محتويات
الغريبة
الغريبة من أنواع الحلويّات العربيّة المشهورة في البلاد العربيّة، والعديد من المناطق العالميّة الأخرى، والتي تتميّز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش وسرعة ذوبانها في الفم، هذا إلى جانب سهولة وسرعة تحضيرها، ويشار إلى أنّ هذه الحلوى تكون حاضرةً على الموائد الرمضانيّة، وفي الأعياد والعديد من المناسبات الرسميّة والإجتماعيّة المختلفة، وتتنوع الوصفات التي يمكنكِ استخدامها لتحضير هذا الحلى تبعًا للمكوّنات الداخلة فيها، ووفقًا لذوقكِ ورغبتكِ، وفي سطور مقالنا الآتي سنُعرّفكِ على طرق مختلفة لتحضير الغريبة في المنزل.
طريقة عمل الغريبة
المكوّنات
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل البودرة.
- كوب من السمن النباتي.
- كوبان من الطحين.
- كميّة حسب الذوق من الفانيلا.
- كوب من السكر المطحون.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السمن والسكر المطحون في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المكوّنات مع بعضها حتى الحصول على خليط كريمي ناعم.
- يُضاف الطحين تدريجيًّا إلى الخليط السابق وتخلط المكوّنات مع بعضها حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- تُوضع العجينة في الثلاجة مدّة لا تقل عن ساعة وتخرج قبل البدء بالتشكيل بحوالي خمسة عشر دقيقة.
- تُقطّع العجينة إلى أجزاء صغيرة ويشكل كل جزء على هيئة دائرة أو معين أو حسب الشكل المرغوب وتصف في صينيّة فرن.
- تُزيّن أقراص العجين بحبيبات الفستق الحلبي وتحفظ بعدها في الثلاجة لمدّة ربع ساعة.
- تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئويّة وتترك ما لا يقل عن خمس دقائق حتى تنضج دون أن تتحمّر.
- تُخرج الغريبة من الفرن، وتترك حتى تبرد، ثمّ توضع في طبق لتصبح جاهزةً للتقديم.
طريقة عمل الغريبة بالبكينغ باودر
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- 4 أكواب من الطحين.
- كوب من السكر الناعم.
- كوبان من السمن النباتي.
- كميّة حسب الحاجة من حبّات الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- تُمزج كميّة السمن والسكر في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج كثيف وناعم.
- يُضاف الطحين تدريجيًّا إلى الخليط السابق مع مراعاة الاستمرار في الخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة وليّنة.
- تُقسّم العجينة إلى عدّة أجزاء صغيرة ويشكل كل جزء حسب الرغبة.
- تُوضع أقراص العجين المشكلة في صينيّة فرن مغلفة مسبقًا بأوراق الزبدة.
- تُغرس حبّة من الفستق الحلبي في منتصف كل حبّة من حبّات الغريبة.
- تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئويّة وتترك لمدّة لا تقل عن خمس دقائق مع مراعاة عدم تركها لتتحمّر.
- تُخرج الصينيّة من الفرن، وتترك الغريبة حتى تبرد تمامًا قبل إزالتها، وذلك حتى لا تتفتّت.
طريقة عمل الغريبة ببياض البيض
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة الليّنة.
- كوبان من الطحين.
- كوب من السكر المطحون.
- بياض حبّة من البيض.
- كميّة حسب الرغبة من مجروش الفستق الحلبي وحبّات الفستق المقطّعة إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- تُخلط الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق حتى يصبح لون الزبدة أصفرًا خفيفًا.
- يُضاف بياض البيض وتخلط المكوّنات من جديد على سرعة متوسطة حتى اختفاء بياض البيض.
- يُضاف الطحين والملح وتقلب المكوّنات لمدّة دقيقتان حتى الحصول على عجينة ملساء وطريّة.
- تُترك العجينة جانبًا مدّة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح.
- تُشكّل العجينة إلى أقراص دائريّة صغيرة الحجم وتغرس في منتصف كل قرص منها نصف حبّة من الفستق.
- يُغمّس كل قرص من أقراص الغريبة في الفستق المجروش مع الضغط الخفيف عليها حتى يتغطى قاعها بالكامل منه.
- تُوضع أقراص الغريبة في صينيّة فرن مع مراعاة ترك مسافة بين كل قرص وآخر.
- تُدخل الصينيّة إلى الفرن وتترك مدّة لا تتجاوز 10 دقائق مع الحرص على عدم تغيّر لون الغريبة وبقائها بيضاء كما هي.
- تُخرج الغريبة من الفرن، وتترك حتى تبرد تمامًا قبل وضعها في طبق، وتقديمها على المائدة.
طريقة عمل الغريبة بالقشطة
المكوّنات
للعجينة
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- 3 أكواب من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السمن النباتي أو الزبدة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوب من السكر المطحون.
للقشطة
- ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ الأبيض.
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين والملح معًا في وعاءٍ واحد.
- تُمزج كميّة السمن أو الزبدة والسكر معًا في وعاءٍ آخر باستخدام اليدين حتى الحصول على مزيج ناعم.
- يُضاف خليط الطحين والفانيلا والحليب السائل تدريجيًّا إلى خليط السمن والسكر.
- تُعجن المكوّنات السابقة مع بعضها حتى الحصول على عجينة ملساء ناعمة وتترك جانبًا لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح.
- يُسخّن الحليب السائل في قدرٍ على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُسكب فوقه الخلّ الأبيض ويترك حتى يفرط الحليب بالكامل.
- يُصفّى الحليب جيّدًا باستخدام مصفاة ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- تُضاف القشطة والفانيلا إلى الحليب المصفى وتخلط المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
- تُقسّم العجينة إلى أجزاء صغيرة ويشكل كل جزء على شكل كرة دائريّة.
- يُحدث في منتصف كل كرة دائريّة فجوة وتحشى بعدها بمقدار ملعقة صغيرة من خليط القشطة.
- تُغلق كرة العجين على القشطة وتشكل باستخدام القالب الخاص وتوضع في صينيّة فرن، ثمّ تغرس فيها حبّة من الفستق الحلبي.
- تُكرّر الخطوتان السابقتان حتى الانتهاء من كامل كميّة العجين والحشوة.
- تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حراة 160 درجة مئويّة، وتترك لمدّة 10 دقائق في الرف السفلي، ومدّة 3 دقائق في الرف العلوي حتى تنضج.
- تُخرج الغريبة من الفرن، وتترك حتى تبرد تمامًا، ثمّ تنقل في طبق وتُقدّم على المائدة.
