصفات بهذا النوع من المعكرونة، ويمكن تحضيره باللحم أو بالدجاج أو بالخضار والصلصات، كما يمكن إضافته كمكوّن أساسي لتحضير العديد من أطباق الشوربة التي تُعد من الشوربات المغذية والخفيفة واللذيذة التي ترضي جميع الأذواق، وفي مقالنا هذا سنتعرّف لطرق لعمل لسان العصفور بالصلصة.
لسان العصفور بالصلصة
المكونات
- ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- كوبان من عصير الطماطم الطازج.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السّمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن لحرارة 200 درجة مئوية، ثم يوضع داخله الطّاجن ويترك حتى يسخن.
- توضع السّمنة في مقلاة حتى تذوب على نار متوسّطة، ثم يضاف إليها لسان العصفور ويقلب باستمرار حتى يكتسب اللون الذّهبي.
- يضاف عصير الطماطم الطازج وصلصة الطماطم فوق لسان العصفور، ويترك حتى يغلي الخليط.
- يوضع زيت في مقلاة ويسخّن على نار متوسّطة الحرارة، ثم يضاف إليه البصل ويحرك حتى يصبح طريًا وذابلًا.
- يضاف البصل المشوّح فوق لسان العصفور ثم يضاف الماء ويرش القليل من الملح والفلفل الأسود، ثم يسكب لسان العصفور في الطاجن الساخن، ويغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن ويترك لمدة 35 دقيقةً، وبعد مرور الوقت المحدّد تزال ورقة الألمنيوم ثم يعاد وضع الطاجن في الفرن ويترك لعشر دقائق، ثم يقدّم مباشرةً.
شوربة لسان العصفور بصلصة الطماطم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من لسان العصفور.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
- فص من الثوم.
- خمسة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
- كوب من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
- ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحارة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الطبخ المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في قدر عميق، ويوضع القدر على نار متوسطة، ثم يضاف لسان العصفور ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يضاف البصل والثوم إلى لسان العصفور وتقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم تُسكب المرقة، وصلصة الفلفل الحارة، وصلصة الطماطم، وعصير الطماطم، والملح والبهارات، ثم يغطّى القدر ويترك لمدة 30 دقيقةً حتى ينضج لسان العصفور وتكثَّف الصلصة.
- يُسكب لسان العصفور بالصّلصة في طبق تقديم عميق، ويزين بالكزبرة ويقدم مع عصير الليمون.
طاجن لسان العصفور بالصلصة واللحم
المكوّنات
- 500 غرام من السّجق.
- 500 غرام لحم مقطع لقطع صغيرة.
- مغلف من لسان العصفور.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطّماطم المعلبة.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- فلفل حلو ألوان.
- ورق غار.
- هال حب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- توضع ملعقتان من الزيت النباتي وملعقة من الزبدة في مقلاة وتترك على النار لتسخن، ثم يضاف لسان العصفور ويحمر جيدًا.
- يوضع اللحم في قدر ثم يضاف إليه البصل، والطماطم، وورق الغار، والهال، والقليل من الفلفل الأسود، وتترك المكونات على النار لينضج اللحم نصف نضج.
- يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويشوّح السجق حتى ينضج.
- يُحضر طاجن فخاري، ويسكب فيه لسان العصفور المحمر، وتوزع ألوان الفلفل الحلو، وينثر القليل من الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطّيب، وصلصة الطماطم، والسكر، وتقلب المكونات، ثم يضاف اللحم مع الصلصة الناتجة منه، ثم يضاف السجق، ثم تقلب المكوّنات جيدًا، ويُغطّى الطاجن ويوضع في الفرن ويترك حتى ينضج تمامًا، ثم يقدم.
شوربة معكرونة لسان العصفور
المكونات
- 250 غرامًا من مكرونة لسان العصفور.
- 500 غرام من اللحم القطع.
- بصلة متوسطة.
- حبتان من الطماطم الكرزية مقطعتان.
- فصان من الثوم مفرومان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يغسل اللحم ثم يسلق حتى ينضج تمامًا.
- في وعاء على النار يحمر لسان العصفور مع الزبدة قليلًا ثم يوضع اللحم ويكمل التحمير حتى يصبح ذهبيًا.
- يضاف البصل المقطلع ويقلب مع المعكرونة واللحم.
- يوضع الثوم والطماطم ويحركان مع المكونات السابقة، ثم توضع كمية مناسبة من الماء.
- عندما تقترب المكونات من النضج يضاف ماء سلق اللحمة وتضاف مرقة الدجاج والملح والبهارات.
- تطفأ النار بعد 5 دقائق ثم تقدم الشوربة ساخنةً.
