النعناع الأخضر
النعناع الأخضر نبات عشبي أخضر اللون ذو رائحة عطرية زكية ومحببة للنفس ويتوفر بأنواع كثيرة تختلف فيما بينها في المذاق اختلافًا كبيرًا، كما أن النعناع منكه لأنواع بعض المشروبات الباردة والساخنة، فعندما نريد تحضير كأس من الشاي فإن أول ما يخطر ببالنا حينها أن نضيف إليه بعضًا من أوراق النعناع والتي تضفي إليه نكهةً مميزة، كما أنه يستخدم عند البعض لأغراض علاجيةً، ويتصف هذا النبات برائحته القوية العطرة، فهو من النباتات المعمرة التي يسهل زراعها ونموها في المنزل أو الحديقة، وقد يستخدم إما يابسًا أو طازجًا، ويضاف إلى بعض أنواع السلطات، مما يضفي لها طعمًا ومذاقًا رائعًا، وإليك في هذا المقال بعض خطوات حفظ النعناع لمدة أطول شريطة أن تكون طازجةً خضراء ناصعةً لا تحتوي على بقع بنيةً ولزجة.
طرق حفظ النعناع
- حفظ النعناع في الماء: نضع مقدارًا من الماء في كوب ونملأ نصفه ماءً تقريبًا، ونضع حزمة النعناع الأخضر في الماء حتى تبقى الأوراق خضراء ونضرة، لوقت أطول قد يصل لثلاثة أيام إلى أربعة.
- حفظ النعناع في الثلاجة: نغسل باقة النعناع الأخضر دون فرك أوراقه حتى لا تتمزق، ثم نهز باقة النعناع أكثر من مرة حتى نتخلص من الماء الزائد، مع مرعاة الاحتفاظ بقليل من الماء عليها، ثم نضع حزمة النعناع الأخضر في وعاء بلاستيكي ونغلقه جيدًا، ونضعه في الثلاجة، وبهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بأوراق النعناع لمدة تصل إلى شهر.
- حفظ النعناع في أوعية زجاجية: نضع أوراق النعناع الأخضر في مرطبان زجاجي دون غسلها بالماء، ونغلق المرطبان بإحكام حتى لا يدخل الهواء إليها، وستبقى أوراق النعناع خضراء طازجة، ومن الممكن غسلها وقت استخدامها.
- حفظ النعناع داخل فوطة رطبة: نغسل النعناع جيدًا، ثم نضعه في مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد، ثم نضعه على فوطة مطبخ كبيرة، ونتركه حتى يجف الماء تمامًا، ثم نفصل أوراق النعناع عن الأعواد، ثم نأخذ ورق المطبخ ونرطبه بكمية بسيطة من الماء ونفردها، ونضع فوقها أوراق النعناع النظيفة، ثم نلف ورق المطبخ عليه، ونضعه في كيس بلاستيكي خاص للتخزين، ونفرغ الهواء من الكيس، ونتركها في الثلاجة لحين الاستخدام. وبهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بأوراق النعناع لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- تجفيف النعناع: نزيل أوراق النعناع الصفراء، ثم نفصل أوراق النعناع عن السيقان، ونبدأ بغسل أوراق النعناع بالماء البارد عدة مرات، ونضع الأوراق في مصفاة كبيرة للتخلص من الماء، ونحضر صينيةً واسعةً ونفرد فيها فوطة نظيفةً لتمتص الماء، ثم نفرد أوراق النعناع فوق الفوطة، ونضعها في مكان لا تصل إليه أشعة الشمس مباشرةً، حتى لا يصبح لون النعناع غامقًا، ونتركها في الظل مع التقليب يوميًّا، حتى تجف الأوراق جيدًا، ويصبح من السهل طحنها، ثم نحتفظ فيه بأوعية محكمة الإغلاق في مكان جاف، وتعد هذه الطريقة من أفضل الطرق للحفاظ عليه فترةً زمنيةً طوليةً تصل إلى سنة.
قطع الدجاج بالنعناع
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ثلث كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
خلطة الصوص:
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الحلوة.
- ملعقة شطة صغيرة.
- ملعقة عصير ليمون كبيرة.
- ملعقة نشا ذرة صغيرة مع ماء.
طريقة التحضير
- نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسمر والنعناع المجفف، ونتركه لمدة ساعة في الثلاجة.
- نسخن الزيت في مقلاة واسعة، ونقلي صدور الدجاج المتبلة فيه.
- نخلط جميع مكونات الصوص مع بعضها ونضعها على نار هادئةً حتى تتسبك، ثم نضع قطع الدجاج المقلية فيه، ونخلطها مع بعضها لمدة دقيقة.
