عمل دجاج مقرمش

أطباق الدجاج

يُعدّ الدجاج العنصر الرئيسي الذي يجب توفره في المنزل، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا العنصر متعدد الاستخدامات، ومن الجيد أنّ أطباقه سهلة وبسيطة مع إضافة بعض التوابل الشهية، ومن الممكن تحويله لمقبلات على طاولة الطعام وإلى جانبه الصلصات الخاصة به، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج الخالي من العظم يشكل وجبةً أساسيةً صحيةً لتناول الطعام، لأنّه يُعدّ مصدرًا قويًّا للبروتين، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، ويحتوي الدجاج المشوي على سعرات حرارية ودهون أقل بكثير من الدجاج المقلي أو المطبوخ، ومما لا شك فيه أنّ صدور الدجاج المشوية تحتوي على نسبة عالية من البروتينمقارنةً بأفخاذ الدجاج^[١].

خلطة الدجاج المقرمش

يمكن تحضير خلطة الدجاج المقرمش باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة أو الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من توابل الدجاج.

طريقة التحضير

• نضع جميع المكوّنات في وعاء عميق، ونخلطها جيدًا حتى تتجانس.
• نضعها في الثلاجة لوقت الاستعمال، إذ يوضع الدجاج المغطى بطبقة من البيض في هذا الخليط، ويقلى في زيت غزير وساخن.

خلطة الدجاج المقرمش بالخبز المحمص

يمكن تحضير خلطة الدجاج المقرمش بالخبز المحمص باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من دقيق الخبز المحمص والمطحون ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف والمطحون.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والمطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري الجاف.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكوّنات في وعاء عميق، ونتأكد من تجانس جميع المكوّنات مع بعضها.
• نفرغ المكونات في مغلف مغلق، ونُخزنه في الثلاجة لوقت الحاجة.

الدجاج المقرمش

فيما يأتي طريقة تحضير الدجاج المقرمش^[٤]:

المكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• دجاجة مقطعة لثماني قطع.
• كوبان من خليط الدجاج المقرمش.
• حبتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• لتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نخفق البيض في وعاء عميق مع ملعقة صغيرة من الملح الفلفل الأسود.
• ننخل الدقيق الأبيض ونضعه في وعاء عميق.
• نسخن الزيت لدرجة حرارة عالية.
• نغطس قطع الدجاج في الدقيق، ثم نغطسه في البيض المخفوق، بعدها نضعه في خليط الدجاج المقرمش.
• نضعه في الزيت الساخن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي.

البطاطا المقرمشة

فيا يأتي طريقة تحضير البطاطا المقرمشة^[٥]:

المكونات

• حبتان من البطاطا.
• لتر من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• نقشر حبات البطاطا جيدًا.
• نُدخل الشوكة في حبات البطاطا، ونضعها في الفرن لمدة 45 دقيقةً لدرجة حرارة 200.
• نخرجها ونتركها حتى تبرد، ونقطعها بشكل رفيع وطولي.
• نسخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة عالية.
• نضع البطاطا في الزيت الساخن، حتى تصبح ذهبية اللون، ونخرجها من الزيت بوضعها على ورق ماص.
• نرش البطاطا المقرمشة بالملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، وجبنة الشيدر(حسب الرغبة).

أصابع الدجاج المقرمشة

فيما يأتي طريقة تحضر أصابع الدجاج المقرمشة^[٦]:

المكونات

• صدران من الدجاج المخلي من العظم.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• حبتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• لتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة عالية.
• نُقطع صدور الدجاج بشكل طوليّ.
• نخفق البيض في وعاء عميق، ونضع عليه القليل من الملح والفلفل الأسود.
• نضع الدقيق الأبيض في وعاء عميق، ونضع عليه أيضًا القليل من الملح والفلفل الأسود.
• نُغمس قطع الدجاج في الدقيق الأبيض، ونقليه ونغطسه في البيض المخفوق.
• نتركه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقةً، حتى يأخذ اللون الذهبي.

كرات الدجاج الصيني

فيما يأتي طريقة تحضير كرات الدجاج الصيني^[٧]:

المكونات

• صدران من الدجاج المخلي من العظم.
• ثلاث ملاعق من النشا.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من فتات الخبز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم (حسب الرغبة)
• لتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في مقلاة لدرجة حرارة عالية.
• نقطع الدجاج لقطع مربعة الشكل ومتوسطة الحجم.
• نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه الملح، والفلفل، وفتات الخبز، وملعقةً من زيت السمسم، ونضع الدجاج المقطع فيه لمدة خمس دقائق.
• نخرج قطع الدجاج، ونضعها في النشا، والملح، والفلفل الأبيض.
• نضعه في الزيت الغزير الساخن لمدة خمس عشرة دقيقةً على نار هادئة، حتى يصبح ذهبي اللون.
• نخرجه من الزيت ونضعه على ورق ماص، ونقدمه مع الأرز الأبيض.

الدجاج الإسباني

فيما يأتي طريقة تحضير الدجاج الإسباني^[٨]:

المكونات

• صدران من الدجاج المخلي من العظم مقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة واحدة مقشرة ومقطعة لشرائح رقيقة.
• نصف كوب من الفلفل الأصفر مقطع لمكعبات متوسطة.
• نصف كوب من الكوسا مقطع لشرائح من النصف.
• نصف كوب من الطماطم المقطعة بحجم متوسط.
• نصف كوب من الفاصوليا المنقوعة والمغسولة.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري الجاف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف المقطع لرقائق صغيرة (حسب الرغبة).
• مكعبان من مرقة الدجاج ماجي.
• نصف كوب من الفاصولياء الخضراء الطازجة المقطعة (حسب الرغبة).
• نصف كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
• ملعقة متوسطة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الأرز ذي الحبة الطويلة منقوع ومغسول جيدًا.

طريقة التحضير

• نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ونضيف قطع الدجاج المتبل بالفلفل الأسود لمدة دقيقتين مع الاستمرار بالتحريك.
• ننقل الدجاج إلى وعاء آخر، ونضيف البصل، والفلفل الأصفر، والكوسا، والفاصولياء البيضاء إلى المقلاة نفسها، ونتركها لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة مع التحريك.
• نضيف الطماطم، وصلصلة معجون الطماطم، والزعتر البري، ورقائق الفلفل الحار، ومرق الدجاج ماجي، والفاصولياء الخضراء، ونضيف كوبًا من الماء، ونضع القليل من الفلفل الأسود، والملح.
• نضيف قطع الدجاج المقلية إلى الخليط، ونتركه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج.
• نطهو الأرز بالطريقة المعروفة دون أي إضافات سوى الملح، والماء، والزيت النباتي.
• يزيين الطعام بالقدونس المفروم، ويقدم مع الأرز.

المراجع

1. ↑ "50 Healthy Chicken Dinners for the Best Weeknights Ever", goodhousekeeping, Retrieved 19-11-2019. Edited.
2. ↑ "Crispy Fried Chicken", tasteofhome, Retrieved 19-11-2019. Edited.
3. ↑ "How do I make instant crispy chicken mix powder?", quora, Retrieved 19-11-2019. Edited.
4. ↑ "Triple Dipped Fried Chicken", allrecipes, Retrieved 19-11-2019. Edited.
5. ↑ "Crispy Potato Skins With Variations", thespruceeats, Retrieved 19-11-2019. Edited.
6. ↑ "Crispy Fried Chicken Tenders", feastandfarm, Retrieved 19-11-2019. Edited.
7. ↑ "Easy Fried Chinese Chicken Balls", allrecipes, Retrieved 19-11-2019. Edited.
8. ↑ "Easy Spanish chicken", bbc, Retrieved 19-11-2019. Edited.