طريقة الدجاج بالزبادي

الدجاج بالزبادي

يُعدّ الدجاج المشوي والمحمّر من أكثر الأطباق الشهيّة انتشارًا وهو طبق مُفصّل لدى معظم الأشخاص، قد يكون جافًا في بعض الوصفات، ولكن اللبن يجعله طريًّا ورطبًا وشهيًّا عند إضافته إليه، ويُمكن إضافة العديد من التوابل والأعشاب الجافة الأخرى كالزعتر، بالإضافة للثوم الذي يُضيف لمذاقه لذةً مختلفةً، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير الدجاج بالزبادي بوصفات مُتعددة، وبعض النصائح التي يُمكنكِ اتّباعها للحصول على دجاج شهيّ^[١].

طريقة الدجاج بالزبادي

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• علبة من لبن الزبادي قليل الدسم، بوزن 170 غرامًا.
• عصير حبة من الليمون الطازج.
• كوب من فُتات الخبز الجاف والمُتبّل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم ناعمًا.
• ملح طعام، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• ضعي لبن الزبادي في وعاء عميق، ثم اخلطيه جيدًا للحصول على خليط ناعم وكريمي القوام.
• أضيفي عصير الليمون الطازج، وقلّبي المكونات مُجددًا لتتجانس، وتُعدّ الخطوة السابقة ضروريّةً لأنّ الليمون يُساعد على تخثّر اللبن لو لم يُخفق جيدًا.
• ضعي كلًّا من فتات الخبز المُتبّل وبودرة الثوم وملح الطعام في وعاء واسع وعميق، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• ضعي قطعةً صغيرةً من الزبدة أو السمن في صينية الفرن الواسعة لكل قطعة من صدر الدجاج، ثم اتركيها جانبًا لحين تحضير الدجاج.
• اغسلي صدور الدجاج جيدًا، ثم اتركيها جانبًا حتى تجف تمامًا، ثم اغمسي كل صدر من الدجاج في خليط اللبن والليمون، ثم ارفعيه من خليط اللبن وضعيه مُباشرةً في طبق فتات الخبز ليُغلّفها كاملةً.
• ضعي صدور الدجاج المُتبّلة في صينية الفرن، كل قطعة إلى جانب قطعة الزبدة الموضوعة سابقًا، ثم رشّي القليل من البقدونس الطازج على الوجه.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 175 درجةً مئويّةً، واتركيها لمدّة ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج جيدًا.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثم اتركيها جانبًا حتى تبرد في حرارة الغرفة لمدّة تتراوح من 5- 10 دقائق تقريبًا.

طريقة الدجاج بالزبادي مع الثوم

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• أربع قطع من صدور الدجاج، بوزن 450 غرامًا.
• ستة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من فُتات الخبز.
• نصف ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الخضراء والطازجة.
• ملح طعام وفلفل أسود مطحون، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• اطرقي على الدجاج قليلًا حتى يُصبح أقل سماكةً، ولكن لا تُبالغي بذلك، نحتاج القليل فقط من الطحن.
• ضعي قطع صدر الدجاج في وعاء عميق، ثم تبليها بملح الطعام والفلفل الأسود المطحون، وقلّبيها جيدًا لتتجانس، ثم اتركيها جانبًا.
• ضعي كلًا من الثوم المفروم واللبن والزعتر في وعاء عميق آخر، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• اسكبي خليط اللبن فوق الدجاج، ثم اخلطي المكونات وقلّبيها جيدًا حتى يمتزج الدجاج كاملًا بالخليط ويُغطّيه.
• غطّي الدجاج المُتبّل بورق النايلون البلاستيكي، ثم أدخليه للثلاجة لمدّة تتراوح من 4- 6 ساعات تقريبًا، أو حتى يأخذ الدجاج نكهة التتبيلة.
• جهّزي الفرن وصينية الفرن؛ بتسخين الفرن لحرارة 175 درجةً مئويةً، وبدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ليُغطّي قاعها تمامًا.
• ضعي الدجاج المُتّبل مع خليط اللبن كاملًا في صينية الفرن المُجّهزة، ثم رشّي فوق الدجاج القليل من فتات الخبز.
• أدخلي صينية الفرن إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لمدّة تتراوح من 40- 45 دقيقةً تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج ويُصبح طريًّا وجاهزًا للتقديم.
• أخرجي الدجاج من الفرن، ثم قدّميه ساخنًا إلى جانب طبق من السلطة الشهيّة.

طريقة الدجاج بالزبادي مع الفطر

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• أربع قطع صغيرة من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 226 غراًام من الفطر المُقطّع لشرائح رقيقة.
• ربع كوب من الفطر المُجفف.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من كريمة هاف آند هاف.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• حبة متوسطة من الكراث المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملح طعام وفلفل أسود مطحون، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• انقعي الفطر المُجفف في مقدار نصف كوب من الماء الدافئ وفي وعاء عميق لمدّة قد تصل إلى 15 دقيقةً تقريبًا.
• سخّني زيت الزيتون على نار مرتفعة في مقلاة واسعة، ثم تبّلي الدجاج بالقليل من ملح الطعام والفلفل الأسود لتتجانس المكونات جيدًا، ثم أضيفي قطع الدجاج للزيت وقلّبيها جيدًا لمدّة 3 دقائق تقريبًا، أو حتى يتحوّل لونها للذهبي.
• اقلبي قطع الدجاج على الوجه الآخر، ثم اتركيها لمدّة 3 دقائق إضافيّة حتى يتحمّر الوجه الآخر من الدجاج ويُصبح بنيًّا فاتحًا.
• ارفعي الدجاج من المقلاة، ثم ضعيه في طبق واسع لحين استخدامه في الوصفة، ويُمكنكِ إضافة كميّة إضافيّة من زيت الزيتون إذا كانت المقلاة جافةً.
• أضيفي كلًا من الفطر والكراث إلى المقلاة ذاتها، ثم قلّبي المكونات جيدًا لمدّة 3 دقائق تقريبًا، أو حتى يتحوّل الفطر للون البني الفاتح.
• تبّلي المكونات السابقة بملح الطعام والفلفل الأسود، ثم قلّبي وحرّكي جيدًا لتتجانس.
• أضيفي الفطر المجفف مع ماء النقع ومرق الدجاج وكريمة هاف آند هاف إلى خليط الفطر في المقلاة العميقة، ثم حرّكي المكونات جيدًا لتتجانس.
• اتركي الخليط على نار هادئة، ثم أعيدي الدجاج للمقلاة، واتركيه يطهي على النار لمدّة تتراوح من 8- 10 دقائق تقريبًا، أو حتى يتبخّر السائل للنصف، وينضج الدجاج جيدًا.
• أضيفي لبن الزبادي إلى الخليط، ثم قلّبي المكونات جيدًا للحصول على صلصة متجانسة وناعمة القوام.
• ارفعي الخليط عن النار، ثم ضعي الدجاج في طبق التقديم، وأضيفي إليه صلصة الفطر الشهيّة، ثم قدّميه ساخنًا إلى جانب الأرز المفلفل.

نصائح حياتكِ للوصفة

يُمكنكِ اتّباع النصائح الآتية للحصول على دجاج شهيّ ولذيذ^[٤]:

• ابدئي برش الدجاج بالقليل من زيت الزيتون وتبّليه جيدًا وبمكونات كثيرة؛ فطعم الدجاج هو ذاته، ولكن السر في الحصول على مذاقه ليس صعبًا، إنّه ملح الطعام، فعليكِ تتبيله بكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود، ويُعدّ مقدار ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة مُناسبًا ومثاليًّا لكل نصف كيلوغرام من الدجاج، بالإضافة للأعشاب المُجففة والمتنوعة التي تضيف للدجاج لذّةً ونكهةً لا تقاوم، مثل الكمّون والفلفل الحار والبابريكا وبودرة الثوم والزعتر المُجفف وغيرها الكثير.
• يُمكنكِ استخدام الأعشاب الطازجة أيضًا للحصول على مذاق خيالي للدجاج، مثل البقدونس والكزبرة وإكليل الجبل، وغيرها.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Garlic-Yogurt Baked Chicken", diethood, Retrieved 17-6-2020. Edited.
2. ↑ "Yogurt Chicken", allrecipes, Retrieved 17-6-2020. Edited.
3. ↑ DAVID ZINCZENKO ,MATT GOULDING (1-4-2019)، "Creamy Mushroom Chicken Recipe"، eatthis, Retrieved 17-6-2020. Edited.
4. ↑ LAUREN MIYASHIRO (27-8-2019), "How Long to Bake Chicken & More Chicken-Baking Tips"، delish, Retrieved 17-6-2020. Edited.