طريقة حفظ البقدونس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٥٩ ، ١٥ أبريل ٢٠٢٠

البقدونس

يُعد البقدونس من أنواع الأعشاب الورقية، كما أن له العديد من الاستعمالات في الطبخ، لذا تحرص ربات البيوت أن يوَفَّر البقدونس في كل الأوقات، لكن تواجه الكثير من النساء مشكلةً في كيفية تخزين وحفظ البقدونس، كما تجهل بعض النساء الطريقة الصحيحة لتخزينه، وفي هذا لمقال سوف نقدم طرق حفظ البقدونس.


طرق حفظ البقدونس

توجد مجموعة من الطرق التي يُمكن من خلالها حفظ البقدونس وهي كما يأتي:

  • حفظ البقدونس بالتفريز:
    • نغسل أوراق البقدونس جيدًا، ونجففها بواسطة فوطة نظيفة.
    • نقطع العروق، ثم نضعها في محضرة الطعام.
    • نفرم البقدونس جيدًا.
    • نضع البقدونس المفروم في أكياس مخصصة لحفظ الأطعمة، ونضعها في الفريزر، وعند الحاجة نخرج الكمية المطلوبة وليس أكثر.
  • حفظ البقدونس في الثلاجة:
    • نغسل البقدونس جيدًا بالماء.
    • نضع كميةً من الماء والقليل من الخل في إناء.
    • نضع البقدونس في إناء الماء والخل، ونتركه ينقع لمدة تُقدر بحوالي 10 دقائق.
    • نزيل البقدونس من الإناء ونغسله جيدًا مرةً أخرى.
    • نضع البقدونس على قطعة نظيفة من القماش ونتركه حتى يجف.
    • نضع البقدونس على مناديل ورقية ونلفُّه بها جيدًا، ونلفه بالنايلون، ونضعه في الثلاجة، وعند الحاجة نخرج الكمية المطلوبة وليس أكثر.
  • حفظ البقدونس في الماء:
    • نغسل أوراق البقدونس جيدًا، ونتركه حتى يجف.
    • نقطع الجزء السفلي من عروق البقدونس، ونربطه على شكل باقات.
    • نضع باقات البقدونس في إناء داخله ماء، لنغمر العروق وتبقى الأوراق للخارج.
    • يجب الحرص على تغطية الأوراق بكيس بلاستيكي.
  • حفظ البقدونس في زيت الزيتون:
    • نجهز كمية البقدونس المراد تخزينها.
    • نجهز زيت الزيتون ويجب أن تكون كمية الزيت تعادل نصف كمية البقدونس المراد تخزينه.
    • نغسل البقدونس جيدًا، ثم نجففها من الماء تمامًا.
    • نضع البقدونس مع زيت الزيتون في الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
    • نسكب المزيج في إناء مكعبات الثلج، مع الحرص على عدم ملء الإناء للنهاية ونترك فراغًا.
    • نضع الإناء في الفريزر، ونتركه حتى يتجمد.
    • نخرج الإناء من الفريزر بعد أن يتجمد ونفرغ الإناء من مكعبات الأعشاب.
    • نضع المكعبات في كيس من البلاستيك، ونُفرغه من الهواء تمامًا، ثم نضعه في كيس آخر، مع الحرص على كتابة تاريخ الحفظ واسم الصنف.
  • حفظ البقدونس باستخدام الزبدة: تستخدم هذه الطريقة عند تحضير طعام تدخل في مكوناته الأعشاب والزبدة، إذ يُحفَظ البقدونس على شكل مكعبات، كما تتميز هذه الطريقة بطول فترة الحفظ، وقد تصل إلى ما يُقارب سنةً، ومن خطوات تخزين البقدونس بالزبدة ما يأتي:
    • نجهز البقدونس المراد تخزينه ونغسله جيدًا.
    • نفرم البقدونس مع إضافة كمية جيدة من الزبدة.
    • نقسم البقدونس لكميات مناسبة ونحفظها في ورق ألمونيوم، مع الحرص على تدوين تاريخ الحفظ واسم الصنف، ثم نضع البقدونس في الفريزر.
  • تخزين البقدونس بالسلق:
    • نختار البقدونس الطازج المراد حفظه.
    • نقطف أوراق البقدونس ونغسلها جيدًا.
    • نضع كميةً جيدةً من الماء في إناء ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي.
    • بعد غليان الماء نُطفئ النار، ونضع أوراق البقدونس في الماء المغلي لمدة تُقدر بحوالي ثانيتين، بمعنى أنها تُوضع وتُزال على الفور.
    • نجفف البقدونس جيدًا بواسطة مناديل المطبخ، مع الحرص على تجفيفها تمامًا من الماء.
    • نضع البقدونس في أكياس بلاستيك، مع الحرص على تفريغها من الهواء.
    • نغلق الأكياس جيدًا ونحرص على كتابة تاريخ الحفظ مع اسم الصنف، ونضع الأكياس في الفريزر لوقت الحاجة.


تخزين البقدونس لفترة طويلة

  • نغسل البقدونس بالماء، ونتركه حتى يجف تمامًا.
  • نفرم البقدونس حسب الحاجة إما فرمًا ناعمًا وإما خشنًا.
  • نجهز كيسًا بلاستيكيًا محكم الإغلاق يُمكن وضعه في الفريزر.
  • نضع البقدونس المفروم في الكيس البلاستيكي.
  • نغطي البقدونس بمحارم ورقية لامتصاص الرطوبة.
  • نضع البقدونس في الفريزر، حيث يُمكن الاحتفاظ به لمدة قد تصل إلى ثلاثة أشهر تقريبًا.
  • إخراج البقدونس من الفريزر عند الحاجة، وتركه في درجة حرارة الغرفة.


من حياتكِ لكِ

يُمكنكِ الاحتفاظ بالبقدونس بتجفيفه، ولذلك اغسليه جيّدًا ثم جمّعيه على شكل ضمّة مربوطة لكن غير مشدودة للسماح للهواء بالتخلل خلالها، ثم أدخلي الضمة في كيس ورقي مثقوب للسماح للهواء بالدخول بحُرّيّة ولحماية البقدونس من أشعة الشمس المباشرة في الوقت ذاته، ضعي الكيس في مكان جاف وجيّد التهوية واتركيه لمدة أسبوعين ثم اكشفي عليه، يكون البقدونس قد جفّ تمامًا إذا كان مقرمشًا، احفظيه حينها في وعاء محكم الإغلاق[١].


المراجع

  1. "How to Dry Parsley", wikihow, Retrieved 31-3-2020. Edited.