محتويات
فتة الشاورما
تُعد فتة الشاورما من المأكولات العربية المنتشر تحضيرها في العديد من المطاعم، إلا أن هناك الكثير من الأشخاص يفضلون تحضيرها في المنزل، وتمتاز فتة الشاورما بمذاقها الشهي، كما أن طريقة تحضيرها سهلة، وهي من الأطباق المحبوبة لدى الكبار والصغار، وفي هذا المقال سنتعرف لطرق عمل فتة الشاورما اللبناني.
فتة شاورما الدجاج بالزبادي
المكونات
- عشر ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثمانية أرغفة من الخبز اللبناني (المشروح).
- أربعة أكواب من الأرز.
- 300 غرام من لبن الزبادي.
- ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.
- كيلو غرام من صدور الدجاج الفيليه المقطعة لمكعبات صغيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- كمية مناسبة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
مكونات الثومية
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
- كوب من لبن الزبادي.
- ثمانية أضراس من الثوم المهروس.
- ملح (حسب الرغبة).
- كوب من المايونيز.
طريقة التحضير
- نحضر الدجاج: نضع مكعبات الدجاج في وعاء عميق ثم نضيف إليها كل من: لبن الزبادي، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والخل الأبيض.
- نقلب مكعبات الدجاج مع باقي المكونات جيدًا، ثم نغطي وعاء الدجاج بالنايلون الغذائي، ونضع الوعاء في الثلاجة ونترك الدجاج حتى يتشرب التتبيلة جيدًا لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نضع مقدار ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة، ثم نضع المقلاة على نار معتدلة الحرارة ونترك الزيت حتى يسخن، وبعدها نضيف مكعبات الدجاج مع التتبيلة ونقلب الشاورما باستمرار لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج تمام النضج.
- نرفع المقلاة عن النار، ثم نضيف الطماطم، والبقدونس إلى الشاورما ونقلبها جيدًا، ثم نتركها جانبًا لحين استخدامها.
- نحضر الأرز: نغسل الأرز بالماء جيدًا، ثم ننقعه بالماء الدافء ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نصفيه من الماء تمامًا.
- نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في قدر، ونسخنه جيدًا، ثم نضيف إليه الأرز ونقلبه لمدة دقيقتين.
- نغمر الأرز بكمية مناسبة من الماء الساخن أو مرق الدجاج، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح ونحركه جيدًا، ثم نغطي القدر ونترك المزيج على نار قوية حتى يغلي، ثم نخفف النار ونترك الأرزحتى ينضج تمام النضج.
- نقطع الخبز اللبناني إلى مربعات صغيرة، ثم نوزع فوقها أربع ملاعق من الزيت النباتي.
- نفرد قطع الخبز في صينية الفرن، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونحمص الخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- نحضر الثومية: نضع مكونات الثومية جميعها في طبق عميق ونحرك المزيج جيدًا بواسطة شوكة حتى نحصل على صوص متجانس.
- نوزع الخبز في طبق تقديم عميق، ثم نوزع فوقه الأرز وبعدها نوزع مكعبات الدجاج.
- نغطي جميع المكونات بصوص الزبادي، ثم نقدم فتة الشاورما على السفرة مباشرةً.
فتة شاورما اللحم
المكونات
مكونات الفتة
- كوبان من أرز البسمتي الأصفر المطهو.
- عشرة أرغفة من الخبز اللبناني (المشروح).
لتتبيلة اللحم
- كمية مناسبة من الثومية.
- حبتان من الفليفلة الخضراء المفرم ناعمًا.
- 2 كيلو غرام من ستيك اللحم البقري المقطع لشرائح رقيقة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- بصلتان كبيرتا الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- عشرة أضراس من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة.
- حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- عشر ملاعق كبيرة من السماق.
طريقة التحضير
- نضع شرائح اللحم في وعاء عميق، ثم نضيف إلى شرائح اللحم جميع مكونات تتبيلة اللحم ونقلبها مع التتبيلة جيدًا.
- نغطي الوعاء بالنايلون ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لليلة كاملة.
- نصفي شرائح اللحم من التتبيلة، ثم نحتفظ بالتتبيلة جانبًا.
- نضع كميةً قليلةً من زيت الزيتون في مقلاة ونتركه حتى يسخن على النار، ثم نضيف شرائح اللحم ونقلبها حتى تتشوح.
- نخفف النار تحت المقلاة، ثم نضيف التتبيلة إلى اللحم ونترك اللحم حتى ينضج تمام النضج.
- نقطع الخبز ونوزع فوقه كميةً مناسبةً من زيت الزيتون، ثم نحمصه في الفرن.
- نضع البصل الخشن والطماطم والفليفلة الخضراء في وعاء عميق ثم نضيف شرائح اللحم وملعقةً كبيرةً من المايونيز ونقلب المكونات جيدًا.
- نضع الخبز المحمص في طبق تقديم عميق، ثم نوزع فوقه الأرز البسمتي الأصفر.
- نوزع الشاورما فوق الأرز، ثم نقدم الفتة على السفرة مباشرةً إلى جانب الثومية.
