محتويات
البيتزا
تُعد البيتزا من أشهر الأطباق المحببة عند الكبار والصّغار فهي معشوقة الجميع التي لا يمكن التخلي عن تناولها من حين لآخر، وتُعد مدينة نابولي الإيطالية مركزًا للبيتزا، إذ كانت وجبةً عاديةً تُحضرها بعض الأمهات كوجبة طعام يتناولها الأطفال بعد العودة من المدرسة، إلى أن افتُتِح أول مطعم متخصص بتقديم البيتزا، انتشرت بعدها في جميع المدن الإيطالية ومدن العالم، وتتكون من العجين وصلصة الطماطم والجبن ومن الممكن إضافة اللحم المفروم أو أي مكون نرغب بإضافته، لكن تجد بعض السيدات صعوبةً بتحضير البيتزا وذلك بسبب الفشل الدائم في عملية خبزها في الفرن لذلك سنقدم اليوم طريقةً مبتكرةً وسريعةً لتحضير بيتزا المقلاة وبطعم مماثل للبيتزا العادية.
طريقة تحضير البيتزا في المقلاة
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من البيض.
- 120 غرامًا من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 250 مل من الحليب السائل.
لصلصة البيتزا
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- سنان من الثوم المفروم ناعمًا.
- حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
لحشوة البيتزا
- 200 غرام من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- 120 غرامًا من شرائح الزيتون الأسود.
- 100 غرام من الذرة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي البيض والملح والدقيق ونصف كمية الحليب ثم نخفق المكونات حتى تتجانس.
- نضيف الزبدة المذابة وما تبقى من كمية الحليب ونستمر بالخفق حتى نحصل على خليط سائل ومتجانس.
- نضع العجينة السائلة في وعاء مناسب وندخلها الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقةً.
- لتحضير صلصة البيتزا نسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف الطماطم المفرومة والسكر والملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم ونقلب المكونات معًا.
- نترك المكونات على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر من وقت لآخر.
- نضع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق حتى نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة ثم نوزع مقدارًا مناسبًا من العجينة السائلة لتتوزع على كامل المقلاة وبشكل دائري وبنفس المستوى.
- نخفف الحرارة ونترك العجينة على نار هادئة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
- نوزع صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ثم نضيف الجبن وشرائح الزيتون والذرة.
- نترك البيتزا على نار هادئة حتى يذوب الجبن.
- نكرر الخطوات السابقة مع باقي كمية العجينة.
- نزين البيتزا بأوراق الريحان ونقدمها مباشرةً.
طريقة تحضير البيتزا دون فرن
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الحليب المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب وثلث من الماء الفاتر.
- ست ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
- 120 غرام من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- ربع كوب من شرائح الفطر.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع قطع صغيرة.
- حبتان من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء مناسب للعجن الخميرة والزيت والماء والسكر ونخلط المكونات ثم نترك المزيج جانبًا لمدة خمس دقائق.
- نضيف الملح والحليب المجفف والدقيق ونعجن المكونات جيدًا باستخدام اليد حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
- نُشكل العجينة لكرتين بنفس الحجم.
- نضع كرات العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي ونتركها جانبًا حتى تتخمر.
- نُحضر مقلاةً غير لاصقة وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ثم نفرد بها إحدى كرات العجينة.
- نوزع نصف كمية صلصة البيتزا على العجينة ثم نوزع نصف كمية الفلفل والطماطم والفطر والجبن.
- نرفع المقلاة على نار هادئة ثم نغطيها ونتركها لمدة عشرين دقيقةً حتى تنضج البيتزا.
- نكرر الخطوات السابقة مع القسم الثاني من عجينة البيتزا.
