كيفية سلق المكرونة

المعكرونة

تُعد المعكرونة من الأطعمة المرغوبة لدى مُعظم الناس، فهي خفيفة ولذيذة، كما تستطيعين تحضيرها بطرق مختلفة، وتتنوع أشكال المعكرونة، فمنها معكرونة السباغيتي، ومعكرونة الفوتيتشيني، ومعكرونة لسان العصفور، وغيرها من الأشكال، وتختلف مدة سلقكِ المعكرونة وِفقًا لنوعها، فالمعكرونة الطويلة والرفيعة المعروفة باسم السباغيتي تستغرقين في سلقها مدة ست دقائق، والمعكرونة الطويلة والرفيعة نوعًا ما، والمعروفة بالفوتيتشيني تستغرقين في سلقها مدة ثماني دقائق، أما المعكرونة الصغيرة الشبيهة بالصدف، فيستغرق سلقها معكِ ست دقائق، وستقدم لكِ في هذا المقال كيفية سلق المعكرونة.

كيفية سلق المعكرونة

• نحضّر كمية المعكرونة التي نحتاجها لتجهيز طبقنا.
• نضع الماء في طنجرة غير لاصقة، ونضعها على النار حتى غليان الماء جيدًا.
• نضيف ملح الطعام إلى الماء المغلي، ونراعي عدم إضافة الزيت النباتي لأنه يمنع ملح الصلصة من الالتصاق بالمعكرونة.
• نقسم المعكرونة لقسمين بواسطة اليد، ونضعها ببطء في الطنجرة، أو نتركها كاملة حسب الرغبة.
• نحرّك المعكرونة بالشوكة لعدة ثوانٍ، ونترك المزيج يغلي مرةً أخرى.
• نخفف درجة النار، ونحرك المعكرونة من وقت إلى آخر حتى لا تلتصق المعكرونة بقاع الطنجرة.
• نترك المعكرونة حتى تنضج حسب التعليمات المدونة على العبوة.
• نسكب المعكرونة في مصفاة الطعام لنتخلص من ماء السلق، ونضع المصفاة فوق الطنجرة دون إشعال النار.

يختلف توقيت سلق المعكرونة تبعًا لنوعها؛ إذ تستغرق المعكرونة الرفيعة والطويلة ست دقائق، والمعكرونة الطويلة ذات السمك الأعرض تستغرق ثماني دقائق، والمعكرونة السمكية والقصيرة تستغرق اثنتي عشرة دقيقة.

مدة سلق المعكرونة حسب نوعها

توجد أنواع عديدة يصعب حصرها من المعكرونة، وتختلف المدة التي يستغرقها كل نوع من هذه الأنواع في سلقه، وفيما يلي تصنيف لمدة سلق بعض هذه الأنواع^[١]:

• معكرونة الفراشات: تشبه هذه المعكرونة ربطة العنق المزمومة من منتصفها، كما أنها ذات سطح كبير يجعل صلصلة الطماطم أو الصلصة الكريمية تلتصق به جيدًا، وتستغرق في سلقها مدةً تتراوح بين 10-12 دقيقةً.
• المعكرونة الحلزونية: واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا، وتشبه في شكلها شكل البرغي، ويُصنع هذا النوع من المعكرونة عن طريق لفها حول أسياخ طويلة، ثم تقطيعها إلى قطع متعددة، وتحتاج هذه المعكرونة وقتًا أطول قليلًا لسلقها يتراوح بين 13-14 دقيقةً.
• معكرونة البينيه: هي المعكرونة أسطوانية الشكل، وتحتاج وقتًا أطول من غيرها في السلق؛ إلا أنها تتلاءم مع الصلصات الكثيفة والكريمية؛ وذلك لأنها تلتصق جديًا في حبات المعكرونة.
• معكرونة رافيولي: هي معكرونة محشوّة مربعة الشكل؛ إذ يمكن حشوها بالجبن أو اللحم أو الخضراوات المسلوقة، وتقدم عادةً إلى جانب صلصات خفيفة؛ وذلك لأنها ثقيلة وغنيّة بالنكهات؛ لكن يمكن تقديمها مع زيت الزيتون أو الزبدة أو التوابل، وتستغرق مدةً 12 دقيقةً لسلقها.
• المعكرونة الصدفية: تختلف مدة سلق المعكرونة الصدفية وفقًا لحجمها؛ إذ إن لها أحجامًا متنوعةً ذات ملمس خشن؛ فإن لم تُراقب جيدًا أثناء سلقها قد تلتصق ببعضها البعض.
• السباغيتي: من أكثر الأنواع شهرةً، وتتماشى السباغيتي مع الصلصات الكريمية، لكن يجي أن تكون طريّة بعد سلقها ليسهُل لفّها على الشوكة، وتحتاج في سلقها مدةً تتراوح بين 12-15 دقيقةً حسب سماكتها.

القيمة الغذائية للمعكرونة

فيما يلي المعلومات الغذائية لـ 140 غرامًا من المعكرونة غير المملحة^[٢]:

أسئلة تجيب عنها حياتكِ

هل يجب سلق اللزانيا قبل طهوها؟

لا داعٍ لسلق اللزانيا قبل طهوها، فقط ضعي شرائح اللزانيا كما هي في صينية الخبز، وأضيفي القليل من الماء إلى الصلصة لتُطهى اللزانيا بشكل مثالي^[٣].

ما مقدار الملح المُضاف إلى ماء سلق المعكرونة؟

تحتاجين 2-3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن لكل 4-6 لترات من الماء، ونصف هذه الكمية للملح الناعم، لكن يفضل استخدام الملح الخشن لسلق المعكرونة^[٤].

المراجع

1. ↑ "All You Need to Know Different Types of Pasta and their Cooking Methods", food,19-7-2017، Retrieved 4-6-2020. Edited.
2. ↑ "Spaghetti Nutrition Facts", verywellfit, Retrieved 6-4-2020. Edited.
3. ↑ "Using Fresh Pasta Sheets", tallutos, Retrieved 4-6-2020. Edited.
4. ↑ "Top 10 Pasta Myths", thespruceeats,10-2-2019، Retrieved 4-6-2020. Edited.