طريقة عمل فتة الدجاج الفلسطينية

فتة الدجاج

فتة الدجاج من الأطباق التي يفضلها العديد من الناس تحديدًا في أيام شهر رمضان الفضيل، وأصل هذا الطبق من بلاد الشام، وهو من الأطباق سهلة التحضير، وتتكون عادةً من الدجاج المسلوق للاستفادة من المرق في إعداد الفتة ويمكن أن يكون الدجاج مشويًّا كما يمكن تحضير فتة الدجاج من بقايا طبق آخر، بالإضافة إلى الأرز الأبيض والخبز المقرمش والحمص وصلصة اللبن مع الطحينة والعديد من المكونات الأخرى^[١][٢].

طريقة عمل فتة الدجاج الفلسطينية

فتة الدجاج طبق شهي يمكن تجهيزه بسرعة وبمكونات بسيطة يمكن أن تتوافر في مطبخكِ وفيما يلي طريقة تحضيرها^[٣]:

المكونات

• زيت نباتي للقلي.
• 3 أرغفة من الخبز.
• كوب ونصف من الأرز المطبوخ.
• 3 من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان من لبن الزبادي.
• 3 فصوص من الثوم.
• كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح لصلصة الطحينة.

للتزيين:

• ثمن كوب من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• ضعي صدور الدجاج في قدر على النار مع زيت الزيتون والقرفة والهال والملح والفلفل الأسود والبابريكا وقلّبي المكونات.
• عندما ينضج الدجاج فتّتيه لقطع صغيرة.
• حضري صلصة الطحينة واخلطي المكونات وهي الطحينة واللبن والثوم والقليل من الملح.
• قطعي الخبز لمكعبات، وضعي الزيت في مقلاة عميقة على النار واتركيها حتى تسخن واقلي مكعبات الخبز.
• اتركي الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي وارفعيه عن النار وضعيه في طبق مبطن بورق المطبخ.
• اغسلي البقدونس المفروم، وسخني ملعقتين كبيرتين من السمن واقلي الصنوبر حتى يحصل على اللون المطلوب.
• افردي الخبز في طبق التقديم، وسخني الأرز وغطي الخبز بطبقة من الأرز.
• غطي الأرز والخبز بطبقة من صلصة الطحينة، ثم أضيفي طبقة من الدجاج، وزيني الطبق بالبقدونس والصنوبر وقدمي الطبق.

طريقة عمل فتة الدجاج السورية

فتة الدجاج السورية من الأطباق الشهية التي تعد من الأطباق الرمضانية وفيما يلي طريقة تحضيرها^[٤]:

المكونات

• دجاجة كاملة.
• رأس من البصل المقطع لأرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغير من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 5 أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 حبات من ورق الغار.
• نصف كيلو من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• كوب من الأرز الأبيض.
• 3 أرغفة من الخبز المقطع لمربعات.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

• ضعي القليل من الزيت في قدر على النار وأضيفي الدجاج واتركيه حتى يتحمر، ثم أضيفي البصل والقرفة والفلفل الأسود.
• اضيفي ورق الغار والقرنفل وجوزة الطيب والبهارات، ثم أضيفي الماء وغطي القدر واتركي الدجاج لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
• ارفعي الدجاج عن النار مع الاحتفاظ بمرقه، واتركيه حتى يبرد قليلًا، ثم أزيلي لحم الدجاج عن عظمه، وقطعيه لقطع كبيرة.
• حضري الأرز وضعيه في قدر على النار واغمريه بكوبين من الماء الساخن واتركيه حتى ينضج.
• وزعي الخبز في صينية شواء وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي، ثم سخني الفرن على 180 درجة مئوية، واتركيها بالفرن لمدة 10 دقائق.
• حضري الصلصة واخلطي اللبن والثوم والطحينة.
• وزعي الخبز في طبق، ثم أضيفي مرق الدجاج والقليل من الأرز ووزعيه فوق الخبز وذلك لمنع المرق من الاختلاط باللبن.
• وزعي طبقة من الصلصة على سطح الطبق ثم أضيفي طبقة أخرى من الأرز، وأضيفي طبقة من الدجاج وزيني الطبق بالبقدونس والصنوبر.

طريقة فتة الدجاج اللبنانية

تعد فتة الدجاج اللبنانية خليطًا مثاليًّا من المكونات الشهية، وفيما يلي طريقة تحضيرها^[٥]:

المكونات

• 400 غرام من الدجاج مع عظمه.
• 3 أكواب من لبن الزبادي.
• فص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الصنوبر.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• 4 أرغفة من الخبز العربي.
• كوب من الحمص الحب.

طريقة التحضير

• انقعي الحمص لمدة ليلة كاملة، ثم ضعيه في قدر الضغط وأضيفي الدجاج، واغمريه بالماء واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج والحمص.
• قطعي الخبز وضعيه في صينية الشواء واتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي، وافرشي طبقة من الخبز في طبق التقديم.
• وزعي طبقة من الدجاج المقطع والحمص فوق الخبز، وحضري صلصة اللبن مع الطحينة، واخلطي الطحينة مع الثوم والملح واللبن.
• وزعي طبقة من الصلصة فوق الدجاج والحمص، ثم ضعي الزبدة في مقلاة على النار لقلي الصنوبر واتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي.
• وزعي الصنوبر على سطح الطبق وزيني بالبقدونس والفلفل الحار وقدمي الطبق.

نصائح من حياتكِ للوصفة

توجد العديد من النصائح للحصول على طبق مثالي من فتة الدجاج، وفيما يأتي أبرزها^[١]:

• يمكن استخدام بقايا الطعام في تحضير هذا الطبق مثل بقايا الدجاج المشوي أو المطهو من قبل.
• لا تخلطي المكونات جميعها إلا عند حلول وقت التقديم، إلا أنه يمكن خلط المكونات الجافة وتأجيل خلط صلصة اللبن لحين التقديم.
• يمكن تحويل الطبق إلى طبق نباتي وذلك باستخدام الباذنجان بدل الدجاج.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Lebanese ChickenFatteh ", feelgoodfoodie, Retrieved 2020-6-16. Edited.
2. ↑ "How to make this filling chicken fatteh from Syria", middleeasteye, Retrieved 2020-6-16. Edited.
3. ↑ " Chicken Fatteh", apalestinianstitch, Retrieved 2020-6-16. Edited.
4. ↑ "How to make this filling chicken fatteh from Syria", middleeasteye, Retrieved 2020-6-16. Edited.
5. ↑ "Lebanese Chicken Fatteh Recipe", turkishstylecooking, Retrieved 2020-6-17. Edited.