طريقة ثوم المطاعم

ثومية المطاعم

تُعد ثوميّة المطاعم واحدة من أكثر الأطباق الجانبيّة انتشارًا التي لا تكاد الوجبات السريعة في الوقت الراهن تخلو من هذا الطبق اللذيذ ذي القوام الكريمي والطعم الشهي، وقد أخذت اسمها من الثوم الذي يُعدّ مكوّنًا رئيسيًّا فيها بالإضافة إلى المكوّنات الأخرى التي تدخل في إعدادها وتختلف من وصفة لأخرى كالنشا وبياض البيض وعصير الليمون وغيرها، ويكثر تقديم هذا الطبق إلى جانب وجبات الشاورما والبطاطس المقليّة ودجاج البروستد أو الدجاج المقلي، وبسبب تهافت كل فئات المجتمع عليها فقد أصبحت تُعدّ الآن في البيوت ولا يقتصر إعدادها على المطاعم، وسنتناول في هذا المقال طرقًا ووصفاتٍ متنوعةً لتحضير ثوم المطاعم في البيت.

طريقة ثوم المطاعم

لتحضير ثوم المطاعم، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• نصف كوب من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• يُوضع الثوم المفروم وعصير الليمون في وعاء صغير، ثمّ يُخلط جيدًا ثمّ يُضاف الملح ويُترك المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق ليمتص عصير الليمون نكهة الثوم.
• يُصفى مزيج الثوم للحصول على العصارة مع التخلص من شوائب الثوم، ثمّ يُضاف المايونيز ويُحرّك جيدًا للحصول على مزيج ناعم.
• يُوضع المزيج في علبة مُحكمة الإغلاق، ثمّ يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى عشرة أيام.

ثوم المطاعم بالحليب السائل

لتحضير ثوم المطاعم بالحليب السائل، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ثلث كوب من الحليب البارد.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• فصّ من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من عصير الليمون والحليب والفلفل الأبيض والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط جيدًا لمدة 30 ثانيةً لتمتزج المكونات مع بعضها.
• يُضاف الزيت بالتدريج مع تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة، للحصول على مزيج ناعم وسميك، ثمّ يُضاف الملح ويُخلط من جديد.
• يُوضع المزيج في علبة مُحكمة الإغلاق، ثمّ يُحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

ثوم المطاعم بالنشا

لتحضير ثوم المطاعم بالنشا، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس ملاعق من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• 5 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• يُوضع النشا في قدر صغيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الماء ويُذوّب النشا جيدًا، ثمّ يُترك على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر للحصول على مزيج ناعم وسميك وحتى تبدأ الفقاعات بالظهور، ثمّ يُحرّك جيدًا لمدة دقيقتين.
• ترفع القدر عن النار، ثمّ يُترك المزيج جانبًا ليبرد.
• يُضاف الثوم والملح وعصير الليمون إلى مزيج النشا.
• يُوضع المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، وللحصول على مزيج أبيض اللون، ثمّ يُضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار بالخفق بسرعة منخفضة، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُوضع الثوم بالنشا في طبق التقديم، أو يُمكن الاحتفاظ به في الثلاجة.

نصائح:

• يُمكنكِ استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزيت النباتي.
• يُمكنكِ استخدام الخل بدلًا من عصير الليمون.

ثوم المطاعم ببياض البيض

لتحضير ثوم المطاعم ببياض البيض، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب من زيت الزيتون.
• رأس من الثوم المُقشّر والمُقطّع.
• ثمن كوب من عصير الليمون.
• بياض البيض.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الثوم وعدة ملاعق من الزيت وبياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
• تُضاف الكمية المُتبقية من الزيت وعصير الليمون والملح بالتدريج مع الخفق بسرعة خفيفة، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُسكب المزيج في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم.

ثوم المطاعم بالخردل

لتحضير ثوم المطاعم بالخردل، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب من الزيت النباتي.
• صفار حبتين كبيرتين من البيض.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• فصّان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• يُوضع صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف كل من عصير الليمون والخردل والثوم ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُضاف الزيت بالتدريج مع الخفق المُستمر بسرعة منخفضة، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك، ثمّ يُضاف الفلفل الأبيض والملح ويُخلط من جديد.
• يُوضع المزيج في علبة مُحكمة الإغلاق لوقت الاستخدام، أو يُمكن الاحتفاظ بالمزيج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

ثوم المطاعم مع البقدونس

لتحضير ثوم المطاعم مع البقدونس، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٦]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من أوراق البقدونس الطازج.
• ثلث كوب من الحليب البارد.
• فصّان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• يُوضع الزيت النباتي وزيت الزيتون في وعاء صغير، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج الزيوت، ثمّ تُترك الزيوت جانبًا.
• يُوضع كل من البقدونس والحليب وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم في وعاء آخر، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ يُترك الوعاء جانبًا.
• يُوضع مزيج البقدونس في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار بالخفق بسرعة منخفضة، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُسكب المزيج في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم.

ثوم المطاعم بالكريمة

لتحضير ثوم المطاعم بالكريمة، يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٧]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• كوبان من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• تسكب نصف كمية الماء في قدر صغيرة على نار متوسطة، ويُترك ليغلي ثمّ يُضاف الثوم وبودرة الثوم ويُترك على النار لمدة 5 دقائق ليغلي تمامًا ويتبخر الماء تقريبًا.
• يُضاف الملح والفلفل والبقدونس والكريمة الثقيلة ويُخلط جيدًا.
• يُذوّب نشا الذرة مع كمية الماء المُتبقية، ثمّ يُضاف إلى المزيج ويُحرّك جيدًا لمدة ثلاث دقائق لتتمازج المكونات مع بعضها وللحصول على مزيج ناعم وكثيف.
• يُسكب المزيج في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم.

ثوم المطاعم بالبطاطس المسلوقة

المكونات

• 15 سنًّا من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البطاطس كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطس وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
• يضاف الثوم المهروس ومكعبات البطاطس والماء في وعاء على نار منخفضة وتُسلق حتى تنضج البطاطس تمامًا.
• يصفى الثوم والبطاطس ويُحتفظ بماء السلق جانبًا.
• يخلط الثوم والبطاطس في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف عصير الليمون والملح والمايونيز ويخلط لعدة دقائق حتى تتجانس المكونات.
• يضاف القليل من ماء السلق في حالة الرغبة بالتقليل من كثافة صلصة الثومية.
• تسكب الثومية في طبق مناسب وتقدم بجانب أطباقنا المختلفة.

ثوم المطاعم بالزبادي

المكونات

• 4 أسنان من الثوم المفروم ناعمًا.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من المايونيز.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يضاف في وعاء الخلاط الكهربائي، عصير الليمون واللبن الزبادي والملح.
• تخلط المكونات لمدة دقيقة.
• يضاف الثوم المهروس والمايونيز ويستمر الخلط حتى تمتزج المكونات معًا.
• تقدم الثومية مع الشاورما أو الدجاج المشوي على الفحم.

المراجع

1. ↑ "Cheater’s Aioli", cookieandkate, Retrieved 2019-11-28. Edited.
2. ↑ "Milk Mayonnaise", leitesculinaria,2019-10-12، Retrieved 2019-11-28. Edited.
3. ↑ "Toum – Middle Eastern Garlic Sauce", honestcooking,2013-4-26، Retrieved 2019-11-28. Edited.
4. ↑ "THOOM - ARABIC GARLIC SAUCE", food, Retrieved 2019-11-28. Edited.
5. ↑ "Garlic Mayonnaise", marthastewart, Retrieved 2019-11-28. Edited.
6. ↑ "MILK MAYONNAISE RECIPE: THE NEW FOOD CRAZE", cookthestory, Retrieved 2019-11-28. Edited.
7. ↑ "Creamy Garlic Sauce", allrecipes, Retrieved 2019-11-28. Edited.