محتويات
مقبلات البطاطس
تُوجد العديد من المقبّلات والأطباق الجانبية التي يسهل تحضيرها في وقت قصير ولا تحتاج لجهدٍ كبيرٍ، وتُعد البطاطس من أكثر أنواع الخضار المستخدمة في تحضير المقبلات بشتى أنواعها التي يرغبها الصغار والكبار، وفي مقالنا سنتعرّف للعديد من المقبّلات المحضرة بالبطاطس.
مقبلات أصابع البطاطس
المكونات
- أربع ثمرات بطاطس متوسطة الحجم.
- 100 غرام من جبن جودة.
- نصف كوب من الكعك المطحون.
- صفار حبتين من البيض.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
للتغليفة:
- كعك مطحون حسب الرغبة.
- بيض مخفوق حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- تُغسل حبات البطاطس جيدًا ثم تسلق بالماء حتى تنضج.
- تقشر حبات البطاطس المسلوقة ثمّ يضاف ليها الزبدة وصفار البيض والبقسماط والبقدونس.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل وتقلب المكوّنات حتى تتجانس.
- يقطع الجبن لأصابع ثم تترك جانبًا.
- يؤخذ جزء من خليط البطاطس المهروسة وتشكل أصابع.
- يُحشى الخليط بقطعة من الجبن ثمّ يغمّس في البيض المخفوق بعدها في البقسماط ثم تترك جانبًا
- تكرر الخطوات حتى تنتهي كل الكمية.
- يُسخن زيت غزير على حرارة متوسّطة ثمّ تقلى فيه أصابع البطاطس حتى يتغيّر لونها من كل الجوانب.
- ترفع أصابع البطاطس المقلية على محارم ورقية حتى تتشرّب الزيت ثمّ تقدّم ساخنةً.
مقبلات البطاطس المقلية
المكونات
للبطاطس:
- ثمرتان كبيرتان من البطاطس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
للخضار:
- ثلاث ثمرات أفوكادو ناضجة.
- كوب من السبانخ.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ثمرة ليمون حامض.
- نصف كوب سلطة بيكو دي غالو محضرة جاهزة.
للوجه:
- علبة فاصوليا مغسولة.
- ربع كوب فليفلة حمراء مفرومة.
- قطعة هالبينو مقطعة لشرائح رقيقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كوب من البروكلي الأخضر صغير الحجم.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن لـ 230 درجةً مئويةً.
- تقطع البطاطس لأصابع ثم توضع في وعاء وتخلط مع زيت الزيتون والملح ومسحوق الفلفل الحار وبودرة البصل.
- توزع البطاطس في صينية الفرن وتوزع الخميرة فوقها ثم تخبز البطاطس لمدة نصف ساعة.
- يخلط كل من الأفوكادو مع السبانخ ثم يوضع الخليط في وعاء متوسط ثم تضاف ثمرتان من الأفوكادو وبودرة الثوم والملح والفلفل وعصير ليمونة.
- يهرس الأفوكادو باستعمال هراسة البطاطس ثم يخلط مع سلطة البيكو دي غالو.
- توزع البطاطس في صحن التقديم ثم توزع فوقها الفاصوليا السوداء.
- يضاف الفلفل الأحمر المقطع، وشرائح الهالبينو والبصل الأخضر.
- تسكب مغرفةً من الغواكامولي على الوجه مع قطع البروكلي الصغيرة.
شوربة البطاطس
المكونات
- عودان من الكرفس المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ثلاث أسنان ثوم مدقوقة.
- أربع ثمرات بطاطس مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
- تسخن الزبدة في وعاء عميق على النار المتوسطة.
- يوضع كل من الكرفس والبصل وتقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
- يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم توضع البطاطس المكعبات وتقلب لمدة أربع دقائق.
- يضاف مرق الدجاج ويمكن زيادة ماء حسب الحاجة حتى يغمر السائل البطاطس.
- يغطى القدر ويترك الخليط على النار حتى تنضج البطاطس وتصبح لينةً.
- تسخن ثلاث ملاعق من الزبدة، ويضاف لها الطحين ويحرك حتى يتحمص ويصبح كالعجين مع الزبدة.
- تضاف الكريمة السائلة وتقلب لمدة حتى يغلي الخليط ويصبح ناعمًا وكثيفًا.
- يضاف خليط الكريمة إلى القدر فوق البطاطس ويتبل بالملح والفلفل ويترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
- تسكب الشوربة في أطباق ويزين الوجه بالكزبرة ثم تقدم ساخنةً.
شوربة البطاطس
المكونات
- خمس ثمرات بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة لمكعبات.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من المايونيز.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسلق البطاطس بالماء المملح حتى تنضج ثم تصفى.
- توضع البطاطس في وعاء عميق، ويضاف لها البصل والبقدونس وتقلب.
- يخلط كل من المايونيز مع اللبن وملعقة كبيرة من الماء الساخن والخل في وعاء.
- يضاف خليط المايونيز للبطاطس ثم تقدم كطبق مقبلات.
غراتان البطاطس بالجبنة
المكونات
- أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم مقطعة لشرائح سميكة.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة لشرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوبان من جبنة الشيدر المبروشة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن لحرارة 180 درجةً مئويةً.
- تدهن كميّة مناسبة من الزّبدة في صينية بايركس، ثم توضع في قاع الصينية نصف كميّة شرائح البطاطس، ثم يرشّ القليل من الملح والفلفل الأسود على الوجه.
- توضع طبقة من شّرائح البصل فوق طبقة البطاطس ويوزع كوب من جبنة التشيدر فوق البصل، ثم ينثر القليل من الملح والفلفل الأسود فوق الجبنة.
- تُصفّ الكمية المتبقية من البطاطس ثم ترش بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- توضع باقي كمية الزبدة في قدر صغير ويضاف إليها الدّقيق مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وتحرك المكونات باستمرار حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا، بعدها يضاف الحليب وتحرك المكونات باستمرار حتّى يتكوّن مزيج كثيف القوام، ثم يضاف كوب من جبنة التشيدر وتحرك المكونات لمدة 30 ثانيةً حتى تتكون صلصة كثيفة.
- تسكب الصلصة فوق طبقة البطاطس، ثم تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن الحامي وتترك لمدة ساعة ونصف حتى تنضج جيدًا.
- يزال ورق الألمنيوم ثم يحمر وجه غراتان البطاطس بالجبنة ليصبح ذهبيًّا، ثم يقدم.
مقبلات البطاطس اليونانية
المكونات
- ثماني ثمرات بطاطس مغسولة ومقطعة لشرائح عريضة.
- أربع أسنان ثوم مهروسة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
- عصير ثمرة ليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن لحرارة 215 درجةً مئويةً ثم تجهز صينية الفرن وتدهن بالزيت.
- توضع البطاطس في الصينية ثم يوضع عليها عصير الليمون والثوم والزيت والأوريغانو والملح والفلفل والماء فوق البطاطس.
- توضع الصينية في الفرن لمدة أربعون دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون وتنضج.
- تقدم البطاطس ساخنةً إلى جانب الدجاج أو اللحم والخضار.
