محتويات
كيف يصنع الخبز في المخابز
يعد الخبز من الأغذية الرئيسية التي يتناولها الإنسان في حياته اليومية، والتي هو بحاجة إليها دائمًا، كما أن الخبز ثاني وجبة رئيسية في العالم فهي تتكون من حبوب القمح والتي هي مكملات غذائية مهمة لجسم الإنسان كما أن الخبز يمكن أن يؤكل مع أطعمة كثيرة في وجبة الإفطار أو العشاء أو يغمّس مع بعض الأطباق، وسنقدم في هذا المقال كيفية إعداد الخبز في المنزل وسنتعرف على طرق متنوعة لإعداده في وقت أقل وطعم ألذ.
الخبز العراقي
المكونات
- 2 كيلو من الطحين الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين داخل وعاء عميق.
- نضيف الخميرة والملح إلى الطحين.
- نضيف الماء إلى الوعاء على فترات.
- نعجن الخليط حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
- نخبز العجينة بالتنور ونحصل على خبز نقدمه ساخنًا.
خبز التميس الإيراني
المكونات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلثا الكأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نخلط السكر والخميرة مع أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي داخل وعاء كبير ثم نتركه لمدة خمس دقائق كاملة.
- نخلط الطحين مع الملح ونضيفه إلى الوعاء ونخلط المكونات مع بعضها.
- نضيف الماء تدريجيًّا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية.
- نشكل العجينة لكرة كبيرة الحجم ثم ندهنها بزيت الزيتون ونضعها في وعاء ونغطيه لمدة ساعة حتى تختمر العجينة مع تحريك العجينة كل ربع ساعة.
- نشكل العجينة لكرات كبيرة الحجم ثم نفردها باليد مع صنع حفر فيها بواسطة اليد.
- نضع العجينة في صينية الفرن ثم نضعه في الفرن حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًّا ثم يقدم ساخنًا.
الخبز اللبناني
المكونات
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر المطحون.
- كأس وثلث من الماء الفاتر.
- أربعة أكواب طحين أبيض.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة مع السكر وثلث كأس من الماء الفاتر داخل وعاء ثم نخلط المكونات جيدًا ونضع الوعاء جانبًا لمدة عشر دقائق.
- نخلط الطحين الأبيض مع الملح داخل وعاء ثم نصنع حفرة في منتصف الوعاء ونضيف الخميرة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وما تبقى من الماء الفاتر.
- نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
- نرش القليل من الطحين على سطح مستوٍ ثم نعجن العجينة عليه مع إضافة الزيت المتبقي تدريجيًّا.
- نضع العجينة جانبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة ساعتين.
- نشكل العجينة لثماني كرات ثم نفرد كل كرة باستخدام الشوبك.
- نخبز كل قرص لمدة دقيقتين من الجهتين ثم يقدم الخبز ساخنًا.
الخبز السوري
المكونات
- فنجان وربع من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ثلاثة فناجين من الطحين الأبيض.
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- نضع الطحين داخل وعاء ثم نضيف الملح مع السكر ونخلط المكونات الجافة مع بعضها.
- نذوب الخميرة بالماء الدافئ مع السكر ثم نضيفها إلى المكونات الجافة.
- نضيف الزيت والماء إلى المكونات ونعجن الخليط حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية.
- نغطي العجينة بمنشفة أو بنايلون ونضعها جانبًا إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
- نشغل الفرن على حرارة 200 مئوية.
- نضع العجينة على سطح فيه القليل من الطحين ثم نقسم العجينة لثماني قطع دائرية الشكل ثم نغطيها مرة أخرى حتى ترتاح قليلًا.
- نفرد العجينة على شكل أقراص مسطحة ثم نضعها في الفرن حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيًّا ثم تقدم ساخنة.
