طريقة قلي الدجاج المسلوق

الدجاج المقلي

يُعد الدجاج المقلي من الأطباق الشهية والمحببة عند معظم الأشخاص خصوصًا الأطفال، إذ يُقدم كطبق جانبي أو رئيسي بحسب الحاجة والمناسبة، ويمكنك تحضيره بعدة وصفات وعدة طرق للحصول على طعم غني وشهي ومقرمش، وسنتناول في هذا المقال طرقًا ووصفات متنوعةً وسهلةً وسريعةً لتحضير الدجاج المقلي في المنزل.

طريقة تحضير قلي الدجاج المسلوق

لتحضير قلي الدجاج المسلوق، يُمكن اتباع الخطوات التالية ^[١]:

المكونات

• كوب من الدقيق الأبيض.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي.
• ست قطع من أرجل الدجاج.
• بيضتان كبيرتان مخفوقتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• يُوضع الدجاج في قدر ويغمر بالماء، ويُترك على النار ليغلي لمدة 10 دقائق.
• يُسخّن الزيت النباتي في قدر واسع على نار متوسطة.
• يُوضع كل من الفلفل الحلو والفلفل الحار والملح والدقيق في وعاء واسع، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات، ثمّ يثترك جانبًا.
• يُخفق البيض في وعاء آخر، ويُترك جانبًا.
• تُغمس أرجل الدجاج في الدقيق، ثمّ تُغمس في البيض ثمّ تُغمس مرةً أخرى في الدقيق.
• تُقلى قطع الدجاج بالزيت الساخن لتنضج تمامًا، ثمّ تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُوضع قطع الدجاج المقلية في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً.

طريقة تحضير الدجاج المسلوق

لتحضير الدجاج المسلوق، يُمكن اتباع الخطوات التالية ^[٢]:

المكونات

• فلفل الأسود المطحون.
• ملح.
• أربع صدور دجاج خالية من العظم والجلد.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• تُوضع صدور الدجاج في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، ثمّ يُضاف مرق الدجاج حتى يُغطى الصدور بالكامل، ثمّ يُتبل بالفلفل الأسود والملح.
• يُترك الدجاج على النار ليغلي، ثمّ تُخفف النار ويُغطى القدر ويُترك الدجاج لمدة عشر دقائق لينضج.
• يُبعد الدجاج من فوق النار، ثمّ يُترك جانبًا لمدة عشر دقائق، ثمّ تُستخدم بحسب الرغبة.
• نصيحة: يُمكن استخدام الماء لسلق الدجاج بدلًا من مرق الدجاج.

طريقة تحضير الدجاج المقلي

لتحضير الدجاج المقلي، يُمكن اتباع الخطوات التالية ^[٣]:

المكونات

• زيت نباتي للقلي.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• دجاجة مُقطّعة لثمن قطع.
• كوبان من الحليب قليل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

• تُوضع قطع الدجاج في وعاء بلاستيكي، ثمّ يُضاف لها الحليب وتُترك لمدة من اثنتي عشرة إلى أربع عشرة ساعة في الثلاجة بعد تغطيتها.
• يُسخّن الزيت في قدر واسع على نار منخفضة.
• يُصفى الدجاج جيدًا للتخلص من السوائل، ثمّ يُنكّه بالفلفل الأحمر والملح وبودرة الثوم والفلفل الحار، ويُقلّب جيدًا لتتمازج التوابل مع الدجاج.
• يُغمس الدجاج في الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.
• يُوضع الدجاج في الزيت من الجهة التي تحتوي على الجلد، تُوضع الأفخاذ في المنتصف وتُوضع حولها الأرجل والصدور، ويُترك لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة لكل جانب، لينضج الدجاج ويُصبح ذهبي اللون.
• يُوضع الدجاج على مصفاة حديد للتخلص من الزيت الزائد، ثمّ يُوضع في طبق التقديم ويُقدّم الدجاج المقلي ساخنًا.

طريقة تحضير الدجاج المقرمش

لتحضير الدجاج المُقرمش، يُمكن اتباع الخطوات التالية ^[٤]:

المكونات

• كوب من الدقيق الأبيض.
• كيلو ونصف من الدجاج المُقطّع.
• ثلاثة أكواب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.

للخليط

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ الطازج أو المصنع.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

• يُوزّع الملح على جميع جوانب الدجاجة، ثمّ تُترك جانبًا لمدة ربع ساعة.
• يُسخّن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
• يُوضع مكعب مرق الدجاج في وعاء ويُفتفت بالشوكة، ثمّ يُضاف الحليب الدافئ، ويُقلّب جيدًا مع الحليب الدافئ حتى يمتزجا، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُوضع كل من الدقيق الأبيض وبودرة الثوم والفلفل الأسود والملح والبيكنج باودر في وعاء واسع، ويُخلط جيدًا بواسطة شوكة لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُخفق البيض في وعاء واسع، ثمّ يُضاف مزيج الحليب ويُخفق جيدًا، ثمّ تُضاف نصف كمية خليط الدقيق، ويُخفق جيدًا للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• تُغمس قطع الدجاج في الدقيق من جميع الجوانب، ثمّ في خليط البيض، ثمّ في الدقيق مرة أخرى.
• تُقلى قطع الدجاج في الزيت على نار متوسطة لمدة سبع دقائق لكل جانب.
• يُخرج الدجاج من الزيت، ثمّ يُوضع على ورق المطبخ؛ للتخلص من الزيت الزائد.
• يُوضع الدجاج المقلي في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا إلى جانب الكاتشب.
• نصيحة: يُمكن استخدام المضرب اليدوي عند خلط المكونات بدلًا من الشوكة.

طريقة تحضير بروستد الدجاج

لتحضير بروستد الدجاج، يُمكن اتباع الخطوات التالية ^[٥]:

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ست أفخاذ من الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الصلصة الحارة (اختياري).
• ربع لتر من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان المُجفف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف والطحون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب والصلصة الحارة الاختيارية في وعاء كبير، ويُخفق جيدًا، ثمّ يُضاف الفلفل والملح ويُخفق من جديد.
• تُضاف قطع الدجاج إلى المزيج السابق، وتُقلّب جيدًا، ثمّ يُغلّف الوعاء ويُترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار.
• يُوضع كل من الدقيق وبودرة البصل والنشا وبودرة الثوم و الريحان والزعتر والملح والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأبيض في كيس بلاستيكي واسع أو وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا ويُترك الكيس جانبًا.
• تُزال قطع الدجاج من خليط الحليب، ثمّ تُغمس في مزيج الدقيق من جميع الجهات مع التخلص من المزيج الزائد.
• يُقلى الدجاج في الزيت لمدة من أربع عشرة دقيقة، مع تقليب القطع كل دقيقتين، تُقلى 3 أو 4 قطع في المرة الواحدة.
• تُرفع قطع الدجاج من الزيت، وتُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُوضع قطع الدجاج في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.

طريقة صدور الفراخ المقرمشة بجبن البارميزان

المكونات

• كيلو من صدور الفراخ المخلية.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبروش.
• كوب من البقسماط.
• ربع كوب من الحليب.
• بياض حبة من البيض.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من المرمية المجففة والمطحونة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يُخفق بياض البيض مع الحليب جيدًا.
• يُوضع كل من البقسماط والفلفل الأسود المطحون والملح والمرمية وشرائح الجبن في طبق آخر وتُخلط مع بعضها.
• تُقطع صدور الفراخ لنصفين.
• تُغمس صدور الدجاج بخليط البيض مع الحليب جيدًا لتتغطى كاملةً ثمّ تُغطى بخليط البقسماط والجبن.
• تُوضع صدور الفراخ في صينية الفرن ويُنثر خليط البقسماط المتبقي فوقها.
• تُوضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على مائة وثمانين درجةً مئويةً.
• تُترك صدور الفراخ إلى أن تنضج تمامًا ويُصبح لونها ذهبيًّا.
• يُمكن اختبار نضج الصدور بغرز شوكة في المنتصف.

طريقة صدور الدجاج الحارة المقرمشة

المكونات

• ثلاث حبات من صدور الفراخ.
• ثلاث حبات من الثوم المهروس.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
• بيض مخفوق مع عصرة من الليمون حسب الحاجة.
• طحين حسب الحاجة.
• بقسماط حسب الحاجة.
• مغلف من شيبس ناتشوز الحار المفتت جيدًا.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البابريكا الحارة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• فلفل أسود مطحون حسب الحاجة.
• ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُقطع صدور الفراخ لمكعبات متوسطة الحجم.
• يُوضع لبن الزبادي مع عصير الليمون والثوم المهروس والصلصة الحارة والصويا صوص في وعاء عميق وتُضاف لها ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة وملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة وتُخلط المكونات جيدًا مع بعضها حتى تتجانس.
• تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة السابقة ثمّ يُغطَّى الوعاء ويُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة ثمّ تُغلف جيدًا بالطحين ثمّ تُوضَع في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقةً.
• يُوضع كل من البقسماط وشيبس الناتشوز المطحون وما تبقى من البابريكا الحارة مع البابريكا الحلوة وبودرة الثوم في وعاء وتُخلط مع بعضها.
• تُغمس قطع الدجاج في البيض ثم في خليط البقسماط ثمّ توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يُسخن زيت غزير في قدر على النار ثمّ تُسقط قطع الدجاج في الزيت وبعد ثلاث دقائق تُخفف النار تحت الزيت وتُقلى قطع الدجاج إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشةً مع تقليبها بين الحين والآخر.

المراجع

1. ↑ "FRIED CHICKEN DRUMSTICKS SOUTHERN STYLE", food,2018-7-30، Retrieved 2019-10-31. Edited.
2. ↑ "How To Boil Chicken", delish,2018-8-28، Retrieved 2019-10-31. Edited.
3. ↑ "Fried Chicken", foodnetwork, Retrieved 2019-10-31. Edited.
4. ↑ "Crispy Fried Chicken Recipe", panlasangpinoy, Retrieved 2019-10-31. Edited.
5. ↑ "Crispy Fried Chicken", thestayathomechef, Retrieved 2019-10-31. Edited.