طريقة عمل شوربة بروكلي

شوربة البروكلي

تُعدّ شوربة البروكلي من الأطباق الجانبية ذات القيم الغذائيّة العالية التي تمد الجسم بالطاقة، وتعد من الأطباق الغنية بالألياف عند إضافة الشوفان إليها، وبإضافة الكريمة تكون غنيةً بالكالسيوم، ومكوناتها بسيطة إذ يحتاج تحضيرها إلى البروكلي الطازج، والبصل، والثوم، ويضاف إليها بعض التّوابل والإضافات لمنحها المذاق الشَّهي، وتعدّ سهلة التَّحضير وخطواتها بسيطة، وفي هذا المقال سنتعرَّف على طرق لعمل شوربة البروكلي.

طريقة عمل شوربة البروكلي

• ثلاث ملاعق طعام من الزبدة.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعم.
• ملعقتان طعام من الدقيق.
• ورق غار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• فلفل أسود، حسب الرغبة.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• يغسل البروكلي بالماء جيدًا، ثم يقطع لزهرات، يزال الجزء القاسي من الساق ويستخدم الباقي في الشوربة.
• توضع الزبدة في قدر عميق، وتترك على النّار حتى تذوب، ثم يضاف البصل والثَّوم، ويقلبان حتى يصبح البصل ذابلًا، ثم يضاف الفلفل الأخضر الحلو، والبروكلي، وتقلّب الخضار حتى يتنكّه البروكلي بنكهة البصل، ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يتغطى البروكلي بالدقيق تمامًا، ثم تضاف أوراق الغار، والأوريجانو، والفلفل الأسود، وتقلب الخضار مع التّوابل، وبعدها يضاف المرق.
• يغطّى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج البروكلي جيدًا، ثم يزال ورق الغار، وتسكب الشوربة في إبريق الخلاط الكهربائي، وتخلط حتى يصبح قوامها ناعمًا جدًّا.
• يعاد وضع الشوربة في القدر، ويضاف إليها كريمة الطبخ، ثم توضع على النّار وتحرك حتى تغلي لدقائق، ثم تسكب في طبق تقديم عميق، وتقدم ساخنةً أو دافئةً إلى جانب الأطباق الرَّئيسية.

شوربة البروكلي دون كريمة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• نصف كيلوغرام من البروكلي الطازج.
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• ثمرة متوسطة الحجم من البطاطا المقطّعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• جبنة موزاريلا مبروشة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر عميق، يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى تذوب الزبدة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل حوالي خمس دقائق، ثم يضاف البروكلي المقطّع، والبطاطا، وتتبل الخضار بالفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح.
• تضاف مرق الخضار إلى قدر الخضار، ثم تحرّك الشوربة حتى تتجانس مع بعضها، ثم يغطّى القدر ويترك لمدة 15 دقيقةً حتى ينضج البروكلي.
• يرفع القدر عن النّار، وتهرس الشّوربة باستخدام الخفّاقة الكهربائية حتى يصبح قوامها ناعمًا، ثم يعاد وضع القدر على النار المتوسطة الحرارة ويترك لمدّة خمس دقائق، وبعدها تسكب الشوربة في أطباق تقديم عميقة، وتوزع الموزاريلا على وجه الشوربة، وتقدم ساخنة.

شوربة البروكلي بالشوفان

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من البصل المفروم ناعم.
• ربع كوب من الكرفس المقطع لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من البروكلي الطازج المغسول والمفروم.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• ثلث كوب من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر عميق، ويترك حتى يسخن، ثم يضاف البصل، ويقلب قليلًا، ثم يضاف الثوم المهروس، والكرفس، والملح، وتقلب الخضار جيدًا، ثم يغطّى القدر ويترك لمدة عشرة دقائق على نار متوسّطة الحرارة.
• يضاف مرق الخضار إلى قدر البروكلي، ويغطّى القدر ويترك يغلي على النار لمدة خمس دقائق، ثم يضاف الشوفان، ويترك القدر على النار لمدة عشر دقائق مع التّحريك من وقت لآخر حتى ينضج الشوفان والبروكلي تمامًا، ثم يرفع القدر عن النّار.
• يضاف الفلفل الأسود، وعصير إلى الشوربة، وتسكب في إبريق الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا حتى يصبح قوامها ناعمًًا، ثم تصب في طبق التقديم، وتقدم مباشرةً.

القيمة الغذائية للبروكلي

تحتوي 91 غرامًا من البروكلي على 6 غرامات من الكربوهيدرات، و2.6 غرام من البروتين، و0.3 غرام دهون، و2.4 غرام ألياف، و 135% من الإحتياجات اليومية من فيتامين ج، و11% من الإحتياجات اليومية من فيتامين أ، و116% من الإحتياجات اليومية من فيتامين ك، و14% من الإحتياجات اليومية من فيتامين ب 9، و8% من الإحتياجات اليومية من البوتاسيوم، و6% من الإحتياجات اليومية من الفوسفور، ويمكن تناول البروكولي طازجًا أو مطبوخًا في الحالتين يحتوي على العناصر الغذائية^[١].

المراجع

1. ↑ "Top 14 Health Benefits of Broccoli", healthline, Retrieved 30-11-2019. Edited.