الفرق بين خل التفاح والخل الأبيض

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٧ ، ١١ مايو ٢٠٢٠
الفرق بين خل التفاح والخل الأبيض

الخل

الخل هو عنصر رئيسي في الطبخ والطعام، غير أن الكثيرين لا يدركون وجود أنواع متعددة من الخل، مثل خل الشعير، وهو مصنوع من الحبوب؛ ونشأته إنجليزية، وخل جوز الهند شائع في آسيا، ويُنتج من خلال عملية تخمير عصير جوز الهند، وخل القصب الذي يُنتج من قصب السكر المخمر، ويحظى بشعبية في الفلبين، فضلًا عن العديد من الأنواع الأخرى، ولكن الأكثر شهرة على نطاق واسع هو الخل الأبيض، وخل التفاح.

إن إنتاج الخل بالتقطير والتخمير عادةً ما يحتاج إلى عدة أسابيع أو أكثر لإنتاجه، لتعزيز التراكم الطبيعي لبكتيريا حامض الخليك، والتي تُعرف باسم أم الخل، والطرق الحديثة تساعد في سرعة تطوير البكتيريا التي تتأكسد، وبالتالي يحصل التخمر أسرع، ويُنتج الخل الأبيض وخل التفاح بطرق مماثلة مع وجود اختلافات طفيفة.

 

الفرق بين الخل الأبيض وخل التفاح

  • الخل الأبيض وخل التفاح يُنتجان باستخدام نفس العملية.
  • الخل الأبيض يشمل نطاقًا أوسع من أنواع الخل، وخل التفاح يُنتج من عصير التفاح فقط.
  • الخل الأبيض يستخدم في كثير من الأحيان في التنظيف، في حين أن خل التفاح له شعبية واسعة بسبب فوائده الصحية.


الخل الأبيض

هو في الواقع الخل الشفاف الصافي، ويُنتَج باستخدام وسائل صنع باقي أنواع الخل نفسها، ولكن غالبًا ما يكون مشتقًا من المادة المستخدمة نفسها، والأكثر تداولًا هو خل الشعير بسبب تكلفته الرخيصة، ويتميز بما يلي:

  • حامض للغاية، بسبب ارتفاع مستوى الحموضة عن غيره من الأنواع.
  • في كثير من الأحيان يستخدم لأغراض تنظيف الخضار والفواكه رغم أنه يُعرف أيضًا في الاستخدامات الطبية، فضلًا عن استخدامه في المخبوزات، والتخليل، وحفظ منتجات اللحوم.
  • الخل الأبيض المُستخرج من الأرز يحظى بشعبية في البلدان الآسيوية، وهو الوحيد تقريبًا الذي يُستخدم حصريًّا في الطبخ.
  • يمكن استخدام الخل الأبيض في تنظيف النوافذ، وإزالة البقع، وحتى لتعقيم الأدوات، فهو غالبًا ما يُستخدم في إعدادات المختبرات الطبية والعلمية.

 

خل التفاح

يُستخرج خل التفاح عن طريق تخمير عصير التفاح فقط، ولكن بالطريقة نفسها التي تُنتج فيها كل أنواع الخل الأخرى، ويتميز بما يلي:

  • يُخمّر التفاح أولًا في الكحول، بعد ذلك، يعالج لزيادة محتوى حامض الخليك فيه، وبالتالي تحويله إلى خل.
  • خل التفاح لونه أصفر إلى بني فاتح.
  • يستخدم دون الحاجة إلى المرور بعملية البسترة.
  • خل التفاح يحظى بشعبية بسبب فوائده الصحية التي تتفوق على تلك الخاصة بالخل الأبيض، ففي حين أن الخل الأبيض وخل التفاح لهما استخدامات طبية، فإن الكثيرين يؤكدون أن خل التفاح أكثر فعالية، لا سيما في مجالات السيطرة على مستويات السكر في الدم، وفقدان الوزن، وكعلاج لبعض حالات حساسية الجلد، فضلًا عن خصائصه التي تساعد في تعزيز الجهاز المناعي، كما أن له آثارًا إيجابية على خفض مستويات الكوليسترول السيئ المرتفعة، وخفض ضغط الدم.

 

أنواع الخل

توجد أنواع عديدة من الخل فضلًا عن الخل الأبيض وخل التفاح، منها ما يلي[١]:

  • خل البلسميك.
  • خل الأرز.
  • خل النبيذ.
  • خل الشعير.
  • خل القصب.
  • خل جوز الهند.
  • خل الزبيب.


المراجع

  1. "Ultimate Guide to Vinegar", howstuffworks, Retrieved 11-5-2020. Edited.