محتويات
كيك شاتوه
كيك شاتوه نوع من أنوع الكيك التي تنتمي إلى المطبخ الفرنسي، ويمكن إعداد هذه الكيكة بأشكالٍ ونكهاتٍ متعددة، إذ يمكن عمل كيكة شاتوه بالشوكولاتة، وكيكة شاتوه بالكراميل، وكيكة شاتوه بالفانيلا، وكيكة شاتوه بالفراولة، وتتميز هذه الكيكة بمكوناتها البسيطة وطريقة إعدادها السهلة كما أنّ مذاقها لذيذ ومحبب لدى الكثيرين، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل كيكة شاتوه بالشوكولاتة، وكيكة شاتوه بالفانيلا.
طريقة عمل كيكة شاتوه بالشوكولاتة
المكونات
مكونات الكيك:
- 150 غرامًا من السكر.
- بياض خمس بيضات على درجة حرارة الغرفة.
- صفار خمس بيضات على درجة حرارة الغرفة.
- 50 غرامًا من الزبدة.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الحليب السائل.
- 40 غرامًا من مسحوق الكاكاو.
- 120 غرامًا من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة من الملح.
مكونات كريمة الزبدة:
- كوب من مسحوق الكاكاو.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- خمسة أكواب من بودرة السكر المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- 300 غرام من الزبدة على درجة حرارة الغرفة.
مكونات التغليفة:
- كوب من السكر.
- مغلف من الجيلاتين.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نحضر صينيتين متساويتين مربعتين ثم ندهنهما بكمية قليلة من الزبدة ونبطنهما بالطحين.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نخلط مسحوق الكاكاو مع الطحين ثم ننخل المكونات ونضعها في وعاء جانبي.
- نضع الحليب والزبدة في وعاء ثم نُدخله إلى الميكرويف ونتركه إلى أن يسخن.
- نضع بياض البيض في وعاء محضرة الطعام ونخفقه على سرعةٍ بطيئة إلى أن يصبح لون المزيج شفافًا.
- نضيف رشة الملح إلى مزيج بياض البيض مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف مقدار مئة غرام من السكر إلى مزيج بياض البيض ونستمر في خفق المكونات إلى أن يزيد حجم المزيج ويصبح لونه أبيض.
- نضع صفار البيض في وعاء آخر ونضيف مقدار خمسين غرامًا من السكر والخل الأبيض ونخفق المكونات بالمضرب الكهربائي إلى أن يصبح قوام المزيج رغويًّا وفاتحًا.
- نضيف خليط الكاكاو والطحين، ومزيج الحليب والزبدة، ومزيج بياض البيض إلى مزيج صفار البيض ونواصل خفق المكونات حتى تتداخل مع بعضها ونحصل على مزيج متجانس القوام.
- نسكب المزيج في الصينيتين ثم نُدخلهما إلى الفرن ونتركهما لمدة تتراوح من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج مزيج الكيك.
- نُخرج الصواني من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن يبرد الكيك.
- نحضّر الكاكاو والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نخلط المكونات إلى أن يصبح قوام المزيج كريميًّا.
- نضيف كريمة الخفق والسكر بالتدريج إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخفق حتى يتكوّن مزيج ناعم.
- نضيف الفانيلا ونستمر في خفق المكونات.
- نوزع مزيج الكريمة على وجه الطبقة الأولى من الكيك ثم نضع فوقه طبقة الكيك الثانية وندهن وجهه بالكريمة.
- نحضّر التغليفة بوضع الماء في إناء على النار ونضيف الكاكاو، والكريمة، والسكر.
- نقلّب المكونات جيدًا ونترك المزيج يغلي على نار منخفضة الحرارة إلى أن يصبح قوامه ثخينًا.
- نرفع الإناء عن النار ونتركه جانبًا.
- نضع الجيلاتين في طبق ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الماء البارد ثم نقلّب المزيج ونضيفه إلى مزيج الكريمة والكاكاو.
- نضع الإناء في حمام مائي بارد ونقلّبه ونتركه إلى أن يبرد ويصبح سميك القوام.
- نسكب مزيج التغليفة على الكيك ثم نضعه في الثلاجة ونتركه حتى يبرد تمامًا.
- نُخرج الكيك من الثلاجة ثم نقدمه مباشرةً وهو بارد.
طريقة كيكة شاتوه بالفانيلا
المكونات
- مغلفان من مسحوق الآيس كريم بنكهة الفانيلا.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- كوب من الزيت النباتي.
- فانيلا.
- رشة من ملح الطعام.
- كوب من الطحين.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي، والحليب، ومسحوق الآيس كريم بنكهة الفانيلا، والسكر، والفانيلا، والملح في إبريق الخلاط الكهربائي ثم نخلط المكونات إلى أن نحصل على مزيج متجانس ومتماسك القوام.
- نأخذ كوبًا من المزيج ونضعه جانبًا إلى وقت الاستخدام.
- نضيف البيض إلى كمية المزيح المتبقي في الخلاط الكهربائي ونستمر في خلط المكونات.
- نضيف البيكنغ باودر والطحين إلى المزيج ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نصب الخليط في قالب شكله مستطيل ونغلفه بورق الخَبز.
- نضع القالب في فرن ساخن محمى على درجة حرارة 180 مئوية ونبقيه حتى ينضج.
- نُخرج القالب من الفرن ثم نقطعه ونسكب عليه المزيج الذي احتفظنا به ثم نقدمه في أطباق التقديم.
