محتويات
البسبوسة
تشتهر البسبوسة في الوطن العربي وتسمى بعدة مسميات مثل الهريسة والنمورة، وتُعد من الحلويات التقليدية الشرقية التي يعود أصلها لمصر، ويُعد السميد من المكونات الأساسية لهذه الحلوى، وتحضر وتقدم بطرق مختلفة ويكثر الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك ويكثر تقديمها في الأعياد وفي المناسبات المختلفة، وعادةً ما تحضر بجوز الهند، ويمكن تحضيرها بلبن الزبادي أو بالقشطة أو بالشوكولاتة، كما يمكن إضافة الفانيليا أو ماء الورد في العجينة لإكسابها نكهةً مميزةً، كما أنها مشهورة في دول الخليج بحشوها بالتمر، إذ تختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر وحسب الذوق، وتقدم ساخنةً فور خروجها من الفرن إذ يضاف إليها القطر، وسنتعرف في هذا المقال على طرق مختلفة لعمل البسبوسة بالفستق.
طريقة عمل البسبوسة بالفستق
المكوّنات
- كوب من السميد الخشن.
- كوب من الفستق الحلبي المجروش خشن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- حبتان من البيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
- خمس ملاعق كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة (لدهن الصينية).
- فستق حلبي مجروش خشن (للتزيين).
- قطر دافئ.
للقطر:
- كوب من السكّر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نحضر القطر؛ إذ نضع السكر والماء في قدر ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يكثف قوامه ويصبح متماسكًا، ثم نضيف ماء الزهر وعصير الليمون ونتركه يغلي على النار لمدة دقيقتين، ثم نرفع القدر عن النار ونضعه جانبًا حتى يصبح دافئًا.
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً مئويةً ونتركه حتى يسخن.
- نضع السكر والزيت النباتي في وعاء عميق ونحرك المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف البيض إلى خليط الزيت والسكر ونحرك المكونات حتى تمتزج مع بعضها جيدًا.
- نضيف السميد والفستق الحلبي المجروش ولبن الزبادي والباكينج باودر وبيكربونات الصودا وماء الزهر إلى خليط الزيت والسكر والبيض، ثم نحرك المكونات جيدًا.
- ندهن صينية تحمير دائرية عالية الحافة بالطحينة، ثم نسكب فيها خليط البسبوسة، ونساوي سطحها بواسطة ملعقة مسطحة.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح ما بين 35 دقيقةً إلى 45 دقيقةً حتى تنضج.
- نحمر سطح البسبوسة، ثم نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر فوقها مباشرةً وهي ساخنة.
- نزين البسبوسة بالفستق الحلبي ونقطعها ونقدمها دافئةً.
بسبوسة الفستق الحلبي بالأكواب
المكوّنات
- كوبان من السميد الخشن.
- كوب من السكر المطحون بودرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعم.
- كوبان من جوز الهند الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من صبغة الطعام باللون الأخضر.
لتزيين البسبوسة:
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعمًا.
طريقة التحضير
- نحضر قوالب الكب كيك، ثم نوزع فيها أكواب الكب كيك الورقية ونتركها جانبًا لحين استخدامها.
- نشعل الفرن ونتركه حتى يصبح ساخنًا.
- نضع السكر والبيض والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- نضيف اللبن الرائب والسميد والفانيليا وصبغة الطعام والفستق الحلبي وجوز الهند إلى خليط السكر والبيض ثم نخلط المكونات جيدًا لمدة دقيقة.
- نملأ ثلثي أكواب الكب كيك بخيط البسبوسة، ثم نوزع فوقها الفستق الحلبي.
- نترك البسبوسة لمدة عشر دقائق ثم ندخلها إلى الفرن ونتركها تنضج على حرارة 180 درجةً مئويةً ونخبزها لمدة تتراوح ما بين 10-15 دقيقةً حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نوزع فوقها الحليب المكثف المحلى ونتركها حتى تتشرب الحليب تمامًا وتبرد، ثم نقدمها مباشرةً.
بسبوسة الفستق الحلبي بالأكواب
المكوّنات
- كوب من دقيق السميد.
- كوب من السمن.
- كوب من الدقيق.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- حبة من البيض.
- ربع كوب من جوز الهند.
- كوب ونصف من القطر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- نخفق حبة البيض مع السكر والفانيليا جيدًا.
- نضيف الحليب مع استمرار الخفق.
- نخلط جميع المكونات الجافة في إناء حتى تمتزج معًا.
- نضيف جميع المكونات الجافة لخليط السكر والبيض والحليب.
- نخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس.
- نضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، ونضعها في فرن بدرجة حرارة 180.
- نترك الصينية حتى نحصل على اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن.
- نسقي البسبوسة بالقطر البارد ونتركها لتبرد.
- نضعها في أطباق التقديم ويرش عليها جوز الهند.
