محتويات
الشوربة
تُعد الشّوربة بمُختلف أنواعها من الأطباق الهامة للجسم، إذ تمدّه بالسوائل والفيتامينات والمعادن، وتعتبر من أهم الأطباق الجانبية التي تُقدم يوميًّا، لما لها من فوائد كبيرة في تحسين هضم الطعام، وتحضر بعدة طرق بحيث ترضي جميع الأذواق، فمنها شوربة الخضار، وشوربة الدّجاج، وشوربة الشعيرية، وغيرها الكثير من الأصناف اللذيذة والمُحببة، وتُعد شوربة الكريمة من الأطباق الغنية التي يرغبها الكبار والصغار، وتُحضر بإضافة الخضار والفطر والدجاج أو اللحم لتُقدم بشكلٍ شهي، وسنتعرف في هذا المقال على عدة طرق لعمل شوربة الكريمة بالفراخ والمشروم.
شوربة الكريمة بالفراخ والمشروم
المكوّنات
- 225 غرامًا من أفخاذ الدجاج المنوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- 225 غرامًا من المشروم الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- ثلاث حبات من الجزر المقشّر والمقطع إلى مكعبات.
- عودان من الكرفس المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر الجاف.
- ربع كوب من الدقيق.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ورق غار.
- نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
- غصن من إكليل الجبل.
طريقة التحضير
- يوضع زيت الزّيتون في قدر متوسط الحجم، يوضع القدر على نار متوسطة ويترك حتى يسخن الزيت.
- توضع أفخاذ الدجاج في طبق مسطح، ثم تتبل بالملح، والفلفل الأسود، وبعدها تُضاف الأفخاذ إلى قدر الزيت الساخن وتترك لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًّا، ثم تترك جانبًا.
- توضع الزبدة في مقلاة واسعة وتترك على النّار حتى تذوب، ثم يُضاف إليها البصل ويقلب لثوانٍ، ثم يُضاف الثوم، والمشروم، والكرفس، والجزر وتقلب الخضار جيدًا، ثم تترك لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق حتى تصبح الخضار طريّة، وبعدها يُضاف الزعتر الجاف ويقلب الخليط لمدة دقيقة حتى تخرج رائحة الزعتر.
- يُضاف الدقيق إلى خليط الخضار ويقلب باستمرار مع باقي المكوّنات لمدة دقيقة حتى يكتسب اللون الأحمر الخفيف، وبعدها تُضاف مرقة الدجاج، وورق الغار، وأفخاذ الدجاج، وتحرك المكونات باستمرار دون توقف ولمدة تتراوح من أربع دقائق إلى خمس دقائق حتى يصبح قوام الشوربة سميكًا.
- تُضاف الكريمة إلى خليط الدّجاج والخضار وتحرك المكوّنات حتى تسخن، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود، وتقلب الشوربة جيدًا، ويمكن إضافة المزيد من الكريمة إن كان قوام الشوربة سميكًا للحصول على القوام المرغوب.
- تُسكب الشّوربة في طبق تقديم عميق، ويزين السّطح بإكليل الجبل، والبقدونس، ثم تقدم ساخنةً أو دافئةً.
شوربة الدجاج بالكريمة والمشروم الشهية
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من فراخ البانيه المنزوعة الجلد والعظم، والمقطعة إلى قطع صغيرة.
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- مرق دجاج (حسب الحاجة).
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة البودرة.
- جوزة الطيب (حسب الرغبة).
- سمن بلدي.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- حبة صغيرة الحجم من البصل المُقطع لقطع صغيرة.
- ربع علبة من المشروم الجاهز.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة الحامضة.
طريقة التحضير
- يوضع القليل من الزيت النباتي في قدر متوسّط الحجم، ويترك على النار حتى يسخن، ويُضاف البصل ويقلب باستمرار حتى يصبح لونه شفافًا.
- يُغسل الدجاج بالماء والخل جيدًا، ويُضاف إلى البصل ويقلب حتى يصبح لونه أبيض، ثم يُضاف المشروم والقليل من الملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات باستمرار حتى تنضج.
- توضع الكريمة والدَّقيق في قدر آخر، يوضع القدر على النار ويقلب الخليط باستمرار، ثم يُسكب الحليب وملعقتين من القشطة بالتدريج فوق المكونات مع الاستمرار بالتحريك حتى تغلي الصلصة ويصبح قوام الخليط سميكًا.
- يضاف خليط الدّجاج والمشروم في قدر الكريمة ويُستمرّ في التحريك، ثم توضع ملعقة كبيرة من السّمن البلدي، ورشّة صغيرة من جوزة الطيب، ورشّة من الملح والفلفل الأسود، وتحرك الشوربة حتى يصبح قوامها بالشكل المطلوب، ثم يرفع القدر عن النار.
- تُسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم.
شوربة كريمة الدجاج والخضار الصحية
لتحضير شوربة صحية مليئة بالعناصر الغذائية يمكن اتباع الخطوات الآتية[١]:
المكوّنات
- 50 غرامًا من الزبدة
- 30 غرامًا من زيت زيتون
- نصف حبة بصل
- حبة الكراث مقطع لمكعبات
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
- مكعبان من الجزر
- عودان من الكرفس مقطع لمكعبات
- حبة من الفليفلة الحمراء
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- نصف كوب من الدقيق العادي
- 3 أكواب مرق الدجاج
- 3 أكواب حليب
- 200 غرام من الدجاج المطبوخ
- كوب من حبات ذرة
- 100 غرام من أوراق السبانخ الصغيرة
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- 100 غرام خبز محمص
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة
- نضيف البصل المقطع لمكعّبات، والكراث المقطع والثوم المهروس ونقلّي المزيج لمدّة تتراوح بين 2 - 3 دقائق.
- نُضيف الجزر المفروم، والكرفس المقطع، والفليفلة الحمراء والزعتر، ونقلّي لمدة 3 دقائق إضافية.
- نضيف الدقيق العادي ونخلط، ونطبخ لمدة دقيقة.
- نضيف كوب من مرق الدجاج ونحرَّك المزيج حتى يذوب الدقيق في المرق.
- نضيف بقية مرق الدجاج والحليب والدجاج المطبوخ والمقطع وحبوب الذرة، ونترك الشوربة تُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقةً.
- نضيف أوراق السبانخ الصغيرة، ونحرّك ونُتبل بالملح والفلفل ونقدّم الشوربة مع الخبز المحمص.
القيمة الغذائية
تحتوي شوربة كريمة الدجاج والخضار الصحية على 446 سُعرةً حراريةً، و44 غرامًا من الكربوهيدرات، و20 غرامًا من البروتين، و21 غرامًا من الدهون منها 8 غرامات دهون مشبعة، و58 ميلليغرامًا من الكولسترول، و508 ميلليغرامًا من الصوديوم، و681 ميلليغرامًا من البوتاسيوم، و3 غرامات من الألياف، و6260 وحدة دولية من فيتامين أ، 34.9 ميلليغرامًا من فيتامين ج، و3.2 ميلليغرام من الحديد.
المراجع
- ↑ "Creamy Chicken & Vegetable Soup", bakeplaysmile, Retrieved 3-12-2019. Edited.
