طرق طهى البروكلى

طرق طهى البروكلى

طهي البروكلى

يُعدّ البروكلي من الخضار الشهيّة والتي تُعدّ مُفضلّةً لبعض الأشخاص، وتتكوّن من الأوراق والسيقان والزهرات الصغيرة، أمّا بالنسبة للأجزاء الصالحة للأكل فهي الزهرات والسيقان، أمّا الأوراق فيُتخلّص منها عادةً، ويُمكن تناوله نيّنًا أو طهيه بالطرق المُختلفة والمتُعددة التي تُناسب المُستخدم، ومنها القلي أو التحميص أو السلق، أو الطهي على البخار، وغيرها العديد من الطرق المختلفة التي تختلف باختلاف الوصفة المُراد استخدام البروكلي فيها[١].


تعرّفي على طرق طهي البروكلى

تُوجد العديد من الطرق التي يُمكنكِ اتّباعها لطهي البروكلي بالطريقة التي تُناسبكِ، وللحصول في النهاية على بروكلي مطهو جيدًا، ولكن يجب تحضير البروكلي بدايةً قبل البدء بطهيه[١].


تحضير البروكلي للطهي

يُمكنكِ تحضير البروكلي للطهي باتّباع الخطوات الآتية:

  • تخلّصي من أوراق البروكلي الخارجيّة غير الصالحة للأكل كاملةً، ثم تخلّصي من الساق الرئيسي لرأس البروكلي.
  • قطّعي البروكلي لزهرات صغيرة الحجم واتركي مقدار إنش واحد من الساق الرفيع عليها، وتخلّصي من الباقي، أو يُمكنكِ تقطيع الساق الرفيع لشرائح دائريّة واستخدامه للطهي أيضًا لكنّه يحتاج لمدّة طهي أطول من الزهرات، ثم ضعي كلًا من السيقان والزهور في وعاء منفصل عن الآخر.
  • تخلّصي من الطبقة الخارجيّة الموجودة على سطح الزهرات باستخدام أداة التقشير، ويُمكنكِ تجاوز هذه النقطة لأنها لا تُعدّ ضروريّةً، ثم ضعي الزهرات الصغيرة في وعاء عميق لتغسيلها.
  • اغسلي البروكلي بعد تقطعيه من خلال وضعه تحت الماء مباشرةً، واغسليه جيدًا للتخلّص من الأتربة والأوساخ التي قد تكون عالقةً به.


طرق طهي البروكلي

  • طهي البروكلي بالسلق، يُمكنكِ طهي البروكلي بسلقه من خلال اتّباعكِ للخطوات الآتية:
    • أحضري وعاءً عميقًا مملوءًا بالثلج أو الماء المُثلّج، ثم ضعيه إلى جانب الغاز لحين سلق البروكلي.
    • ضعي كميّةً كبيرةً من الماء في قدر عميق، ثم أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من الملح، وارفعي القدر على النار، واتركيه حتى يغلي الماء تمامًا.
    • ضعي زهرات البروكلي في الماء المغلي واتركيها لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقة ونصف تقريبًا، أو حتى يطرى البروكلي جيدًا.
    • ارفعي زهرات البروكلي من ماء السلق باستخدام ملعقة مُخرّمة، ثم ضعيها مباشرةً في الماء المُثلّج.
    • اتركي ماء السلق يغلي مُجددًا، ثم اطبخي سيقان البروكلي لمدّة تتراوح من دقيقة ونصف إلى دقيقتين، أو حتى تنضج السيقان جيدًا.
    • اتركي زهرات أو سيقان البروكلي على النار لمدّة 30 ثانيّةً إضافيّة إذا رغبتِ بالحصول على بروكلي طريّ أكثر، ويُمكنكِ استخدامه مباشرةً لتحضير السلطات الباردة المتنوعة.
  • طهي البروكلي بالشيّ، يُمكنكِ شيّ البروكلي من خلال اتّباعكِ للخطوات الآتية:
    • تأكدي أنّ البروكلي جاف تمامًا قبل البدء بشيّه، ويُمكنكِ تخطّي غسله إذا كان يبدو نظيفًا.
    • ضعي زهرات وسيقان البروكلي في صينية الفرن الواسعة والمُبطنة بورق القصدير، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام واخلطي المكونات جيدًا لتتجانس.
    • أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 220 درجةً مئويةً ولمدّة تتراوح من 20- 25 دقيقةً تقريبًا، أو حتى يُصبح البروكلي مُقرمشًا وتتكوّن عليه بقع ذهبيّة اللون.
    • استخدمي البروكلي المشوي مباشرةً لتحضير البيتزا أو السلطات الباردة المُختلفة.
  • طهي البروكلي في الميكروويف، يُمكنكِ طهي البروكلي في الميكروويف من خلال اتّباعكِ للخطوات الآتية:
    • ضعي زهرات وسيقان البروكلي في وعاء عميق مقاوم للحرارة، ثم أضيفي مقدار ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الماء على الوجه.
    • غطّي الوعاء بطبق المايكروويف، ثم أدخليه للميكروويف لمدّة تتراوح من 3- 4 دقائق تقريبًا، ثم أزيلي الغطاء وتأكدّي من أنّه طريّ وليّن، وأعيديه للميكروويف لمدّة دقيقة تقريبًا إذا كان بحاجة لذلك.
    • استخدمي البروكلي مباشرةً لتحضير السلطات الدافئة، أو كطبق جانبي مع زيت الزيتون والتوابل المختلفة.
  • طهي البروكلي على البخار، يُمكنكِ طهي البروكلي على البخار من خلال اتّباعكِ للخطوات الآتية:
    • املئي قدرًا بالماء وارفعيه على نار متوسطة لمُرتفعة حتى يغلي الماء جيدًا.
    • ضعي مصفاة بخار أعلى القدر مع التأكّد من عدم ملامسة المصفاة للماء أبدًا.
    • ضعي زهرات وسيقان البروكلي في المصفاة فوق البخار لمدّة تتراوح من 4- 5 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج البروكلي جيدًا.
    • ارفعي البروكلي عن النار، ثم استخدميه مباشرةً لتقديمه كطبق جانبي بعد تتبيله بالتوابل المُفضّلة، أو مع أطباق السلطات الدافئة.
  • طهي البروكلي بالقلي، يُمكنكِ قلي البروكلي من خلال اتّباعكِ للخطوات الآتية:
    • تأكدي أن البروكلي جاف تمامًا قبل البدء بقليه، ويُمكنكِ تخطّي غسل البروكلي إذا كان يبدو نظيفًا.
    • سخّني القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة لمرتفعة، ثم أضيفي زهرات البروكلي وتبّليها بالقليل من ملح الطعام، ثم قلّبي البروكلي وحرّكيه جيدًا ليتجانس مع الزيت تمامًا.
    • أضيفي سيقان البروكلي بعد دقيقة واحدة من إضافة الزهرات، ثم قلّبي المكونات جيدًا، واتركيها على النار حتى يُصبح البروكلي طريًّا ويتحوّل لونه للأخضر الفاتح.
    • ارفعي البروكلي عن النار، ثم استخدميه لتحضير صلصات وشوربات الخضار المُختلفة، أو كطبق جانبي.


إليكِ قائمة بالوصفات الخاصة بالبروكلى

يُمكنكِ استخدام البروكلي لتحضير العديد من الاطباق الشهيّة التي تُلبي رغبات وأذواق المُعظم، ومنها: اللحم البقري المشوي مع البروكلي، والبروكلي مع البيض والأرز المقليّ، والبروكلي مع الثوم والخبز المُحمّص بالعسل، وسلطة البروكلي بصلصة الفول السوداني، وكفتة الدجاج بالبروكلي، والبروكلي المُحمّص بصلصة الطحينة، وسلطة البروكلي والجرجير، والمعكرونة بالبروكلي، والبروكلي المشوي بالخردل، وغيرها العديد من الأطباق الشهية، وفيما يأتي أشهى الأطباق التي يُمكنكِ تحضيرها بالبروكلي[٢]:

  • أرز مقلي بالبروكلي والبيض: لا يُوجد طبق أشهى من الأرز المقلي بالخضار والبروكلي والممزوج مع البيض الذي يُمكن إعداده كأحد الطرق السهلة والبسيطة لتحضير عشاء صحيّ وشهيّ.
  • البروكلي والثوم مع خبز التوست والعسل الحار: يُمكنكِ استخدام خبز التوست المُقرمش لتحضير طبق جانبي سهل وسريع، وفي الوقت ذاته شهيّ مع البروكلي والثوم والعسل الحار.
  • سلطة البروكلي مع صلصة الفول السوداني: لا يُوجد أشهي من تناول سلطة البروكلي المُضاف إليها الفول السوداني الشهيّ للحصول على سلطة نيّة وشهيّة.
  • البروكلي المُحمّص بصلصة الطحينة: يُمكنكِ تحميص البروكلي الطازج ليُصبح مُقرمشًّا وشهيًّا، ثم إضافة صلصة الطحينة للحصول على طبق شهيّ.
  • ستيك مُحمّص مع البروكلي: يُمكنكِ إضافة البروكلي المُقرمش لستيك اللحم المشوي للحصول على طبق شهيّ لتناوله على العشاء.


كيف تختارين البروكلي؟

يُعدّ اختيار البروكلي من الأمور التي في غاية الأهمية للحصول على طبق مثالي بالبروكلي، ويُمكنكِ اختيار البروكلي الذي يكون ساقه الرئيسي طازجًا وصلبًا، والبعد عنه عندما يكون ذابلًا أو جافًّا أو أصفر اللون، وكذلك حاولي اختيار البروكلي التي تكون أزهاره خضراء اللون وصلبةً ومُتراصةً مع بعضها البعض، ويُمكنكِ تخزينه في الثلاجة داخل كيس بلاستيكي مفتوح لمدّة قد تصل لحوالي 10 أيام[٣].


المراجع

  1. ^ أ ب EMMA CHRISTENSEN (6-12-2019), "How To Cook Broccoli, 5 Ways"، thekitchn, Retrieved 18-6-2020. Edited.
  2. BON APPÉTIT (3-5-2019), "27 Broccoli Recipes You’ll Want to Make Tonight"، bonappetit, Retrieved 18-6-2020. Edited.
  3. Molly Watson (10-03-2017), " "Broccoli Basics"، thespruceeats, Retrieved 18-6-2020. Edited.
392 مشاهدة