طريقة عمل لقمة القاضى فى المنزل

لقمة القاضي

لقمة القاضي هي المعروفة بالعوّامة واللقميات، هي أفضل أنواع الحلويّات العربية اللذيذة، ويزداد الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، والبعض يحضّرونها في الأعياد؛ كعيد الفطر، وعيد الأضحى، وفي المناسبات الخاصة، لأنّ طعمها متميّز ومرغوب وشهيّ ومطلوب في كلّ الأوقات، وتتميّز لقمة القاضي بسهولة وسرعة تحضيرها، إذ يصنع الناس لقمة القاضي من عجين مقلي، منقوع في شراب الشيرة أو العسل والقرفة وفي بعض الأحيان يرشونه بالسمسم، ويكون مظهرها الخارجي مقرمشًا ومن الداخل هشة، ويمكن أن يكون شكلها كرات صغيرة كما هو الشكل التقليدي الدّارج، وعادة ما يقدم الناس العوامة مع كوب من القهوة العربية غير المحلاة، وتشتهر فيها البلدان الأخرى مثل اليونان والهند، وفي موضوعنا سنعرفكم على طرق منزليّة بسيطة لتحضيرها^[١].

طريقة عمل لقمة القاضي فى المنزل

لصنع لقمة القاضي ما عليكِ إلا أن تحضّري المقادير حتى تباشري بالعمل، فهي سهلة جدًا، وغير مكلفة، ولا تحتاج إلى وقت أو جهد^[٢]:

المكونات

*العجين:

• كوبا دقيق متعدد الاستعمالات، منخل.
• 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• نصف كوب ماء دافئ.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• زيت نباتي (للقلي).

للخميرة:

• ملعقتا طعام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة.
• ربع كوب ماء دافئ.

للشراب (القطر):

• كوب ماء.
• نصف كوب سكر.
• ملعقتا طعام من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتا طعام من ماء الورد.

طريقة التحضير

• امزجي الدقيق والسكر والخميرة في وعاء كبير.
• غطيها واتركيها ترتفع وتتخمر في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
• في وعاء الخلاط، اخلطي الدقيق ونشا الذرة.
• اصنعي دائرة وسط الوعاء وأضيفي الخميرة.
• اعجني المكونات بسرعة منخفضة، وأضيفي الماء تدريجيًا.
• أضيفي الملح واعجني بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
• غطي الوعاء بقطعة قماش ودعي العجين يخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
• اخلطي السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد والزعفران.
• اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق واتركيه ليبرد.
• سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• بعد مرور ساعة حركي العجين ثم استخدمي ملعقة صغيرة مغموسة مسبقًا في الزيت، وخذي قطعة صغيرة من العجين على شكل كرة وأضيفيها إلى الزيت.
• اقلي كرات العجين لبضع دقائق، مع التحريك باستمرار لضمان الاستواء في الوقت نفسه، باستخدام ملعقة، حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
• ضعي اللقمة الساخنة مباشرة في الشراب البارد.
• دعيه يمتص ويصفى في مصفاة.
• يختلف المظهر اللقيمات لدى بعض الأشخاص بتحضير كرات العجين المستديرة بينما يقوم البعض الآخر بإعداد أصناف على شكل كعكة دونات تُحضر بنفس الطريقة، أيًا كانت الطريقة التي تقررين فيها تشكيل لقمتك القاضي، فإنها هشة ولذيذة.

طريقة عمل لقمة القاضي مع العسل

إليكِ ما يأتي^[١]:

المكونات

• كوبا دقيق متعدد الاستعمالات.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 علبة خميرة.
• زيت نباتي للقلي.
• كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة عسل.

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق والملح والخميرة في وعاء كبير.
• كوّني دائرة في المنتصف وأضيفي كوبًا من الماء واعجنيها.
• غطي العجينة، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
• بعد ساعتين، اكشفي العجينة واخلطيها برفق، ثم غطيها مرة أخرى واتركيها لمدة 15 دقيقة.
• في هذه الأثناء، أضيفي الماء والعسل والسكر إلى القدر واتركيه يغلي، ودعيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• سخني مقلاة من الزيت لبدء القلي.
• أنزلي كرات من العجين في الزيت واقليها حتى تصبح ذهبي اللون.
• بعد قلي كل كرات العجينة، أسقطيها في الشراب من كل الأماكن.
• اتركيها ترتاح لمدة 2-3 دقائق حتى تبرد، وقدميها فورًا للحصول على أفضل قرمشة من الخارج وهشاشة من الداخل.

نصائح حياتكِ للوصفة

تقدم لكِ حياتكِ بعض النصائح لصنع اللقيمات بشكل جميل ولذيذ^[٣]:

• ابدئي في صنع العوامة بخلط جميع مكونات العجين معًا في وعاء خلط.
• اخفقي العجينة باليد أو باستخدام خلاط كهربائي حتى لا تتكوّن كتل في العجين.
• يمكنكِ إضافة عصير الليمون إلى القطر أثناء تحضيره.
• لا تدعي القطر يصبح سميكًا جدًا أثناء غليه لأنه سيسمك أكثر عندما يبرد، وسيكون من الصعب للغاية على العوامة امتصاصه بشكل صحيح.
• تحققي لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا بما يكفي عن طريق تجربة ملعقة صغيرة من خليط العوامة.
• كرري وضع حبات العوامة حتى تمتلئ المقلاة.
• لإضافة القطر لديك خياران، إذ يمكنكِ رشها على العوامة، أو وضع حبات العوامة داخل قدر القطر وإزالتها باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
• اقلي العوامة لحوالي 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح كلا الجانبين بلون ذهبي ثم ضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Luqmat El Qadi", moribyankitchen, Retrieved 28-6-2020. Edited.
2. ↑ Nita Ragoonanan, "LUQMAT AL-QADI (LOKMA)"، 196flavors, Retrieved 28-6-2020. Edited.
3. ↑ Fatemeh Estedlal (11-3-2020), "Awameh Qatari Doughnut (Luqmat al Qadi Recipe)"، epersianfood, Retrieved 28-6-2020. Edited.