محتويات
كيفية طبخ القرع الأصفر
يعود أصل القرع إلى أمريكا الشمالية وخاصةً المكسيك، وهو من أفضل أنواع الخضار التي يمكن طهوها وعمل أطباق فيها حلوة ومالحة، فيمكن عمل كيكة القرع العسلي وتزين بكريمة الجبنة، كما يمكن عمل الكثير من الحلويات مثل وكب كيك اليقطين كما يمكن عمل فيه العديد من الأطباق المالحة مثل القرع الأصفر المحشو بالأرز، وكبة القرع بالسبانخ والحمص، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل القرع الأصفر المحشو بالأرز والخضار، وطريقة كيكة القرع الأصفر مع صلصة الجبنة.
القرع الأصفر المحشو بالأرز مع الخضار
المكونات
- حبة كبيرة من القرع بوزن اثنان كيلو.
- أوقية من اللحم المفروم ناعم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكيجن.
- حبتان من البصل.
- حبة من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من الجزر المقطع لمكعبات.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- تعجن اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود ثم تقلب في قدر على النار مع الزيت النباتي حتى يتغير لونها من كل الجهات ثم ترفع وتوضع جانبًا.
- يوضع في نفس القدر الذي قلبت فيه اللحمة الزبدة وتضاف حبة من البصل مقطعة لشرائح وتغطى حتى تذبل مع التحريك من وقت لآخر ثم يضاف الثوم المفروم حتى يذبل ثم تضاف البطاطا وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- يضاف الجزر المقطع إلى مكعبات والبازيلاء ثم تتبل بالملح والكاري وبهارات الكيجن والفلفل الأسود.
- تزال قمعة القرعة من فوق ثم تنظف من داخلها عن طريق إزالة البذور ثم تدهن بالزيت النباتي من الداخل ثم تتبل من الداخل بالملح والفلفل الأسود.
- لتجهيز الأرز البسمتي يوضع قدر على النار فيه ماء فيها ملح وورق غار وعود قرفة وملعقة من الزيت النباتي وتترك على النار حتى تغلي.
- يضاف الأرز المغسول والمنقوع والمصفى ويترك داخل الماء حتى يسلق لمدة عشر دقائق ثم يصفى من الماء جيدًا.
- يوضع طبقات في حبة القرع من الأرز ثم الخضار ثم كرات اللحمة ثم تكرر الطبقات بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية الرز والخضار واللحم وتمتلئ القرعة.
- يوضع طبقة من ورق الألمنيوم في صينية الفرن ثم توضع القرعة ثم تلف عليها ورقة الألمنيوم جيدًا ثم تدخل إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة نصف ساعة ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 مئوية لمدة ساعة ونصف.
- يوضع في قاع الصينية ماء مغلي ويضاف عليه كل فترة حتى لا يجف.
- تفتح القرعة بعد ساعتان وتقدم بجانب اللبن الزبادي والسلطات.
كيكة القرع الأصفر
المكونات
- كوبان من الطحين.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- كوبان من القرع الأصفر.
- كوب من الجوز المجروش.
- ملعقه صغيره من الفانيلا.
- أربع حبات من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
مكونات الصلصة
- أربع حبات من جبنة الكيري.
- نصف كوب من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- لتحضير الصلصة: يخلط الحليب المكثف المحلى مع مكعبات الجبنة الكيري والفانيلا على الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط ثم يوضع جانبًا لحين الحاجة.
- لتحضير الكيكة: يقشر القرع ثم يقطع لمكعبات ثم يوضع في صينية الفرن ويغطى بورق الألمنيوم ثم يوضع داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة أو حتى ينضج القرع.
- يهرس القرع بالخلاط الكهربائي ثم يضاف له الزيت النباتي والبيض والفانيلا والسكر الأبيض ويخفق حتى تمتزج المواد تمامًا.
- يضاف الطحين المنخول مع الملح والبيكنغ باودر وبيكربونات الصودا وأخيرًا تضاف القرفة ثم تحرك حتى تمتزج الكمية جيدًا وينتج خليط كيك ناعم بدون أي كتل.
- يضاف جوز عين الجمل المبروش ثم يخلط الخليط حتى يمتزج.
- يدهن قالب الكيك بالزبدة والطحين ثم يوضع فيه خليط الكيك.
- يوضع قالب الكيك في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج مع اختبار الكيك باستخدام السكين فإذا خرجت نظيفة ذلك يعني نضج الكيكة.
- تخرج من الفرن وتقلب ثم توضع على شبك التبريد حتى تبرد.
- تزين بالصلصة ثم تقطع وتقدم باردةً.
