سلطة جزر وملفوف

السلطة

تُعدّ السّلطة بمختلف أنواعها من الأطباق الجانبية المغذية والشهية التي يرغبها الجميع، وتُحضّر عادةً بعدّة وصفات وبمكونات ومُسميّات مختلفة لا حصر لها لتُرضي جميع الأذواق، وتوجد العديد من أنواع السلطات كالسلطة الخضراء، وسلطة الجرجير، وتُعد أكثر أنواع السّلطة المرغوبة سلطة الجزر والملفوف أو الكولسلو والتي يسهل تحضيرها ولا تحتاج لجهد كبير، وكذلك تُحضّر بعدة طرق وتمتاز كل طريقة بنكهتها ومذاقها الشهي واللذيذ، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق لتحضير سلطة الجزر والملفوف.


سلطة الجزر والملفوف

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[١]:


المكوّنات

  • ربع رأس من الملفوف المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة كبيرة من الجزر.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من المايونيز الجاهز.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.


طريقة التّحضير

  • يُغسل الجزر جيدًا للتخلّص من الأتربة العالقة به، ثم تُجفف وتُبشر باستخدام مبشرة الخضار للحصول على الجزر مبشور طوليًّا.
  • يوضع كل من الملفوف والجزر في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
  • يُضاف الزبيب إلى الخليط، وتُخلط المكونات مجددًا للحصول على خليط متجانس ومتداخل.
  • يُسخّن مقدار الماء في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم يُترك حتى يغلي تمامًا، ثم يُضاف خليط الجزر والملفوف ويُسلق لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
  • يُصفّى الخليط من ماء السلق، ثم يُترك الخليط سابقًا حتى جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
  • يُوضع خليط الجزر والملفوف في طبق عميق، ثم يُضاف المايونيز وملح الطعام، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط السلطة المتجانسة والمتداخلة تمامًا.
  • تُوضع سلطة الملفوف والجزر في الثلاجة، ثم تُقدّم السلطة باردةً.

نصيحة: يُمكن تحضير السلطة بطريقة أكثر صحيّة وأخف باستبدال المايونيز بمقدار ملعقتين من الخل الأبيض، وملعقة من زيت الزيتون وملعقة من الخردل، ثم تُخلط المكونات لتتجانس وتُضاف لخليط الجزر والملفوف، ثم تُقدّم.


سلطة الجزر والملفوف بالزبادي

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٢]:


المكوّنات

  • نصف كوب من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الملفوف الأحمر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربعة أكوب من الملفوف الأخضر.
  • نصف كوب من الجزر المبشور.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج، أو خل التفاح، أو الماء.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة الخضراء.
  • عصير حبّتين من الليمون الطازج.
  • فصّان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • يُغسل كل من الملفوف والجزر جيدًا للتخلّص من الأتربة العالقة بها، ثم تُجفف وتُفرم أو تبشر ناعمًا.
  • يُوضع كل من زيت الزيتون والبصل الأخضر والكزبرة والثوم والملح وعصير الليمون ولبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس ومتداخل تمامًا.
  • يُضاف الخل أو عصير الليمون أو الماء بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة مع مراعاة التحريك والتذوّق بعد كل إضافة للحصول على الصوص المرغوب.
  • يُوضع كل الملفوف الأحمر والأخضر والجزر في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
  • يُسكب الصوص المُحضّر مُسبقًا فوق خليط الملفوف، ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام شوكة، ثم تُدخل السلطة إلى الثلاجة لمدّة نصف ساعة تقريبًا حتى تبرد.
  • تُخرج سلطة الملفوف والجزر بالزبادي من الثلاجة، ثم تُوضع في طبق التقديم، وتُقدّم باردةً.


سلطة الجزر والملفوف مع زبدة اللوز

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٣]:


المكوّنات

للخضار:

  • نصف رأس متوسط الحجم من الملفوف الأخضر، بوزن نصف كيلوغرام.
  • نصف رأس متوسط الحجم من الملفوف الأحمر، بوزن نصف كيلوغرام.
  • حبتان كبيرتان من الجزر المبشور خشنًا، بوزن 170 غرامًا.
  • ساقان من البصل الأخضر الطازج، مُقطّع لشرائح طوليّة رفيعة.
  • ثلث كوب من بذور عباد الشمس.
  • حبة كبيرة من الأفوكادو، مُقشّرة ومُقطّعة لمكعبات.

لصوص زبدة اللوز:

  • ملعقة كبيرة ونصف من عسل النحل الطبيعي.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • فصّ من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زبدة اللوز.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.


طريقة التحضير

لتحضير صوص زبدة اللوز:

  • يُوضع كل من زيت الزيتون والخل وزبدة اللوز والثوم والملح والفلفل الأسود والعسل في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام شوكة لتتجانس تمامًا، وقد تحتاج زبدة اللوز لوقت إضافي حتى تذوب كاملةً، يُترك الخليط جانبًا لحين تحضير السلطة.

لتحضير سلطة الملفوف والجزر:

  • يُغسل الجزر جيدًا للتخلّص من الأتربة العالقة به، ثم يُقشّر ويُقطّع لشرائح رفيعة وصغيرة كأعواد الكبريت، ثم يُوضع في وعاء عميق، ويُترك جانبًا.
  • يُقطّع كل من الملفوف الأحمر والأخضر لشرائح رفيعة طوليّة وصغيرة الحجم، ثم تُضاف للجزر، وتُخلط الخضار جيدًا للحصول على خليط الجزر المتجانس تمامًا.
  • تُوضع بذور عباد الشمس في مقلاة واسعة وغير لاصقة على نار متوسطة، ثم يُترك لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع مراعاة التحريك باستمرار لتجنّب احتراقها.
  • تُرفع بذور عباد الشمس عن النار، ثم تُضاف لخليط الخضار، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
  • تُضاف مكعبات الأفوكادو للسلطة، ثم يُكسب مقدار ثلاثة أرباع كميّة الصوص للخضار، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ويُمكن إضافة القليل من ملح الطعام أو الصوص حسب الرغبة.
  • تُوضع سلطة الجزر والملفوف مع زبدة اللوز في طبق التقديم، ثم تُقدّم مباشرةً.


سلطة الجزر والملفوف دون مايونيز

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية[٤]:


المكوّنات

للخضار:

  • أربعة أكواب من الملفوف الأحمر، المُقطّع لشرائح رفيعة.
  • حبّة من الجزر.
  • حفنة من ورق النعناع الطازج والمفروم خشنًا.

للصوص:

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.


طريقة التحضير

  • يُغسل الجزر جيدًا للتخلّص من الأتربة العالقة به، ثم يُقشّر ويُقطّع لشرائح طوليّة رفيعة جدًّا، ثم يُوضع في وعاء عميق.
  • يُضاف كل من الملفوف والنعناع وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
  • يُوضع كل من عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على صوص متجانس تمامًا وناعمًا.
  • يُسكب الصوص فوق خليط الخضار في الوعاء، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط سلطة الملفوف والجزر متجانسة وجاهزة، ثم تُقدّم مباشرةً.

نصيحة: يُمكن استخدام أي نوع من أنواع النباتات الورقيّة الخضراء المُفضّلة بدلًا من النعناع الأخضر وكذلك يُمكن استخدام زيت الكانولا بدلًا من زيت الزيتون.


المراجع

  1. "Cabbage and Carrot Salad", dominicancooking, Retrieved 14-11-2019. Edited.
  2. TIFFANY (8-2-2019), "CILANTRO LIME COLESLAW"، dontwastethecrumbs, Retrieved 14-11-2019. Edited.
  3. "Cabbage and Carrot Slaw with Almond Butter Vinaigrette", healthynibblesandbits, Retrieved 14-11-2019. Edited.
  4. Nagi (31-10-2019), "Shredded Red Cabbage, Carrot and Mint Salad"، recipetineats, Retrieved 14-11-2019. Edited.