محتويات
الفيتوتشيني
يُعدّ طبق الفيتوتشيني من الأطباق اللذيذة والشهيّة، ويُعد طبقًا إيطاليًا مشهورًا، ويُحضّر بطرق ونكهات مختلفة ومتنوعة، كما تُعد معكرونة الفيتوتشيني هي المكون الأساسي للطبق مع إضافة المشروم والكريمة والجبن والخضار، وسنتناول في هذا المقال طرقًا عديدةً ومتنوعةً لتحضيرالفيتوتشيني في المنزل، منها: طريقة تحضير فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج والفطر، وطريقة تحضير الفيتوتشيني الإيطالية، وطريقة تحضير فيتوتشيني بالجمبري.
طريقة عمل فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج والفطر
المكونات
- نصف كوب من الفطر الطازج المُقطع.
- ثلاثة صدور من الدجاج مُقطعة لمكعبات صغيرة.
- ربع كوب من جبن بارميزان المبروش.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- معكرونة فيتوتشيني مسلوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- 200 مل من كريمة الطبخ.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- القليل من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الحبق المُجفف.
- ربع كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل الأخضر.
طريقة التحضير
- تُوضع قطع الدجاج في وعاء، ثمّ يُضاف زيت الزيتون، والخل، والملح، والحبق، والبصل، والثوم البودرة، وجوزة الطيب، ثمّ يُفرك الدجاج جيدًا بالمكونات، ويُترك منقوعًا لمدة ساعة.
- تُذوب الزبدة مع القليل من الزيت في مقلاة، ثمّ تُوضع قطع الدجاج على حرارة عالية، وتُترك حتى يتغير لونها من الجهتين، ثمّ تُخفف النار ويُسكب مرق الدجاج ويُقلب بين الوقت والآخر.
- يُضاف الفطر، ثمّ يُخلط حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا، ثمّ تُخرج قطع الدجاج من القدر وتُوضع في طبق آخر.
- تُسكب الكريمة، والحليب السائل في مقلاة، ثمّ يُنكّه بالفلفل الأبيض، والملح، والزنجبيل البودرة، ثمّ يُترك الخليط على نار عالية لمدة دقيقتين، وعندما تكثف الصلصة تُخفف النار، وتُترك لمدة سبع دقائق إضافية مع التحريك من وقت لآخر.
- تُوضع المعكرونة المسلوقة فوق الكريمة، وتُقلب حتى تتغطى كاملةً، ثمّ تُوضع قطع الدجاج ويُخلط جيدًا.
- يُسكب الفيتوتشيني في طبق التقديم، ثمّ يُرش جبن البارميزان على الوجه، ويُقدم ساخنًا.
طريقة عمل فيتوتشيني بالجمبري
المكونات
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف كيلو من معكرونة فيتوتشيني.
- كوب من الكريمة.
- نصف كيلو من الجمبري المتوسط المُقشر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المُقطع لشرائح.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان.
طريقة التحضير
- تُسلق المعكرونة في ماء مُملّح.
- يُسخن الزيت والزبدة في مقلاة، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلب إلى أن يُصبح لونه ذهبيًا، ثمّ يُضاف البصل الأخضر، والجمبري ويُقلب جيدًا إلى أن ينضج.
- تُضاف الكريمة، والملح، والفلفل، ثمّ يُقلب جيدًا لمدة خمس دقائق، ثمّ يُضاف الجبن، ثمّ المعكرونة ويُقلب جيدًا حتى تختلط جميع المكونات.
- تُوضع الفيتوتشيني في طبق التقديم، ثمّ تُزين بالجبنة، ثمّ يُقدم ساخنًا.
طريقة عمل الفيتوتشيني الإيطالية
المكونات
- ورق غار.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كيس معكرونة على شكل شطائر.
- بصلة متوسطة.
- خمس شرحات من الدجاج.
- نصف كوب من جبنة موزاريلا.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- كوب من الذرة.
- فصّ من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 250 غرامًا من كريمة الطبخ.
- كوب من الفطر.
طريقة التحضير
- تُسلق المعكرونة في الماء المغلي مع وضع القليل من الزيت والملح، لمدة ثلث ساعة حتى تُصبح طريةً، ثمّ تُصفى من الماء وتُوضع في وعاء جاف.
- يُوضع الزيت في مقلاة، ثمّ يُقلى الدجاج، ثمّ يُوضع الثوم، والبصل، وورق الغار، ورشة من الفلفل الأبيض، ورشة من الملح إلى أن ينضج الدجاج تمامًا.
- تُوضع الكريمة على النار مع التحريك المُستمر لمدة عشر دقائق، ثمّ يُوضع فوقها الفطر، وجبنة الموزاريلا وتُترك على النار لتُصبح صلصةً متماسكةً كثيفة القوام.
- تُسكب المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم، ثمّ يُوضع فوقها الدجاج المسلوق، ثمّ يُحرك جيدًا، ثمّ تُصب الكريمة والفطر فوق المعكرونة، ثمّ تُزين بالذرة، وجبنة الموزاريلا، والأوريغانو، ثمّ تُقدم ساخنةً.
