طريقة كبس التمر

طريقة كبس التمر

يُمكن كبس التمر وحفظه من خلال وضعه في أكياس تخزين بلاستيكيّة وسحب الهواء منه، ويُوجد نوعين لهذه الطريقة، وهما كما يأتي:

كبس التمر بوجود آلة تفريغ الهواء

يُمكنك كبس التمر باستخدام آلة تفريغ الهواء باتّباع الخطوات التاليّة^[١]:

1. حضّري التمر المُراد كبسه.
2. ضعي التمر في كيس بلاستيكي مُخصّص لكبس الخضار.
3. ضعي الحافة المفتوحة للكيس في آلة تفريغ الهواء.
4. اضغطي على زر التشغيل للآلة لبدء بعمليّة الختم.
5. انتظري حتى تُشاهدي الهواء يُفرّغ كاملًا وينكمش الكيس على حبّات التمر.
6. اسحبي الكيس من الآلة حين الانتهاء من عملها والتي تُشير إلى أنّ الكيس البلاستيكي مُحكم الإغلاق.

كبس التمر دون آلة تفريغ الهواء

يُمكنكِ كبس التمر دون آلة تفريغ الهواء في حال عدم توّفرها وباستخدام أدوات موجودة في كل منزل من خلال اتّباع الخطوات التاليّة^[٢]:

1. املئي وعاء كبير بالماء وجهّزي منشفة جافّة بالقرب منكِ.
2. ضعي التمر المُراد كبسه في كيس بلاستيكي مُناسب للكبس.
3. رتّبي التمر في طبقة مُتساوية عوضًا عن تشكيلها على شكل كرة ليُساعد في تجميدها وإذابتها سريعًا.
4. اضغطي بيديكِ بأكبر قدر مُمكن على الكيس لإخراج أكبر قدر مُمكن من الهواء.
5. أغلقي الكيس بيدكِ من الأعلى واتركي زاوية صغيرة غير مُغلقة.
6. امسكي الكيس من الزاوية المفتوحة، ثم أدخليه داخل وعاء الماء.
7. استخدمي يدكِ الأخرى لإخراج أي هواء داخل الكيس من الفتحة.
8. استمري بالخطوة السابقة لحين التصاق الكيس البلاستيكي بالتمر وخروج الهواء منه كاملًا.
9. ارفعي الكيس من الماء، واغلقيه كاملًا وجيدًا، ثم ضعيه على المنشفة الجافة لتجفيفه من الخارج وليُصبح جاهزًا للتخزين.

ما هي إيجابيات وسلبيات كبس التمر؟

إيجابيات كبس التمر

فيما يأتي أهم إيجابيات استخدام طريقة كبس التمر لتخزينه^[٣]:

1. المحافظة على التمر بحالة جيّدة ومنع تعفّنه أو نمو البكتيريا، لأنّ هذه الطريقة تحفظ التمر دون أكسجين إطلاقًا، الأمر الذي يمنع نمو البكتيريا والعفن.
2. حماية التمر من الجفاف؛ إذ تُساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الرطوبة في التمر ومنع تبخّره، ممّا يحميها ويُحافظ عليها.
3. زيادة العمر الافتراضي للتمر؛ إذّ يُمكن زيادة عمره الافتراضي من 3-5 مرات أكثر، وقد يزيد الوقت إذا حُفظ في الفريزر أو الثلاجة.
4. بقاء التمر جيدًا لفترة أطول؛ إذّ يٌمكن حفظه مُجمدًا لمدّة تصل لحوالي 2-3 سنوات تقريبًا.
5. حفظ الطعام وتخزينه على نحوٍ آمن ومُنظّم بحيث لا يشغل مساحة كبيرة داخل الفريزر أو الثلاجة.
6. الحفاظ على نكهة التمر والرطوبة الموجودة فيه وكأنّه طازجًا.

سلبيات كبس التمر

رغم أنّ سلبياتها مُنخفضة مقارنًا بإيجابياتها، إلّا أنّه تُوجد بعض السلبيات، ومنها ما يأتي^[٤]:

1. تكلفته مُرتفعة؛ إذ قد تكون كلفة آلة تفريغ الهواء مُرتفعة والتي قد تختلف باختلاف جودتها وحجمها.
2. لا يُمكنها قتل البكتيريا التي قد تكون نمت مُسبقًا على التمر، لذلك سوف تبقى موجودة عند إعادة فتح الكيس واستخدام التمر.

نصائح لاختيار التمر لكبسه

ندرج أهم النصائح التي يُمكنكِ اتّباعها لاختيار التمر المُناسب لكبسه فيما يأتي^[٤][١][٥]:

1. اختاري التمر النظيف حقًا وغير الملّوث أبدًا لتجنّب نمو البكتيريا عليه؛ إذّ رغم أنّ كبس التمر يمنع نمو البكتيريا، إلّا أنّ بعض أنواع البكتيريا الموجودة سابقًا على التمر قد تنمو وتتطور في البيئات الخاليّة من الأكسجين.
2. نظّفي التمر جيدًا وتأكّدي من إزالة الغبار والأوساخ المُتراكمة عليه، أو الأجزاء غير المرغوب بتخزينها قبل كبس التمر.
3. اختاري التمر الجاف تمامًا؛ إذّ لا يُمكنكِ اختيار التمر المُبلل أو الرطب أبدًا، أمّا إذا كانت مُبلّلة فتأكّدي من تجفيفها جيدًا قبل كبسها.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "How to Vacuum Pack Food", wikihow, 8/10/2020, Retrieved 19/2/2021. Edited.
2. ↑ EMMA CHRISTENSEN (17/9/2018), "How to Seal Foods Without Using a Vacuum Sealer", simplyrecipes, Retrieved 19/2/2021. Edited.
3. ↑ "Top 15 Advantages to Vacuum Sealing Your Food", vacmasterfresh, 3/10/2017, Retrieved 19/2/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب} JOHN MICHAEL, "The Disadvantages of Vacuum Packaging", hunker, Retrieved 19/2/2021. Edited.
5. ↑ "How to Vacuum Seal Fruits and Vegetables", vacuumsealersexpert, Retrieved 19/2/2021. Edited.