محتويات
الدجاج المشوي
الدّجاج هو غذاء غنيّ بالعديد من العناصر المهمّة للجسم، فهو يُمدّه بنسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن؛ كالحديد والكالسيوم والفسفور والزنك، وتتعدّد الطرق التي يُمكن تناول الدجاج بها؛ كطريقة السلق والقلي والشيّ، وتُعد طريقة الشيّ طريقة آمنة وصحيّة لتناول الدجاج، خاصّةً إذا احتوت على نسبة ضئيلة من الزيوت، وقد كان الدجاج يؤكل مشويًّا ضمن الطُّرق التقليديّة، ومع تقدّم الزمن تعدّدت الطّرق التي يُمكن من خلالها شيّ الدجاج؛ كالشيّ على الفحم، وفي الفرن، وعلى الجريل، وعلى الشواية الكهربائية، وفي هذا المقال نذكر طُرق شيّ الدجاج بالشوايّة الكهربائيّة.
الدجاج المشوي بالشواية الكهربائية
المُكونات
- ربع كوب من الخل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم خشنًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الفليفلة.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم خشنًا.
- رأس كبير من البصل المفروم خشنًا.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من القرنفل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب البودرة.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من السكر البُني الفاتح.
- ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
لسلطة المانجو والكزبرة:
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من عسل النحل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كوب من البصل الأحمر المُقطع.
- ثلاث حبات من المانجو المُقشرة والمُقطعة.
طريقة التحضير
- نضع جميع مُكونات التتبيلة في الخلاط الكهربائي باستثناء الدجاج، ونخلط جيدًا حتى يُصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- نصنع عدة ثقوب داخل قطع الدجاج باستخدام شوكة.
- نرص قطع الدجاج في صينية، ثم نوزع عليها التتبيلة السابقة، ثم نترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة تتراوح من 24 إلى 48 دقيقة تقريبًا.
- نجهز الشواية الكهربائية، ثم نرص قطع الدجاج على الشواية، ونتركها حتى تنضج، ونحرص على تقليبها إلى الوجه الآخر بعد مضي ست دقائق تقريبًا.
- نجهز السلطة في هذه الأثناء، إذ نضع جميع المُكونات الخاصة في السلطة بطبق التقديم، ونُقلب جيدًا حتى تتجانس المُكونات، ونتركها جانبًا لمدة نصف ساعة حتى تكتسب درجة حرارة المطبخ.
- نرص قطع الدجاج المشوية في طبق التقديم، ونُقدمها إلى جانب سلطة المانجو والكزبرة.
دجاج مشوي على الطريقة الصينية
المُكونات
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- حبة من البندورة المهروسة.
- رأس من البصل المُقطع لشرائح.
- أربع حبات من الفلفل الحار المُقطع لمربعات.
- أربع حبات من الجزر.
- قطعة من صدور الدجاج المُسحب.
طريقة التحضير
- نضع صدر الدجاج بعد تقطيعها لمُكعبات صغيرة في قدر على نار معتدلة، ثم نزودها بالزيت النباتي والبصل.
- نُقلب المُكونات جيدًا حتى تتحمر قليلًا.
- نزود المُكونات بالجزر والفلفل، ونُقلب جيدًا.
- ننكه المُكونات بالقرفة والتوابل المشكلة والهيل والملح، ونُقلب مجددًا حتى تمتزج المُكونات، ثم نضيف البندورة ونحرك مجددًا لمدة دقيقتين، ثم نزود المُكونات بالماء وصوص الصويا.
- نمزج النشا مع القليل من الماء، ثم نسكبه فوق المُكونات مع التحريك المُستمر حتى نحصل على صلصة كثيفة نوعًا ما.
- نرفع القدر عن النار، ثم نسكب الدجاج على الطريقة الصينية في طبق التقديم ونُقدمه مباشرةً.
دجاج مشوي بدبس الرمان
المُكونات
- رأس كبير من البصل المُقطع.
- كيلوغرام وثلث الكيلو من الدجاج الطازج.
- خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كوبان من الماء المغلي.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من الجوز المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الإجاص المجفف منزوع البذور ومُقطع.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- مكعب ماجي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي.
- كوبان من الماء البارد.
- ثلاثة أرباع الكوب من الفريكة.
طريقة التحضير
- نضع الفريكة في إناء، ثم نسكب فوقها الماء البارد، ونتركها منقوعة لمدة لا تقل عن ست ساعات.
- نضع الزبدة في قدر على نار معتدلة حتى تسيح، ثم نضيف الفريكة بعد تصفيتها وغسلها.
- نسكب كمية الماء المغلي ونزودها بمكعب مرق الدجاج، ثم نتركها على نار معتدلة تغلي حتى تنضج ثلاثة أرباع النضج.
- نتبل الفريكة بالقرفة والجوز والأجاص المجفف، ونتركها على النار لمدة إضافية حتى تنضج تمامًا.
- نرفع الفريكة عن النار ونتركها حتى تبرد قليلًا.
- ننظف الدجاج جيدًا ونغسلها بالماء، ثم نحشوها بالفريكة جيدًا، ثم نُغلقها ونربط الساقين بخيط.
- نرص البصل في قعر صينية خاصة بالفرن ذات حجم مناسب، ثم نضع الدجاجة المحشوة فوقه.
- نمزج مُكعب الماجي مع 500 مل من الماء المغلي ودبس الرمان، ثم نسكب المزيج فوق الدجاج.
- نغلف الصينية بورق الألمنيوم، ثم ندخلها إلى فرن مُحمى مُسبقًا لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتى تنضج إذ تحتاج لمدة ساعة تقريبًا.
- نرفع ورق الألمنيوم عن الصينية، ونتركها تتحمر.
- نُقطع الدجاج مع الحشوة ونُقدمه إلى جانب السائل الخاص بها.
دجاج مشوي بالثوم والليمون
المُكونات
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من اللبن.
- دجاجة كاملة.
- عود من القرفة.
- رأس من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
طريقة التحضير
- نسلق الدجاجة كما هي لمدة عشر دقائق أو أكثر قليلًا.
- نصنع عدة ثقوب في الدجاجة باستخدام سكين.
- نسكب عصير الليمون في وعاء، ثم ننقع الدجاجة في العصير لمدة خمس دقائق.
- ندعك الدجاجة من الخارج بالملح والثوم، ثم ندعكها من الداخل بالسماق.
- نشوي الدجاجة بالفرن أو باستخدام شواية الفحم، ونتركها حتى تنضج تمامًا.
دجاج مشوي بتتبيلة اللبن الزبادي
المُكونات
- ستة فصوص من الثوم المدقوق.
- كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- نصف رأس من البصل المفروم خشنًا.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من بهارات غارام ماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نضع اللبن الزبادي والبصل والزيت والكزبرة والغارام ماسالا والملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي، ونخلط جديًا حتى تتجانس المُكونات ونحصل على خليط ناعم.
- نضع صدور الدجاج في إناء عميق، ثم نتبله بالخليط السابق.
- نترك صدور الدجاج منقوعة في التتبيلة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات داخل الثلاجة.
- نرفع صدور الدجاج من التتبيلة، ونشويها على الفحم حتى تمام النضج.
