طريقة عمل بطاطا حارة

وصفات البطاطا الحارة

تعد أطباق البطاطا من الأطباق السهلة وسريعة التحضير، إذ يمكن تحضير البطاطا بطرق وأشكال مختلفة، مثل البطاطا المشوية في الفرن، أو البطاطا المقلية أو المهروسة، كما تتوافق البطاطا جيدًا مع أي أعشاب أو بهارات أثناء الطهي، مثل الريحان والثوم ورقائق الفلفل الأحمر والخردل والفلفل الحلو والفلفل الحار وإكليل الجبل والزعتر المجفف^[١]، ونذكر لكِ في هذا المقال طرق تحضير البطاطا الحارة في الفرن.

طريقة عمل بطاطا حارة

يمكنكِ عمل طبق البطاطا الحارة البسيط والمناسب لوجبة الإفطار باتباع المكونات وطريقة التحضير التالية^[٢]:

المكونات

• 5 حبات بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة مع القشر.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• ملعقة طعام من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار.
• ربع كوب من زيت زيتون البكر.
• كوب من جبن شيدر مبشور.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• رتبي البطاطس والبصل في صينية فرن مدهونة بالزيت واحرصي على توزيعها بالتساوي.
• تبلي البطاطا والبصل بمسحوق الثوم والملح ومسحوق الفلفل الحار، ثم صبي زيت الزيتون فوقها، ثم قلبي البطاطس والبصل بالزيت والبهارات.
• اخبزي صينية البطاطا لمدة 35 إلى 40 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا إلى أن تصبح البطاطا طرية ومقرمشة قليلًا، واحرصي على تقليبها كل 10 دقائق.
• أخرجي الصينية من الفرن ورشي فوقها جبنة الشيدر، وانتظري حوالي 5 دقائق حتى تذوب الجبنة قبل التقديم.

طريقة عمل بطاطا حارة مع صوص الثوم والمايونيز

يمكنكِ عمل طبق البطاطا الحارة مع صوص الثوم والمايونيز باتباع المكونات وطريقة التحضير التالية^[٣]:

المكونات

• 8 حبات بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق البابريكا المدخن.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لصوص الثوم والمايونيز:

• كوب ونصف من المايونيز.
• 3 ملاعق طعام من عصير الليمون.
• 3 فصوص من الثوم، مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ضعي البطاطا على النار في وعاء للطهي وغطيها بالماء، ثم انتظري إلى أن يغلي الماء وخفضي درجة الحرارة، واطبخي البطاطا مدة تتراوح بين 8-10 دقائق أو حتى تنضج فقط.
• أخرجي البطاطا من وعاء الطهي وصفّيها من الماء، ثم جففيها باستخدام المناشف الورقية.
• اقلي البطاطا المجففة بواسطة مقلاة في الزيت مع الثوم المفروم، ثم انقليها إلى وعاء آخر.
• اخلطي بلطف كلًّا من البابريكا ومسحوق الثوم والكمون والملح ورقائق الفلفل والفلفل الأسود مع البطاطا المقلية بالثوم.
• انقلي البطاطا إلى صينية خبز مناسبة ومدهونة بالزيت، وتأكدي أنها مصفوفة في طبقة واحدة فقط.
• أدخلي صينية البطاطا في الفرن المحمى مسبقًا حتى تصبح مقرمشة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، مع الحرص على تقليبها بعد مضي نصف الوقت لضمان الحصول على اللون الذهبي.
• اخلطي جميع مكونات الصوص معًا في وعاء واحد حتى يصبح الصوص متجانسًا.
• انقلي البطاطا إلى طبق التقديم، وقدميها دافئة بجانب صوص المايونيز.

طريقة عمل بطاطا حارة لبنانية

يمكنكِ عمل طبق البطاطا الحارة اللبنانية باتباع المكونات وطريقة التحضير التالية^[٤]:

المكونات

• 8 حبات بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• شرائح الليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• رتبي البطاطا داخل صينية الخبز في طبقة واحدة، ثم ضعي ملعقة من زيت زيتون في الأعلى وتبليها بالملح.
• أدخلي الصينية للفرن حوالي 30 دقيقة حتى تصل البطاطا إلى اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة، مع الحرص على تقليبها بعد مضي نصف الوقت.
• سخني ملعقة زيت الزيتون المتبقية في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي كلًّا من الثوم وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق ونصف كمية الكزبرة، وشوّحي باستمرار حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ارفعي المقلاة عن النار بعد مرور دقيقتين وضعيها جانبًا.
• اسكبي خليط الثوم فوق البطاطس المحمصة الخارجة من الفرن، وقلبيها مع كمية الكزبرة المتبقية ورقائق الفلفل الأحمر.
• قدميها ساخنة أو دافئة مع شرائح الليمون على الوجه، إذا رغبتِ في ذلك.

طريقة عمل بطاطا حارة ودجز

يمكنكِ عمل طبق بطاطا حارة ودجز باتباع المكونات وطريقة التحضير التالية^[٥]:

المكونات

• 6 حبات بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة لشرائح.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق طعام زيت زيتون أو زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا المدخن.
• نصف ملعقة أو ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• كمية من البقدونس المفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ضعي شرائح البطاطا في وعاء كبير، ثم أضيفي كلًّا من الزيت والتوابل.
• امزجي التوابل مع البطاطا جيدًا، وتأكدي من أن كل حبة بطاطا مغلفة بها.
• انقلي البطاطا إلى صينية الفرن المدهونة بالزيت في طبقة واحدة، ثم ضعيها في الفرن المحمى مسبقًا.
• اخبزي البطاطا لمدة تتراوح من 45 دقيقة إلى ساعة إلى أن تنضج البطاطا وتصبح مقرمشة من الخارج، مع الحرص على تقليبها بعد مضي نصف الوقت لضمان الحصول على اللون الذهبي.
• أخرجي صينية البطاطا من الفرن، ورشي فوقها البقدونس المفروم، ثم قدميها.

نصائح حياتكِ للوصفة

نقدم إليكِ بعض النصائح الرائعة حول كيفية اختيار البطاطا الجيدة للطهي وكيفية تخزينها، ومنها^[٦]:

• اختاري البطاطا ذات القوام الأملس الصلب عند الذهاب لشرائها، كما يجب أن تتأكدي من خلوها من أي جروح أو كدمات أو تغير في اللون.
• خزني البطاطا في مكان جيد التهوية، ويفضل أن تكون درجة الحرارة بين 7-12 درجة مئوية.
• تجنبي تخزين البطاطا في الثلاجة؛ إذ إن درجات الحرارة المنخفضة تحول نشا البطاطا إلى سكر، مما يؤدي إلى مذاق حلو وتغير لونها عند طهيها.
• اتركي البطاطا المبردة تسخن تدريجيًّا لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيها؛ إذ إنّ ذلك يقلل من تغيير لونها أثناء الطهي.
• ضعي البطاطا داخل الأكياس البلاستيكية أو الأكياس الورقية المثقبة لتمديد فترة صلاحية استخدامها.
• أبعدي البطاطا عن الضوء قدر الإمكان عند تخزينها.
• تجنبي غسل البطاطا قبل التخزين؛ إذ إن الرطوبة تزيد من فرصة التلف المبكر لها.
• اقطعي الأجزاء الخضراء من قشرة البطاطا قبل الطهي أو تناول الطعام؛ إذ إن اللون الأخضر على قشرة البطاطا يدل على تراكم مادة كيميائية تسمى سولانين فيها، ويُعدّ ذلك رد فعل طبيعي لتعرض البطاطا للكثير من الضوء، وتعطي مادة السولانين طعمًا مرًّا للبطاطا، كما أن تناولها بكميات كبيرة يسبب المرض.
• اقطعي البراعم قبل طهي البطاطا أو أكلها، وتعد البراعم علامة على محاولة البطاطا للنمو، وللتقليل من ذلك خزّني البطاطا في مكان بارد وجاف ومظلم جيد التهوية.

المراجع

1. ↑ Rhea Parsons, "Guide to Matching Herbs and Spices With the Right Veggies"، onegreenplanet, Retrieved 17-6-2020. Edited.
2. ↑ Yolanda Miles, "Easy Spicy Roasted Potatoes"، allrecipes, Retrieved 17-6-2020. Edited.
3. ↑ John Stiver, "Spicy Potatoes with Garlic Aioli"، tasteofhome, Retrieved 17-6-2020. Edited.
4. ↑ Yumna Jawad (28-12-2019), "Lebanese Spicy Potatoes (Batata Harra)"، feelgoodfoodie, Retrieved 17-6-2020. Edited.
5. ↑ Alida Ryder (7-9-2019), "EASY SPICY GARLIC BAKED POTATO WEDGES"، simply-delicious-food, Retrieved 17-6-2020. Edited.
6. ↑ "How to Pick a Potato", potatogoodness, Retrieved 17-6-2020. Edited.