محتويات
الجمبري
يُعد الجمبري من أفضل الأطباق البحرية التي لها شعبية واسعة في كل أنحاء العالم، وللجمبري عدة أسماء مثل القريدس والروبيان والقمرون وغيرها من الأسماء، ويعيش في المياه المالحة والحلوة وهو حيوان مسالم. سندرج في هذا المقال طريقة عمل الجمبري بالليمون والكزبرة، وصينية الجمبري والخضار في الفرن، وسلطة كوكتيل الجمبري.
الجمبري بالليمون والكزبرة
المكونات
- ستة أضراس من الثوم المهروس.
- كيلوغرام من الجمبري.
- معلقة صغيرة من الملح.
- معلقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- معلقتان كبيرتان من رب البندورة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يغسل الجمبري ويقشر ويزال الخيط الرملي من ظهر الجمبري مع ترك الذيل ثم ينظف بالليمون والملح ثم يغسل جيدًا.
- يوضع قدر على النار فيه زيت الزيتون ويضاف الثوم المهروس ويقلب حتى تصدر رائحته دون أن يتغير لونه.
- يضاف للقدر الجمبري ثم يقلب على الجهتين حتى يتغير لونه ثم يضاف رب البندورة مع الفلفل والملح ويقلب ويترك لمدة خمس دقائق.
- تضاف كريمة الطبخ وعصير الليمون وتقلب جيدًا حتى تغلي الكريمة ثم تطفأ النار.
- يزين الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة ويقدم إلى جانبه الأرز الأبيض والسلطة.
صينية الجمبري والخضار في الفرن
المكونات
- كيلو من الجمبري.
- ربع كوب من أوراق الريحان.
- كوب من البندورة المقطعة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبتان من الكوسا.
- حبة من الفليفلة الحمراء.
- كوب ونصف الكوب من القرع المقطع لمكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من الفليفلة الصفراء.
- حبة من البصل.
- حبة من الفليفلة البرتقالية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يقشر الجمبري ويزال الخيط الرملي مع المحافظة على الذيل ثم يغسل وينظف جيدًا.
- يوضع في وعاء عميق الجمبري ثم يضاف له الملح وزيت الزيتون والفلفل الأسود وخل البلسميك ويقلب جيدًا ويترك جانبًا لمدة ساعة.
- تقطع الكوسا والقرع والفليفلة بألوانها الثلاثة لمكعبات وتوضع في صينية الفرن مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- تقطع البندورة والبصل لمكعبات ثم تضاف إلى صينية الفرن ثم تتبل بالفلفل الأسود والملح ويضاف الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون وتقلب الخضار مع بعضها والتوابل جيدًا.
- تغطى صينية الفرن بورق الألمنيوم ثم توضع في فرن محمى مسبقًا لدرجة حرارة 200 مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج الخضار.
- يضاف الجمبري فوق الخضار الناضجة ثم تعاد الصينية إلى الفرن وتغطى بورق الألمنيوم حتى ينضج الجمبري.
- تقدم صينية الجمبري مزينةً بأوراق الريحان وتُقدم إلى جانب الخبز العربي.
سلطة الروبيان كوكتيل
المكونات
- ثلث كوب من البصل.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- كوب من الكاتشاب.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الشطة.
- حبتان من الأفوكادو.
- حبة من الخيار.
- عود من الكرفس.
- كوب ونصف الكوب من البندورة مع عصير كوكتيل البطلينوس.
- نصف كوب من الجمبري المطبوخ والمقشر.
- حبتان من البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ضمة من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير
- يوضع البصل مع عصير الليمون في طبق صغير لمدة عشر دقائق.
- يزال الذيل من الجمبري والخيط الأسود ويترك حتى يبرد تمامًا ثم يقطع.
- يوضع الجمبري في وعاء عميق مع البندورة والخيار المقطعين لمكعبات ثم يضاف الكرفس المقطع والفلفل الحار المقطعان كما تتبل بالملح والفلفل الأسود مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
- يمزج في وعاء آخر كوكتيل عصير البندورة والبطلينوس وصلصة الفلفل الحارة والكاتشاب، ثم يحرك هذا المزيج ويوضع فوق مزيج الجمبري.
- يقشر الأفوكادو ثم يقطع ويضاف بهدوء مع التحريك بخفة مع باقي الخضار ويوضع الخليطفي الثلاجة ثم يقدم باردًا.
