محتويات
السمك المشوي
ينتشر تناول السمك في العديد من المناطق حول العالم ويُفضل الجميع تناوله كبارًا وصغارًا بشتى أشكاله وأنواعه، وتوجد عدة طرق لتحضير السمك كالقلي أو الشوي في الفرن أو الفحم ويُمكن أيضًا تحضير حساء من السمك؛ وفي هذا المقال نتطرّق إلى أطباق السمك المشوي.
السمك المشوي في الفرن بطريقة سهلة
المكونات
- ثلاث سمكات أجاج بوزن نصف كيلو لكل سمكة.
- عصير حبة من الليمون.
- ثلاثة أسنان ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تُشق كل سمكة ثلاثة شقوق باستخدام السكين.
- يوضع كل من عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل الأبيض والكزبرة والكمون والزنجبيل في وعاء عميق وتُخلط جيدًا مع بعضها البعض.
- توضع السمكات في صينية فرن مناسبة ثمّ تُدهن بالخليط السابق من الخارج وداخل الشقوق باستخدام فرشاة.
- يضاف الماء وتُغطى الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في فرن محمى مسبقًا على مئة وثمانين درجة لمدة نصف ساعة.
- يُزال ورق الألمونيوم عن الصينية وتوضع في الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة حتى ينضج السمك تمامًا ويتحمّر.
- يوضع السمك في طبق التقديم ويُزيّن حسب الرغبة.
طريقة سمك الفيليه المشوي
المكونات
- أربع حبات من سمك الفيليه.
- سن من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُنظّف سمك الفيليه ثمّ يُجفف بمناديل المطبخ الورقية.
- يوضع كل من عصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس المجفف والملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المهروس في وعاء عميق.
- تُخلط المكونات مع بعضها حتى تتداخل.
- تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
- يوضع السمك في صينية الفرن ثمّ يوزّع الخليط السابق فوق السمك.
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج السمك.
- يوضع السمك في طبق التقديم ويُزيّن بشرائح من الليمون ويُقدّم إلى جانب السلطة.
طريقة السمك المحشي المشوي
المكونات
- سمكة كبيرة الحجم بوزن كيلو ونصف.
- ثلاث حبات من الكرفس.
- حبتان من الطماطم.
- حبة من الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة.
- ثلاث حبات من الفلفل الملون.
- ورقتا غار.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- خمسة أسنان من الثوم المفروم.
- ملون غذائي.
- كوب من زيت الزيتون.
- مبشور حبة من الليمون.
- مئة وثلاثون غرامًا من الأرز المسلوق للحشوة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة للحشوة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للحشوة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت للحشوة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع للحشوة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة للحشوة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا للحشوة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون للحشوة.
- حبة من مخلل الليمون المقطع للحشوة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُنظف السمكة ويُخلط كل من الكزبرة والكمون والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود ومخلل الليمون والزبدة والزيتون والزيت والأرز المسلوق وتُحشى السمكة بالخليط.
- يخلط زيت الزيتون مع الملون الغذائي والقليل من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون وتُتبل السمكة بالخليط.
- توضع السمكة في صينية فرن ويوضع كل من الفلفل الملون والطماطم والكرفس وبشر الليمون وورق اللورا على جوانب السمكة في الصينية.
- تُغطى الصينية بواسطة ورق الألمونيوم وتدخل إلى فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة إلى أن تنضج وتُقدّم ساخنة.
