محتويات
الحمص بالطحينة
الحمص من الأطباق الشهية والتي يفضلها العديد من الناس على الفطور مع الفلافل أو على العشاء، او مع المشاوي، ويتكون الحمص بالطحينة مكونات بسيطة ومتوفرة بأي منزل، ويمكن شرائه جاهزًا من المحلات المتخصصة، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل حمص لبناني بطحينة.
طريقة عمل حمص لبناني بطحينة
المكونات
- كوب ونصف من الحمص الحب.
- ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
- أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثة أضراس من الثوم.
طريقة التحضير
- نضع الحمص في قدر على النار ونغمره بالماء ونضيف بايكربونات الصوديوم، ونغطي القدر ونترك الحمص لمدة ساعة، ونرفعه عن النار ونصفيه من الماء.
- نضع الحمص في محضرة الطعام ونقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع الحمص ونضيف عصير الليمون والطحينة ونخلط من جديد.
- نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونفرد الحمص في وعاء مناسب، ونزين الطبق بزيت الزيتون، ونقدمه.
الحمص باللحمة المفرومة
المكونات
- 500 غرام من الحمص المسلوق.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 250 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من النعنع لأخضر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الحمص والطحينة في محضرة الطعام، ونقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع المكونات، ونضيف الملح ونخلط المكونات من جديد.
- نضع الحمص في طبق ونزينه بالبابريكا، ونضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن ونضيف اللحم.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ونترك اللحم حتى يتحمر ونرفعه عن النار، ونسكب اللحم فوق الحمص ونزين الطبق بالنعنع ونقدمه.
طريقة الحمص بالدجاج
المكونات
- كيلو من الدجاج المخلى من العظم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 400 غرام من الطماطم المفرومة.
- كوب من عصير الليمون.
- خمسة أضراس من الثوم.
- ثلث كوب من الكزبرة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 450 غرام من الحمص المسلوق.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج إلى مكعبات ونتركه جانبًا، ونضع زيت الزيتون في قدر على النار، ونضيف الدجاج، ونقشر الثوم ونهرسه ونقلبه مع الدجاج.
- نترك الدجاج حتى يتحمر ونضيف الطماطم المفرومة ونضيف الحمص المسلوق وعصير الليمون والكمون والكزبرة ونترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
- نرفع الخليط عن النار ونسكبه في طبق ونقدمه.
طريقة فتة الحمص
المكونات
- كوبان من الحمص الحب.
- كوب من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- أربعة ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- أربعة أرغفة من الخبز العربي.
- نصف كوب من الصنوبر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ضرسان من الثوم.
طريقة التحضير
- ننقع الحمص بالماء لمدة ليلة كاملة، ونضع الحمص في قدر الضغط لمدة 30 دقيقة، ونرفعه عن النار، ونقطع الخبز العربي لمكعبات.
- نضع الخبز العربي بطبق بايركس، ونصفي الحمص ونضعه فوق الخبز ونضيف كوب ونصف من ماء الحمص.
- نتبل الخليط بالملح والكمون ونخلط الطحينة مع اللبن ونقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع المكونات ونضيف عصير الليمون.
- نضيف الخليط فوق الحمص والخبز ونخلط المكونات، ونحمص الصنوبر بالسمنة ونزين الطبق ونقدمه.
الحمص بالطماطم المجففة
المكونات
- كوب من الحمص المسلوق.
- ثلث كوب من الطماطم المجففة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- سن من الثوم.
- ملعقة من الريحان الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الحمص بالمحضرة ونضيف الطحينة، ونقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع الحمص ونضيف الطماطم المجففة ونعيد الحمص للمحضرة.
- نضيف الريحان ونخلط المكونات من جديد، نتبل الحمص بالملح ونضعها في طبق ونزينه بزيت الزيتون ونقدمه.
