أسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا دون خميرة

أسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا دون خميرة

إليكِ أسهل الطرق لصنع عجينة بيتزا دون استخدام الخميرة، وهي كما يلي:

طريقة (1)

لتحضير عجينة البيتزا الخالية من الخميرة عليكِ اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

1. كوبان من الدقيق.
2. ملعقتان صغيرتان من السكر.
3. ملعقة صغيرة ملح.
4. ملعقتان وربع صغيرتين باكينغ باودر.
5. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
6. 3/4 كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. اخفقي في وعاء كلًا من الدقيق والباكينغ باودر والملح والسكر.
2. أضيفي إلى الخليط السابق الماء وزيت الزيتون، ثم قلبي المكونات مع بعضها إلى أن تمتزج جيدًا.
3. اعجني العجينة لمدة دقيقة على سطح مغطىً بالقليل من الطحين حتى تتماسك مع بعضها وتُصبح عجينةً ناعمةً.
4. اتركي العجينة ترتاح مدة 15 دقيقةً بعد أن تضعي عليها منشفةً رطبةً.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 204 درجات مئويةً.
6. افردي العجينة على سطح مغطىً بطبقة من الدقيق، بحيث يكون سمكها نصف سنتيمتر تقريبًا.
7. جهزي صينية الخبز وبطنيها بورق الزبدة، ثم انقلي العجينة إليها.
8. ضعي فوق عجينة البيتزا الصلصة المفضلة لديك وأنواع الجبن، وغيرها من الإضافات.
9. اخبزي البيتزا مدة 15 - 20 دقيقةً أو حتى تُصبح ذهبية اللون من الأسفل.
10. أخرجي البيتزا وقطعيها ثم قدميها للأكل.

طريقة (2)

يُمكنكِ تحضير عجينة البيتزا الخالية من الخميرا باتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

1. كوبان ونصف من الدقيق.
2. ملعقة صغيرة ملح.
3. ثلاث ملاعق صغيرة باكينغ باودر.
4. ملعقة واحدة من زيت الزيتون.
5. 3/4 كوب من الماء بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين منه كذلك.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. اخلطي الدقيق والباكينغ باودر والملح في وعاء جانبي.
3. اخفقي المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيدًا.
4. امزجي الماء والزيت معًا في وعاء جانبي.
5. أضيفي خليط الماء والزيت إلى خليط الدقيق بالتدريج، وليس شرطًا أن تحتاجي كمية السائل جميعها.
6. اخلطي المكونات بواسطة ملعقة خشبية أو اعجنيها بيديكِ لحين تُصبح العجينة طرية وغير لزجة، ثم أضيفي المزيد من الماء في حال شعرتِ أن العجينة جافةً.
7. افردي العجينة على شكل دائرة، وفي حال رغبتِ بعمل بيتزا بحجم أصغر اقسمي العجينة إلى قسمين.
8. انقلي عجينة البيتزا إلى صينية الخبز، ثم وزعي فوقها صلصة البيتزا حسب رغبتكِ، وغطيها بالجبن والأعشاب.
9. اخبزي البيتزا لمدة 15-17 دقيقةً أو لحين يُصبح لونها ذهبيًا.

نصائح عند عمل عجينة البيتزا دون خميرة

فيما يلي أبرز النصائح التي يُمكنكِ الاستفادة منها عند عمل عجينة بيتزا بدون خميرة^[٢]:

• احفظي عجينة البيتزا النيئة بعد تغطيتها جيدًا في الثلاجة لمدة أقصاها 24 ساعة إن أردتِ ذلك.
• احفظي عجينة البيتزا النيئة بعد تغطيتها جيدًا في الفريزر إن أردتِ استعمالها في وقت لاحق لمدة تصل ل3 أيام .
• اصنعي عجينة بيتزا كبيرة الحجم أو قسمي العجينة إلى قسمين.
• أضيفي أي نوع من أنواع الأعشاب الجافة المفضلة لديكِ إلى عجينة البيتزا؛ لإعطائها نكهةً مميزةً.

تعرّفي على بدائل الخميرة في وصفاتكِ

إليكِ بدائل للخميرة يُمكن استخدامها في العديد من الوصفات، وهي كما يأتي^[٣]:

• مسحوق الخبز الذي يتوفر عادةً في مخازن الخبز ويعمل كمفعول الخميرة؛ إذ إنه يتفاعل مع السائل والحرارة.
• صودا الخبز الممزوجة بالحمض، إذ إنها سُتعطيكِ نتيجةً كالخميرة، كما أنكِ ستحتاجين لاستبدال نصف كمية الخميرة بالحمض والصودا؛ أي أنه في حال كانت الكمية المطلوبة من الخميرة ملعقتين فإنكِ ستضعين ملعقةً واحدةً من صودا الخبز وملعقةً من الحمض، والحمض قد يكون عصير الليمون، أو اللبن، أو كريم التارتارا، أو خليط الحليب والخل .
• بادئ العجين المخمَّر الذي يحتوي على خميرة طبيعية، وهو مصنوع من الدقيق والماء.

1. ↑ "Easy Homemade Pizza Dough Without Yeast", justatast, Retrieved 16/4/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Gemma Stafford (7/1/2021), "15-Minute Pizza Dough Recipe (No Yeast)", biggerbolderbaking, Retrieved 16/4/2021. Edited.
3. ↑ SaVanna Shoemaker (24/3/2020), "3 Best Substitutes for Yeast to Help You in a Pinch", healthline, Retrieved 16/4/2021. Edited.