محتويات
أطباق راس السنة
رأس السنة هو أحد أيام السنة والذي يعد بداية لسنة ميلادية جديدة، وتجتمع فيه العائلة مع بعضها ويستمتعون باللحظات الجميلة مع بعضهم، كما أنهم يجتمعون على مائدة العشاء والتي تتنوع بأطباقها لتاسب رغبة جميع الموجودين، وفي هذا المقال نعرض أبرز الأطباق التي يمكن تحضيرها في ليلة رأس السنة.
السلطة الروسية الشهية
المقادير
- كيس من البازيلاء والجزر المثلج.
- أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى مربعات.
- كأس من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الماء داخل قدر على النار، ثم نضيف الجزر والبازيلاء ونبقي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج المكونات.
- نضيف مربعات البطاطا ونترك جميع الخضراوات حتى تنضج مع مراعاة عدم سلق البطاطا أكثر من اللازم حتى تحافظ على شكلها.
- نصفي الخضراوات من الماء بعد نضوجها ونضعها جانبًا حتى تبرد بالكامل.
- نضع الخضراوات في طبق، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والمايونيز.
- نخلط المكونات جميعها مع بعضها بحرص وتقدم باردة.
ستيك اللحم بصوص الفطر والكريما
المقادير
- 2 كيلو من لحم الستيك.
- كأسان من الفطر الطازج أو المعلب.
- علبة من كريما الطبخ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- صلصة الصويا.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- حبتان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- ننقع الستيك بالزيت والملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى الصويا صوص لمدة ساعة أو ليلة كاملة حتى تتشرب النكهة.
- نسخن ملعقتين من الزيت داخل مقلاة على النار، ثم نضع شرائح الستيك داخلها مع الضغط على قطع الستيك حتى تتحمر ويصبح لونها بنيًّا، ونقلبها على الوجه الآخر لتحمر وتنضج بالكامل، نضع قطع الستيك جانبًا مع مراعاة أن تبقى ساخنة.
- نضيف البصل وملعقة من السكر إلى المقلاة ذاتها ونحرك ثم نضيف الثوم ونحركه حتى يذبل.
- نضيف الفطر المقطع إلى المقلاة ونحركه حتى يصبح لونه أغمق.
- نضيف كريما الطبخ إلى الفطر ونحركها مع الفطر لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى تنضج.
- نسكب صلصة الفطر فوق قطع الستيك الناضجة وتقدم ساخنة.
سلمون بصوص الثوم والزبدة
المقادير
- ثلاث قطع من سمك السلمون الفيليه.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ليمونة معصورة.
- ملعقتان كبيرتان من الشبث الأخضر المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
طريقة التحضير
- نشق السلمون بالسكين بفتحات صغيرة ثم نتبله بعصير الليمون والشبث مع زيت الزيتون ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نضع مقلاة على النار حتى تسخن ثم نضع قطع السلمون داخلها ونشويه حتى يتغير لونه وينضج ثم نقلبه إلى الوجه الآخر حتى ينضج بالكامل، نرفعه عن النار ونضعه جانبًا.
- نضع الزبدة والثوم بالمقلاة نفسها ونحرك حتى يذبل الثوم.
- نضع قطع السلمون في طبق التقديم مع سكب خليط الزبدة والثوم عليه ويقدم.
التبولة السورية
المقادير
- خمس كؤوس من البقدونس.
- كأس من أوراق النعناع المفرومة.
- خمس حبات من البندورة المفرومة.
- أربع حبات من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- ربع كأس من البرغل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نغسل البقدونس جيدًا ثم نجففه ونفرمه فرمًا ناعمًا ونخلطه مع النعناع.
- نفرم حبات البندورة إلى مربعات صغيرة، ثم نضيف البرغل فوق البندورة في وعاء منفصل، ونضعه جانبًا لمدة ربع ساعة حتى ينتقع البرغل.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها داخل وعاء.
- نرش الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون فوق الخضراوات ونحرك جيدًا.
معكرونة بصوص الريحان
المقادير
- اثنتا عشرة حبة من بندورة الشيري المقطعة من النصف.
- أربع ملاعق كبيرة من أوراق الريحان المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث حبات من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية.
- ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مغلف من المعكرونة المسلوقة.
- نصف كأس من ماء سلق المعكرونة.
- نصف كأس من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة وزيت الزيتون داخل قدر على النار، ثم نضيف الثوم ونحركه حتى يذبل.
- نضيف الريحان المجفف مع الزعتر وبشر الليمون ونحرك مع الثوم حتى تنتشر رائحة لذيذة.
- نضيف البندورة الشيري والريحان الطازج إلى القدر ونحرك المكونات مع بعضها حتى تذبل البندورة قليلًا.
- نضيف إلى القدر عصير الليمون والماء ونتبله بالملح والفلفل الأسود ونترك المزيج على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- نضع المعكرونة في طبق، ثم نسكب الصوص فوقها مع رش جبنة البارميزان على الوجه العلوي وتقدم.
