طريقة سلق الخضار

طريقة سلق الخضار

سلق الخضار

لتناول الخضار المسلوقة بمقدار حصة واحدة يوميًّا على الأقل العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان وتسلق الخضار بطريقتين؛ السلق بالماء أو السلق بالبخار، وكلما قلت كمية الماء أثناء السلق فإن الخضار تحافظ على القيم الغذائية الموجودة فيها ولا تفقد الكثير منها أثناء الطهي، وتوجد العديد من الفوائد لتناول الخضار المسلوقة سنتعرَّف عليها في هذا المقال وسنذكر طرق سلق الخضار.


سلق الخضار بالماء

يجب تفقّد الخضار أثناء السلق من وقتٍ لآخر ليُتأكد من نضجها، فقد تحتاج لوقت أقل حتى تنضج أو قد تحتاج لمدة أطول وإليكم طريقة سلق الخضار:

  • توضع كميّة مناسبة من الماء في قدر ويوضع القدر على النّار ويترك حتى يسخن الماء.
  • يضاف الملح إلى الماء السّاخن.
  • توضع اللوبياء والفاصولياء في الماء الساخن وتترك لمدة 20 دقيقةً.
  • يضاف الفول والجزر والبطاطا إلى الماء الساخن وتسلق الخضار لمدّة 10 دقائق.
  • توضع الزهرة والبروكلي والكوسا واليقطين والبطاطا الحلوة في الماء الساخن وتترك لمدة 15 دقيقةً.
  • تُصفّى الخضار من الماء جيدًا قبل التقديم.


سلق الخضار بالبخار

  • توضع كميّة من الماء الساخن تصل إلى نصف القدر، ثم تثبت مصفاة معدنية على القدر ويجب الحرص على عدم ملامسة قاعدة المصفاة للماء الموجود في القدر.
  • توضع اللوبياء والفاصولياء داخل المصفاة، ثم يغطّى القدر ويترك على النار لمدّة خمس دقائق.
  • يوضع الفول والجزر والبطاطا في المصفاة، ثم يغطّى القدر ويترك لمدة 15 دقيقةً.
  • يوضع اليقطين والكوسا والبطاطا الحلوة والبروكلي والزهرة ويغطى القدر وتترك لمدة عشر دقائق.
  • ترفع الخضار عن البخار وتقدم مباشرةً.


نصائح عند سلق الخضار

  • ينصح بغسل الخضار الورقية قبل فرمها لتجنّب فقدان القيم الغذائية الموجودة فيها.
  • ينصح بوضع كمية قليلة من الماء عند سلق الخضار.
  • تجنب سلق الخضار مع اللحوم.
  • ينصح بعدم تقطيع الخضار لأجزاء صغيرة.
  • سلق الخضار الطّازجة وتجنب سلق الخضار المجمّدة.
  • الحرص على سلق الخضار دون مبالغة لتحافظ على فوائدها الغذائيّة.
  • ينصَح بعدم إضافة الملح إلا بعد سلق الخضار؛ لأنّ إضافته قبل السلق تُؤخر نضج الخضار.
  • يفضل سلق الخضار بالبخار للحفاظ على فوائدها الغذائيّة.


أسهل طريقة لعمل خضار سوتيه

المكونات

  • ثمرتان من الجزر.
  • ثمرتان من البطاطا.
  • ثمرتان من الكوسا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة لقطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تغسل الخضار بالماء جيدًا وتقطع البطاطا على لوح التقطيع، ثم تقطع الكوسا ثم يقطع الجزر.
  • يوضع قدر على النار ثم توضع فيه كمية مناسبة من الماء، ثم تضاف الخضار المقطعة ويضاف الملح والفلفل الأسود والزيت.
  • يغطى القدر ويترك لمدة عشر دقائق، ثم ترفع الخضار عن النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم مباشرةً.


أسهل طريقة لعمل خضار سوتيه في الفرن

المكونات

  • حبتان من البطاطا.
  • عشر حبات من الفاصوليا.
  • نصف كيلو من الكوسا.
  • نصف كيلو من الجزر.
  • حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبّة من الفلفل الحلو الأخضر.
  • حبّة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • ثلاثة من فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الماء.
  • عشر حبّات من الطماطم الكرزية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من مرق الدجاج البودرة.
  • رشّة من القرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر الجافّ.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • رشّة زنجبيل مطحون.


طريقة التحضير

  • يُغسل الجرز والفلفل الحلو والكوسا والطماطم والفاصوليا والفلفل الحلو جيدًا ثم تُصفى الخضار من الماء.
  • تُقطع الكوسا لمكعبات وتُقطع البطاطا والجزر لشرائح ويُقطع الفلفل الحلو لحلقات.
  • في صينية مناسبة، تُرتب البطاطا في الطبقة الأولى قم يُرتب الفلفل الحلو والجرز والكوسا والفاصوليا، ثم يوضع الثوم المهروس والطماطم.
  • تُدهن أربع ملاعق من الزيت على الخضار.
  • تُتبل الخضار بالملح والقرفة والفلفل الأسود والزنجبيل ومرق الدجاج والكمّون والزعتر والبهارات، وتُغلف الصينيّة بالقصدير.
  • يُحمى الفرن لدرجة 180 مئويةً ويُترك حتّى يسخن.
  • تضع الصينيّة في الفرن وتُترَك لمدّة 30 دقيقةً حتى تنضج وتقدم.