محتويات
الثومية
تعد الثومية من أهم المقبلات التي تقدم بجانب الشاورما بنوعيها شاورما الدجاج وشاورما اللحم، كما تقدم بجانب الدجاج المشوي والمشاوي عمومًا، كما توجد العديد من الطرق لعمل الثومية في المنزل بنكهة تضاهي نكهة المطاعم، وندرج في هذا المقال طريقة عمل الثومية بعدة طرق منها بالبيض، أو بالخردل، أو بالنشا، أو بالبطاطا، أو باللبن الزبادي أو بالطحينية، لكل منها طعم مميز ولذيذ.
طريقة عمل الثومية في البيت
المقادير
- رأس من الثوم.
- 3 أكواب من الزيت النباتي.
- كوب من عصير الليمون.
- بياض حبتين من البيض.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُقشّر الثوم ويُفرم فرمًا ناعمًا.
- يوضع كل من بياض البيض والزيت النباتي وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي وتُخلط جيدًا مع بعضها البعض.
- يضاف كل من الثوم والملح إلى الخليط السابق.
- تخلط كافة المواد مع بعضها إلى أن تتجانس جيدًا ويُصبح قوامها ناعمًا.
- تُحفظ الثومية في وعاء في الثلاجة لمدة أربع ساعات وتُقدّم إلى جانب العديد من الأكلات.
- يجب الانتباه إلى استهلاكها في أسرع وقت وذلك لأنّها تحتوي على بياض البيض الذي من الممكن أن يفسد.
طريقة عمل الثومية بالبيض
المكونات
- حبة من البيض.
- فص من الثوم.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- كوب من الزيت نباتي.
طريقة التحضير
- يوضع البيض في إبريق الخلاط مع الخل، ويخلط ثم يضاف الثوم ويضرب جيدًا حتى ينتفخ الخليط.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ويضرب الخليط جيدًا.
- يضاف الزيت على شكل خيط رفيع متواصل حتى تنتهي جميع الكمية، ويصبح القوام كريميًّا حسب المطلوب.
طريقة عمل الثومية بالخردل
المكونات
- 4 حبات من البيض.
- 4 أكواب من الزيت.
- 4 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع البيض والخردل وعصير الليمون في إبريق الخلاط، ثم يضاف الملح والثوم ويخفق جيدًا، حتى تصبح كالرغوة.
- يضاف الزيت على شكل خيط رفيع غير متقطع، حتى تنتهي كل الكمية مع الخلط المستمر حتى يصبح الخليط كريميًّا وكثيفًا.
طريقة عمل الثومية بالبطاطا
المكونات
- حبتان من البطاطا المسلوقة.
- ربع إصبع من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 3 فصوص من الثوم.
- 3 ملاعق لبن كبيرة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
طريقة التحضير
- توضع البطاطا المسلوقة مع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ويخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يضاف الثوم واللبن، ثم يضاف عصير الليمون والملح مع الخفق المستمر.
- يضاف الزيت النباتي على شكل خيط رفيع حتى تنتهي كل الكمية، حتى يصبح الخليط كريميًّا.
- يضاف المايونيز حتى يغني الوصفة، ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.
طريقة عمل الثومية بنشا الذرة
المكونات
- 5 ملاعق من نشا الذرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من الماء البارد.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يذوب نشا الذرة في الماء البارد، ثم يوضع الخليط في قدر على النار ويحرك حتى يتكاثف الخليط، ثم يوضع جانبًا ويترك حتى يبرد قليلًا.
- يضاف الملح والثوم وعصير الليمون مع خليط النشا إلى الخلاط الكهربائي، ويخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
- يضاف الزيت على شكل خيط رفيع حتى تنتهي جميع الكمية مع الاستمرار بالخفق، ويمكن إضافة القليل من الماء البارد حتى تقل كثافة الخليط ويصل للكثافة المطلوبة، وتقدم.
طريقة عمل الثومية ببياض البيض
المكونات
- حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة.
- بياض بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من المايونيز.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز الجاهز.
طريقة التحضير
- يوضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي، ويضاف فوقه الثوم المهروس ويخلط جيدًا.
- يضاف الزيت فوق خليط البيض على شكل خيط رفيع حتى يتماسك الخليط ويصبح جامدًا، ثم يضاف الملح ويخفق.
- تضاف البطاطا المهروسة والمايونيز ويخلط حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا، ثم يقدم.
طريقة عمل الثومية باللبن الزبادي
المكونات
- حبة بطاطا مسلوقة.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع ملعقة من الملح.
- كوب من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
- توضع البطاطا المسلوقة مع الثوم في الخلاط ويخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- يضاف اللبن والخل والملح مع الاستمرار في الخفق، ثم يضاف المايونيز مع الخفق المستمر.
- يضاف الزيت النباتي على شكل خيط رفيع حتى تنتهي جميع الكمية، ويخلط جيدًا حتى يصبح المزيج كريميًّا، ثم يقدم.
طريقة عمل الثومية بالطحينة لشاورما اللحمة
المكونات
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- كوبان كبيران من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
طريقة التحضير
- يوضع في الخلاط الكهربائي الطحينة مع عصير الليمون وزيت الزيتون ويخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- يضاف اللبن الزبادي ويخفق جيدًا حتى تمتزج تمامًا، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون ويخفق.
- توضع الصلصة في أطباق التقديم، ثم تزين بالبقدونس وتقدم.
طريقة عمل الثومية بالكريمة
المقادير
- كوبان من الكريمة المتماسكة.
- 4 أسنان من الثوم.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- يُفرم الثوم فرمًا ناعمًا.
- يوضع ربع كوب من الماء في قدر صغير على النار ويُترك إلى أن يغلي ثمّ يضاف إليه كل من بودرة الثوم والثوم المفروم.
- يُترك المزيج السابق على النار لبضع دقائق إلى أن يتبخّر الماء تمامًا.
- يضاف كل من الكريمة والملح والفلفل الأسود المطحون والبقدونس المفروم.
- تُحرّك المكونات السابقة إلى أن تتداخل مع بعضها ثمّ يُذوّب النشا بالماء المتبقي ويُضاف إلى المزيج على النار.
- تُحرّك المكونات مع بعضها لمدة 3 دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها ثمّ يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد على حرارة الغرفة.
- يُحفظ المزيج في وعاء في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
