محتويات
السكر
يُعد السكر المكوّن الأساسي في تحضير جميع أنواع الحلويات؛ إذ يمنح الحلى طعمًا ومذاقًا حلوًا، ويُعد مذاقه الحلو مُفضّلًا لدى معظم الأشخاص الكبار والصغار، ويمكن استخدام السكر البني أو الأبيض أو البودرة لتحضير الأطباق وغيرها، وفي هذا المقال سنتناول طريقة طحن السكر، ووصفاتٍ متنوعةً تُحضّر باستخدامه.
طريقة طحن السكر بالخلاط الكهربائي
المكونات
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- يُجفف وعاء الخلاط الكهربائي جيدًا لضمان عدم التصاق وتكتل السكر فيه.
- يُوضع كل من السكر الأبيض والنشا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يُغطّى بقطعة قماش جافّة، ثم بغطاء الوعاء لتجنب تناثر السكر.
- يُطحن الخليط لمدة نصف دقيقة تقريبًا، أو حتى يُصبح السكر ناعمًا جدًا كالمسحوق.
- يجب مراعاة عدم المبالغة بطحنه حتى لا يحترق.
- يُترك السكر بعد طحنه جانبًا حتى يرتاح قليلًا ويترسّب، ثم يُنخّل باستخدام مصفاة ذات ثقوب صغيرة للتخلّص من الكتل والشوائب.
- يُحفظ السكر البودرة في وعاء محكم الإغلاق وجاف تمامًا، ويُترك لحين الاستعمال.
طريقة عمل عجينة السكر
المكونات
- كوب من الزبدة اللينة.
- أربعة أكواب من السكر الأبيض البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
- ملوّن غذائي باللون المرغوب.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الزبدة والفانيليا في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس وكريمي القوام.
- يُضاف السكر البودرة والنشا إلى الخليط، ثم تُخلط المكونات مجددًا لتتجانس.
- يُضاف ملوّن الطعام وتُخلط المكونات حتى يتغير لوّن العجينة للون المرغوب.
- يُغطّى الخليط بورق النايلون، ثم يُدخل إلى الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
- تُخرج العجينة من الثلاجة، ثم تُستخدم مباشرةً لتحضير الحلى المرغوب.
طريقة عمل دوناتس بالسكر البودرة
المكونات
- نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من المارغرين.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف لتر من الزيت النباتي، للقلي.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الخل والحليب في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات لتتجانس، ويُترك الخليط لعدّة دقائق حتى يكثف.
- يُخفق كل من السكر الأبيض والمارغرين في وعاء عميق للحصول على خليط كريمي.
- يُضاف كل من البيض والفانيليا وتُخفق المكونات مجددًا للحصول على خليط متجانس.
- يُنخل كل من الدقيق والباكينج باودر والملح في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُسكب خليط المكونات الجافة المنخول فوق خليط البيض، وتُخلط المكونات جيدًا باستخدام اليد للحصول على عجينة متجانسة وطريّة.
- تُفرد العجينة على سطح الطاولة المنثور بالدقيق لتُصبح سماكتها حوالي نصف إنش، ثم تُقطّع بقطاعات الدونتس، وتُترك جانبًا لمدة عشر دقائق تقريبًا لترتاح.
- يُسخّن الزيت على نار عالية، ثم تُوضع حبات الدونتس وتُترك حتى تنضج وتتحمّر.
- تُرفع الدونتس من الزيت، ثم تُوضع مباشرةُ على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
- تُوضع حبات الدونتس في طبق التقديم، ثم تُزيّن بالسكر البودرة، وتُقدّم دافئةً.
طريقة عمل المارشميلو بالسكر البودرة
المكونات
- كوب من السكر البودرة المنخول.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ربع ملعقة ملح طعام صغيرة.
- ربع كوب من شراب الذرة.
- ملوّن طعام زهري اللون، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر والماء وشراب الذرة والملح في قدر عميق على نار متوسطة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُوضع القدر على النار ويُترك حتى يغلي، ثم تُخفض النار تحته ويُترك الخليط لمدة خمس دقائق إضافية، أو حتى يكثف.
- يُرفع القدر عن النار، ثم يُسكب الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي وتُخلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقةً.
- يُضاف ملوّن الطعام ويُخلط مجددًا لتتجانس.
- يُسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ثم تُغطّى الصينية وتُدخل إلى الثلاجة مدة ليلة كاملة حتى تتماسك تمامًا.
- تُخرج الصينية من الثلاجة، ثم تُقطّع المارشميلو لمكعبات وتُزيّن بالسكر البودرة.
