محتويات
البصل
يعدّ البصل نوعًا من أنواع الخضروات المستخدمة بكثرة في المطابخ العالمية والعربية، فلا يخلو منزل من البصل، إذ يدخل في تحضير الكثير من وصفات الطبخ والسندويشات والفطائر وغيرها من الوصفات الأخرى، كما يمكن إضافة البصل إلى أطباق السلطة لمنحها الطعم المميز، ويمكن أكل البصل نيئًا إلى جانب الأكلات الأخرى، كما يمكن تناوله مقليًّا أو مشويًّا، وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل بصل مقرمش في المنزل.
طريقة عمل بصل مقرمش
المكونات
- ثمرتان من البصل المقطع لحلقاتٍ دائرية.
- بيضة واحدة.
- كوب ونصف الكوب من المياه الغازية.
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من مطحون الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق الكاري.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية مناسبة من الزيت لقلي البصل.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في طبق واسع ونضيف إليه التوابل وهي البابريكا، ومسحوق الكاري، والفلفل الأسود، والملح، ونحرّك المكونات بالملعقة.
- نصنع حفرة في منتصف الخليط ثم نضع فيها المياه الغازية والبيضة، ونخلط المكونات باستعمال المضرب اليدوي إلى أن تتداخل مع بعضها.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقة على النار.
- نضع حلقات البصل في الخليط ونغطيها جيدًا، ثم نرفعها باستعمال الملقط.
- نضع حلقات البصل في الزيت ثم نتركها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نضع حلقات البصل في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
حلقات البصل المحشوة بجبن الشيدر
المكونات
- ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من البصل.
- عشر شرائح من جبن الشيدر.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا للتزيين.
- كمية غزيرة من الزيت النباتي.
للتغليفة:
- بيضة واحدة.
- ملعقتان من الحليب السائل.
- نصف كوب من البقسماط.
- ربع كوب من الطحين.
- رشة من البابريكا.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- ملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقشّر البصل ثم نقطعه بالعرض لدوائر سميكة.
- نمزج البيضة مع ملعقتين من الحليب السائل ونضع المزيج جانبًا.
- نضع الطحين في طبق ونضيف إليه البابريكا، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط المكونات جيدًا.
- نقطع جبن الشيدر لشرائح رفيعة متساوية الحجم.
- نضع كمية مناسبة من شرائح جبن الشيدر بين حلقتين من البصل.
- نضع حلقات البصل المحشوة في طبق واسع مبطن بورق الزبدة.
- نضع حلقات البصل في خليط الطحين ونقلّبها حتى تتغطى.
- ننقل حلقات البصل إلى مزيج البيض ثم نقلبها.
- نغمس حلقات البصل في البقسماط ونقلّبها حتى تتغلّف تمامًا.
- نسخن الزيت النباتي في إناء على نار معتدلة الحرارة، ثم نضع فيه حلقات البصل.
- نترك حلقات البصل على النار إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نرفع حلقات البصل من الزيت ونضعها على ورق المطبخ.
- نضع البصل المقرمش المحشو بالجبن في طبق التقديم وننثر عليه البقدونس المفروم، ثم نقدمه ساخنًا إلى جانب الصلصة المفضلة.
حلقات البصل المقرمشة بالخلطة
المكونات
- بيضتان.
- ربع ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء.
- نصف كوب من الحليب.
- ملح، حسب الرغبة.
- كيلوغرام من البصل الأبيض كبير الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقشّر ثمار البصل ثم نقطعها لدوائر باستعمال السكين.
- نضع دوائر البصل في وعاء ونسكب عليها كمية وفيرة من الماء المثلّج، ثم نُدخلها إلى الثلاجة ونتركه لمدة ثلاث ساعات.
- نضع البيض في إناء ثم نضيف إليه الحليب، ونخفق المزيج جيدًا باستعمال المضرب الكهربائي.
- نضيف الطحين، والشطة الحمراء، ومسحوق الكمون، والبيكنج باودر، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والبقدونس المفروم، ومسحوق الكركم، والملح إلى مزيج البيض والحليب.
- نخفق جميع المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن نحصل على عجينة سائلة.
- نُخرج البصل من الثلاجة ثم ننقله من الماء المثلّج ونضعه على ورق المطبخ ثم نجففه جيدًا.
- نضع حلقات البصل في العجينة السائلة ونقلّبها حتى تتغطى تمامًا.
- نحمي الزيت النباتي في قدرٍ عميقة على نار معتدلة الحرارة ثم نضع فيها حلقات البصل.
- نقلي حلقات البصل إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا.
- نرفع حلقات البصل المقرمشة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
- نضع حلقات البصل المقرمشة في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.
حلقات البصل بالصوص والموزاريلا
المكونات
- حبة من البصل متوسطة الحجم، ومقطعة لشرائح سميكة.
- موزاريلا مقسمة لشرائح.
- زيت للقلي.
للوجه:
- طحين، حسب الحاجة.
- بقسماط، حسب الحاجة.
- حبتان من البيض المخفوق.
- رشة من البابريكا.
للصوص:
- حبتان من البندورة المسلوقة والمقطعة.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 ورقات من الريحان.
- ورقة غار.
- بابريكا حسب الرغبة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
- نحضر شريحتين من البصل ونضع بينهما جبنة الموزاريلا.
- نغمس حلقات البصل المحشوة بالموزاريلا، في البيض ثم الطحين ثم البيض مرة أخرى ثم البقسماط، ونكرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية، ثم نضع شرائح البصل لمدة ساعة في الثلاجة.
- ننزل حلقات البصل في مقلاة، حتى يصبح لونها ذهبيًّا ثم نرفعها عن النار.
- نُحضّر الصوص، وذلك بوضع الثوم في مقلاة ونقلبه حتى يذبل، ثم نضع مكونات الصلصة والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، وبعدها نخرج الصوص، ويقدم البصل المقرمش مع الصوص.
