محتويات
رغيف اللحم
يعد رغيف اللحم من الوصفات غير التقليدية المحبوبة والمرغوبة لدى الكثيرين، ويحضر بمكونات أساسية مثل اللحم المفروم والبقسماط والبيض والبصل ويتبل بعدة توابل لإضفاء النكهة الشهية للوصفة، ويمكن حشو رغيف اللحم بالعديد من المكونات المرغوبة، مثل الجبن أو الخضار، كما يمكن إضافة المكوّنين معًا لمنح الطبق المذاق الشهي وزيادة قيمه الغذائية، ثم يُطهى في الفرن ويحمر ويقطع ويقدم، وسنتعرف وإياكم في هذا المقال على عدة طرق لعمل رغيف اللحم.
رغيف اللحم بالجبن
المكوّنات
- كيلو غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف كوب من البقسماط.
- بيضة.
- عود من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من بهارات الطبيخ المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع الكوب من معجون الطماطم.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- كوب من الفطر المفروم فرمًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً مئويةً، ونحضر قالب رغيف بحجم متوسط.
- نضع اللحم في وعاء عميق، ونضيف إليه كل من: البصل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الطبيخ، والشطة المجروشة، والأوريغانو، ومعجون الطماطم، والبيض، والبقسماط، ثم نقلب الخليط باليدين حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها تمامًا.
- نضع اللحم في قطعة من ورق الزبدة، ثم نضع قطعةً أخرى من ورق الزبدة فوق خليط اللحم، ثم نفرد الخليط باستخدام عصا الفرد ونشكله على شكل مستطيل بحيث يكون بنفس طول القالب.
- نفرد الحشوة على رغيف اللحم؛ إذ نوزع معجون الطماطم باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة على سطح رغيف اللحم، ثم نوزع جبنة الموزاريلا، وبعدها ننثر الفطر، ثم نلف اللحم مع الحشوة لنحصل على رول محشو، ونثبت اللفافة جيدًا، ونضعها في القالب، ونضغط عليها باليدين حتى يتساوى سطح الرغيف باللحم.
- نضع القالب في الفرن، ونتركه لمدة ساعة كاملة حتى ينضج رغيف اللحم ويكتسب اللون الذهبي.
- نخرج القالب من الفرن ونقلب رغيف اللحم في طبق واسع، ثم نقطعه لشرائح رفيعة باستخدام سكين حاد.
- نضع شرائح رغيف اللحم بالجبن في أطباق التقديم، ونقدمها مباشرةً إلى جانب المخللات المشكلة والخضار المشوية.
رغيف اللحم المشوي بالمقسماط
المكوّنات
- ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفرومة فرمًا ناعمًا.
- نصف كوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من صلصة ورسسترشاير.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
- زلال بيضة.
- رذاذ زيت.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 160 درجةً مئويةً، ونتركه حتى يسخن.
- نضع مقلاةً غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ونرشها بكمية قليلة من رذاذ الزيت، ونتركها قليلًا ثم نضع فيها البصل ونقلبه.
- نترك البصل على النار حتى يصبح طريًا ونقلبه من وقتٍ إلى آخر، ثم نرفع المقلاة عن النار، ونضعها جانبًا حتى يبرد البصل.
- نضع اللحم والبصل والبقسماط وصلصة ورسسترشاير وزلال البيض والكاتشاب في وعاء عميق، ثم ننكه المكونات بالأوريغانو والملح والفلفل الأسود، ثم نقلب المكوّنات مع بعضها جيدًا حتى تتوزع التوابل وتتجانس تمامًا.
- نضع قطعةً من ورق الزبدة في صينية أو قالب، ثم نرشها بالقليل من رذاذ الزيت، وبعدها نضع خليط اللحم ونشكله على شكل رغيف.
- نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً حتى ينضج رغيف اللحم ويكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونضعها جانبًا حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ثم نقطعها لشرائح متساوية ونضعها في طبق التقديم، ونقدمها دافئةً.
رغيف اللحم بالحبش
المكوّنات
- 200 غرام من لحم الحبش المفروم.
- كوب وربع من بسكويت الزبدة المملح المكسر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- حبة صغيرة مفرومة من البصل.
- نصف بيضة مخفوقة.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
- سن من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
- ملعقة صغيرة من صلصة ورسيشتر.
- رشة من الصلصة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة 175 مئويةً.
- نضع القليل من الزبدة أو الزيت على صينية الخبز.
- نخلط لحم الحبش مع البسكويت والحليب والبيض والبصل والملح والفلفل الأسود والثوم في صحن.
- نشكل الخليط كالرغيف ونضعه في صينية الخبز.
- نخلط الكاتشب والسكر وصلصة الورسيشتر في صحن آخر.
- نخبز الرغيف في فرن مسخن لنصف ساعة.
- نخرج الرغيف من الفرن ونصفي السوائل عنه.
- نغلف الرغيف بالكاتشب.
- يعاد الرغيف للفرن ويخبز لمدة نصف ساعة إضافية.
- نخرجه من الفرن ويُبرد ويقطع لشرائح ويقدم.
